Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng ăn trứng theo cách này lại nguy hại cho sức khoẻ - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng ăn trứng theo cách này lại nguy hại cho sức khoẻ
Một tuần trước, bà Lương Thị My (Hưng Yên) đă phải nhập viện trong t́nh trạng nôn mửa, người mệt mỏi… Bà kể, tối hôm trước gia đ́nh có rán đĩa trứng để ăn cơm nhưng không ăn hết. Tiếc của v́ c̣n nhiều nên bà để lại, nhưng cũng không cho vào tủ lạnh. Sáng hôm sau đi làm sớm, bà lấy trứng ra đun nóng lên ăn. Đến chỗ làm, bụng bà bắt đầu đau, nôn, người đau ê ẩm. Cơn đau tăng dần tới mức bà phải cong người như con tôm để chống lại, mọi người phải đưa tới cơ sở y tế. Sau khi kiểm tra, các bác sĩ nói bà bị ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân được xác định là từ đĩa trứng rán từ hôm trước để qua đêm bà đă ăn.

Bà My thắc mắc không hiểu v́ sao không nên ăn trứng để qua đêm v́ đây là món ăn bổ dưỡng. Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên cán bộ Viện Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho rằng, trứng là món ăn rất bổ dưỡng với sức khỏe nhưng cũng cần lưu ư thêm cách ăn này để tránh nguy hại sức khỏe. Cũng như nhiều thực phẩm khác đă nấu chín, trứng rán không nên để qua đêm mới ăn, nhất là trong những ngày hè nóng nực hiện nay. Nhiệt độ tăng cao ngày hè rất thuận lợi cho các vi khuẩn gây bệnh phát triển như vi khuẩn ecoli, vi khuẩn đường ruột Salmonella… Khi ăn phải thực phẩm đó rất dễ bị ngộ độc.

Điều đáng nói, nhiều người thích ăn các món ăn được làm từ trứng như trứng rán, trứng luộc… nấu chưa chín kĩ. Thói quen ăn tái, ăn trứng ḷng đào v́ nghĩ có nhiều dưỡng chất hơn. Tuy nhiên, trứng sống c̣n ḷng đỏ chưa đạt nhiệt độ chín, nấm trong ḷng đỏ vẫn chưa diệt hết. Các vi sinh vật chưa bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao sẽ phục hồi, tái sinh. Khi để qua đêm, nấm sẽ phát triển mạnh và protein trong trứng bị phân hủy một lượng lớn.

Các chuyên gia cũng khuyến cáo, ngộ độc cấp tính thường ít xảy ra v́ phải ăn số lượng nhiều. Nhưng ăn các loại thực phẩm đó vào, nhiều người cảm thấy khó chịu đường tiêu hóa, chướng bụng, tiêu chảy, đau bụng… Những quả trứng luộc ḷng đào, tốt nhất nên dùng ngay. Việc để quá lâu, đặc biệt qua đêm đều không tốt v́ cũng làm biến đổi chất dinh dưỡng.

Khi chiên trứng mọi người không nên chiên quá kỹ. Ḷng trắng hay phần ŕa của trứng bị cháy khét, protein khi bị cháy có thể tạo thành các axit amin xấu gây hại cơ thể.

Ngay với trứng luộc cũng không nên để lâu. Theo nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra, trứng khi đă luộc chín th́ lớp màng bảo vệ bên ngoài của trứng ngay lập tức bị biến mất do dùng nhiệt độ cao trong quá tŕnh đun nấu. Vi khuẩn dễ xâm nhập vào bên trong làm biến đổi chất dinh dưỡng khi để trứng trong thời gian quá dài.

Khi để trứng bên ngoài quá lâu, tiếp xúc với không khí sẽ dễ bị oxy hóa làm giá trị dinh dưỡng giảm. Do đó, trứng luộc c̣n vỏ để giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng của trứng nên ăn ngay khi mới bóc vỏ. Hoặc mọi người cũng chỉ nên để 1- 2 tiếng ở nhiệt độ thường, c̣n ở nhiệt độ tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng. Trong khoảng thời gian giới hạn này, mặc dù các thành phần dinh dưỡng trong trứng sẽ biến đổi nhưng sẽ không quá nhiều.

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 06-19-2021
Reputation: 24152


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 68,000
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	trung.jpg
Views:	0
Size:	20.0 KB
ID:	1813173  
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,683 Times in 3,228 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 19 Post(s)
Rep Power: 79 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 06:28.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06697 seconds with 15 queries