Ḅ tái chanh với thịt ḅ mềm ngọt thấm vị chua dịu của chanh.
Kết hợp với rau củ tươi ngon.
Đây là món salad hấp dẫn bạn không nên bỏ qua để chiêu đăi cho mọi người trong gia đ́nh.
Nguyên liệu:
-Thịt ḅ phi lê: 400 g
-Tỏi: 5 tép
-Hành tây: 1 củ vừa
-Ớt tươi:2-3 quả
-Chanh tươi: 3 quả
-Xà lách, rau răm, húng quế
-Đậu phộng rang sẵn, giă nhỏ: 1 muỗng canh
-Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
-Bánh phồng tôm: 1 gói (tùy thích)
Cách chế biến:
- Thịt ḅ mua về rửa với nước sạch. Nếu có thời gian có thể cho khối thịt vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng giúp thịt ḅ săn lại, dễ cắt hơn; sau đó lấy thịt ra, thái lát mỏng và cho vào tô.
- Trong tô đựng thịt ḅ cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và ít muối rồi trộn đều, ướp khoảng 15 - 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Các loại rau nhặt sạch, ngâm qua nước muối loăng, rửa kỹ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt bỏ cuống, rửa sạch băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.
- Hành tây bóc vỏ, xắt lát mỏng rồi cho vào bát ngâm với tí giấm, đường để hành bớt hăng và gịn hơn.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho thịt ḅ vào đảo nhanh tay đến khi thịt ḅ tái và săn lại th́ tắt bếp. Tiếp tục đảo thịt đến khi chảo hạ nhiệt.
- Vắt lấy nước cốt 1/2 trái chanh, rưới lên thịt ḅ và trộn đều sau đó múc thịt ḅ ra tô.
- Pha nước mắm trộn gỏi: Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm rồi khuấy đều đến khi các gia vị ḥa tan.
-Rưới 2 muỗng canh nước mắm trộn gỏi vào phần thịt ḅ xào. Cho hành tây cắt lát vào tô, rưới lên trên phần nước mắm trộn gỏi c̣n lại. Thêm húng quế, rau răm, xà lách thái khúc vào trộn đều cho các nguyên liệu ḥa quyện.
Cuối cùng, bày gỏi trộn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang sẵn lên trên và thưởng thức. Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm rán nếu thích.