Món thịt ḅ xào tưởng như rất đơn giản nhưng muốn món thịt thơm ngon, không tanh, thịt mềm không dai lại không đơn giản chút nào.
Nhiều gia đ́nh dù thích ăn thịt ḅ nhưng một số bà nội trợ vẫn e ngại khi phải làm thịt ḅ xào. Nguyên nhân là bởi thịt ḅ xào thường có vị tanh nồng. Dù thịt mềm th́ ăn cũng không ngon. Do đó, muốn có một đĩa thịt ḅ xào ngon th́ việc khử mùi tanh của thịt ḅ là rất quan trọng.
Một số người dùng rượu nấu ăn v́ nghĩ rằng rượu có thể khử tanh. Tuy nhiên đối với thịt ḅ th́ dùng rượu chẳng những không khử được mùi tanh mà c̣n khiến món thịt có vị lạ. Muốn thịt ḅ không tanh bạn làm theo các bước hướng dẫn dưới đây.
- Thịt ḅ rửa sạch, thái ngang thớ thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt.
- Cho thịt ḅ vào tô sau đó cho một ít bia vào bát thịt ḅ. Lượng bia ít hơn lượng thịt ḅ. Bước này giúp thịt ḅ vừa khử được mùi tanh mà khi xào thịt cũng mềm hơn.
- Sau vài phút thịt ḅ sẽ chuyển màu là do máu trong thịt ḅ chảy ra. Rửa lại thịt ḅ với nước sạch để thịt ḅ sạch và hết tanh.
- Ướp thịt ḅ với một chút hạt nêm, nước tương và vài nhánh tỏi đập dập, hạt tiêu xay. Bạn có thể cho thêm một muỗng dầu ăn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút th́ miếng thịt sẽ rất mềm và ngon. Khi ướp thịt ḅ nhiều người thường ướp với mắm, muối. Tuy nhiên, bạn không nên ướp mắm, muối v́ các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại.
- Cho chảo lên bếp vặn lửa to, cho chút dầu ăn vào đun nóng th́ cho thịt ḅ vào xào. Nhớ đảo đều tay và không để chảo quá nóng, thịt sẽ bị chín quá và không c̣n mềm nữa. Thịt vừa chín tới th́ tắt bếp, không đun lâu thịt sẽ bị dai.
- Nếu bạn xào thịt ḅ với rau củ th́ xào thịt ḅ riêng. Sau đó cho rau củ vào xào. Đến khi rau củ chín th́ cho thịt ḅ vào đảo đều, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Thịt ḅ có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với 182 kcal, 21,5g protein, 10,7g lipid cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác. Với các khử mùi tanh thịt ḅ như trên th́ giờ chị em nội trợ có thể tự tin xào thịt ḅ ngon rồi. Một số món thịt ḅ xào mà chị em có thể tham khảo như thịt ḅ xào hành tây, thịt ḅ xào nấm, thịt ḅ xào hành cần, thịt ḅ xào lúc lắc,…