Tại sao thái hành tỏi lại bị cay và chảy nước mắt như khóc? Mách mẹo thái hành không sợ cay nữa - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Tại sao thái hành tỏi lại bị cay và chảy nước mắt như khóc? Mách mẹo thái hành không sợ cay nữa
Các loại củ họ hành gồm hành tây, hành ta, tỏi, nén... đều có một lượng tinh dầu cay. Trong tinh dầu của các củ này có chất amino axit sulfoxide. Khi thái, hợp chấy này bay ra ngoài rồi vào mắt. Khi gặp enzyme alliinase thì axit này sẽ tạo thành chất khí propanethiol S-oxide và sau một chuỗi phản ứng thì tạo ra axit sulfuric.

Khi trong mắt có axit này thì chúng làm nóng đỏ mắt, kích thích gây cay và làm chảy nước mắt, nước mũi. Thái nhiều thì có người chảy nươc mắt ròng ròng, thậm chí mắt cay xè đến nỗi không nhìn thấy tạm thời. Muốn thái hành không bị cay thì phải làm sao ngăn chặn hợp chất trong hành tỏi bay vào mắt. Bạn có biết những đầu bếp nhà hàng vẫn thái cả rổ hành mỗi ngày, đặc biệt những nơi cần làm hành phi thì liên tục phải thái hành, thậm chí công việc cả ngày chỉ là thái hành. Thế nên nếu không có phương pháp sẽ không làm được công việc, thậm chí nước mắt nước mũi chảy ṛng ṛng. Dưới đây là một số mẹo thái hành tỏi không bị cay mắt:

Cho hành tỏi vào tủ lạnh trước khi thái

Cho hành tỏi vào tủ lạnh trước khi thái giúp làm giảm sự bay hợp chất vào mắt. Bạn có thể để chúng vào ngăn mát tủ lạnh 30 đến 45 phút hoặc vào ngăn đá tầm 10 phút rồi mang ra thái. Hăy lấy ra từng lượng nhỏ và thái nhanh bởi nếu nhiệt độ tăng lên chúng lại gây hăng mắt. Khi gặp lạnh hợp chất ít bay hơn nên vào mắt ít hơn.

Quay trong lò vi sóng

Cho hành tỏi vào quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây cũng giúp làm giảm phản ứng hóa học nên hỗ trợ tránh bị cay mắt. Tất nhiên đừng quay lâu quá chúng sẽ chín mất. Do đó hãy cho từng nắm nhỏ hành tỏi vào quay trong lò rồi thái, thái xong đợt nào lại quay tiếp đợt tiếp theo.

Nhai thức ăn trong khi thái

Bạn có thể nhai kẹo cao su, nhai thức ăn gì đó khi thái hành. Đó là vì khi bạn nhai thì nước bọt sẽ khiến bạn thở bằng miệng nhiều hơn. Khi miệng liên tục mở thì sẽ hút các giọt bắn mang hợp chất gây cay của hành tỏi vào miệng nên giảm lượng vào mắt.

Dùng khoai tây chà lên 2 mặt dao

Khoai tây tươi chà lên mặt dao trước khi thái hành cũng là mẹo nhiều người áp dụng để chống cay mắt. Nếu bạn phải thái nhiều thì liên tục chà mới khoai tây lên dao.

Thái hành dưới nước

Đặt hành tỏi vào trong nước rồi thái. Mặt nước sẽ ngăn cản những hợp chất bắn vào mắt. Do đó đó hãy đặt thớt vào trong chậu nước rồi thái hành tỏi trong nước. Hoặc bạn mở vòi nước chảy rồi thái hành tỏi dưới vòi này. Nước sẽ khiến cho hợp chất bay hơi không bay lên đươc.

Đốt nến bên cạnh khi thái hành tỏi

Khi có ngọn lửa bên cạnh thì hợp chất trong hành tỏi sẽ phản ứng ngay nên giảm lượng vào mắt. Gặp lửa thì các hợp chất trong hành tỏi phản ứng ngay nên bớt lượng bay vào mắt. Vì thế hãy để ngọn nên bên cạnh khi thái để chúng hút bớt lưu huỳnh từ hành nên hạn chế vào mắt bạn.

Dùng giấm chua thoa lên dao thớt

Giấm chua hoặc cốt chanh thoa lên bề mặt dao và thớt cũng giảm độ cay của hành vì chúng giúp giảm hiện tượng phản ứng chất gây cay trong hành, tỏi Do đó bạn cứ thỉnh thoảng lại thoa một ít giấm lên bề mặt dao thớt rồi lại thái.

Đeo kính mắt khi thái hành tỏi

Đeo kính mắt hoặc đeo dạng mũ bảo hộ là cách vật lý ngăn ngừa giọt bắn từ hành vào mắt. Điều đó sẽ giúp bạn tránh bị cay mắt.

Bật quạt thổi hơi hành

Nếu trời nóng hãy đứng trước quạt, để quạt thổi sao cho hướng không vào mặt. Quạt sẽ thổi hơi bắn từ hành về phía khác không bay vào mắt nữa.

Thái phần gốc hành sau

Phần chất gây hăng mắt này nằm ở gốc hành nhiều hơn. Do đó khi thái hăy thái phần trên trước phần gốc thái sau.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

june04
R10 Vô Địch Thiên Hạ
june04's Avatar
Release: 3 Weeks Ago
Reputation: 17251


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 63,390
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	dv.jpg
Views:	0
Size:	58.7 KB
ID:	2428939  
june04_is_offline
Thanks: 1
Thanked 3,180 Times in 2,793 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 19 Post(s)
Rep Power: 73 june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
The Following User Says Thank You to june04 For This Useful Post:
florida80 (3 Weeks Ago)
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 18:23.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.05743 seconds with 15 queries