Đầu bếp nhà hàng 5 sao mách: Luộc gà bằng nước lă vừa tanh vừa đỏ, thêm 1 thứ gà chín ngọt đậm - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Đầu bếp nhà hàng 5 sao mách: Luộc gà bằng nước lă vừa tanh vừa đỏ, thêm 1 thứ gà chín ngọt đậm
Luộc gà là một trong những phương pháp chế biến đơn giản và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để có một nồi gà luộc ngon, thịt chín đều, không bị tanh hay đỏ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ giúp bạn luộc gà thành công.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Gà: Chọn gà tươi, không có dấu hiệu hư hỏng, nặng từ 1.2 đến 2 kg là lư tưởng.
Gia vị: Muối, gừng, hành tím, tiêu, nước mắm.
Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, húng quế.
Các Bước Luộc Gà
Chuẩn Bị Gà:

Rửa sạch gà dưới ṿi nước lạnh, chú ư làm sạch ḷng và các bộ phận bên trong.
Dùng muối và gừng xát lên bề mặt gà để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Luộc gà

- Cho gà, ḷng mề đă làm sạch vào nồi sâu ḷng, đế dày, đổ nước lạnh vào ngập gà là tốt nhất. Không nên cho tiết gà vào lúc này v́ dễ làm gà có váng đen. Cũng không nên luộc nồi đế mỏng v́ dễ bén dính da gà.

- Thêm muối/bột canh, hạt nêm, hành tím, đặc biệt thêm phần gốc trắng của hành lá vào nồi nước luộc gà để thơm ngon, đậm vị hơn.

- Bật lửa và đun sôi. Khi nước sôi, bạn nhanh chóng cho vào một bát nước lạnh vào để hạ nhiệt, giúp da gà không nứt, đồng thời vớt bọt, nhỏ lửa và tiếp tục luộc gà trong nước sôi lăn tăn khoảng 5-7 phút (tùy theo kích thước gà lớn hay bé). Vớt ḷng, mề gà ra v́ bộ phận này nhanh chín.

- Tắt bếp, đậy vung om gà từ 15-20 phút tùy vào khối lượng gà to hay nhỏ. Đây là cách giúp gà ''ngậm nước'' sẽ chín đều, ngọt mềm, mọng nước, da không bị nứt, đùi không bị tụt da, xương không bị đỏ.

- Sau đó, vớt gà ra cho vào thau đựng nước sôi để nguội ngâm chút đá viên và rửa gà sạch sẽ, để ráo, thấm khô. Đây là cách giúp da gà săn, gịn.

- Để tránh gà gặp gió có thể bị thâm, nên lấy một khăn xô (vải mỏng) ẩm, ủ kín một lúc để da bóng mượt.

- Quay trở lại nồi nước luộc, lúc này mới cho tiết vào luộc chín, vớt ra.

Trong lúc đó làm mỡ gà nghệ

- Nghệ tươi rửa sạch, giă dập. Cho phần mỡ gà vào chảo rán cho tới khi chảy nước, thêm nghệ tươi giă dập và chút hành tím vào phi thơm và đảo đều. Sau đó, lọc qua rây lấy nước mỡ nghệ vàng ươm, Tắt bếp, để nguội.

- Dùng chổi chuyên dụng hoặc đeo găng tay nilon phết/bôi đều mỡ nghệ lên khắp ḿnh gà sẽ giúp cho da vàng ươm Đặc biệt dù để cúng lâu th́ gà vẫn mướt, căng bóng, không bị khô.

d) Bày gà ra đĩa kèm bộ ḷng.

Như vậy là bạn đă có một con gà luộc cúng đẹp mắt, thơm ngon, da căng bóng, vàng ươm với ư nghĩa chào đón một năm mới nhiều tài lộc, thuận ḥa.

Mẹo Để Gà Không Tanh, Không Đỏ
Chọn Gà Tươi: Gà tươi luôn là lựa chọn hàng đầu. Bạn nên chọn gà sống, hoặc mua ở nơi uy tín.

Khử Mùi Tanh: Ngoài gừng và muối, bạn có thể thêm vài lá chanh hoặc nước cốt chanh vào nước luộc để khử mùi tanh hiệu quả.

Thời Gian Luộc: Không nên luộc quá lâu, nếu không thịt sẽ bị khô. Theo dơi thời gian và kiểm tra độ chín của thịt.

Nhiệt Độ Nước Luộc: Đun sôi nước trước khi cho gà vào và sau đó giảm lửa nhỏ để tránh làm cho gà bị dai.

Ngâm Trong Nước Lạnh: Như đă đề cập ở trên, ngâm gà trong nước lạnh sau khi luộc không chỉ giúp thịt săn chắc mà c̣n giúp màu sắc đẹp hơn.

Thưởng Thức
Sau khi gà đă hoàn thành, bạn có thể thái miếng và tŕnh bày trên đĩa cùng với các loại rau sống và nước chấm như muối tiêu chanh, nước mắm chua ngọt.

Luộc gà tưởng chừng đơn giản nhưng để có một nồi gà thơm ngon, không tanh và không đỏ th́ cần chút tỉ mỉ và kinh nghiệm. Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ có những món gà luộc hoàn hảo để chiêu đăi gia đ́nh và bạn bè!
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 3 Weeks Ago
Reputation: 24896


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 74,270
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	lg.jpg
Views:	0
Size:	42.3 KB
ID:	2439652
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,904 Times in 3,431 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 22 Post(s)
Rep Power: 85 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Những Video hay hiện nay N1
Best Videos around the world today
Youtube Videos

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 04:57.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.04520 seconds with 15 queries