Nồng nã mắm cua - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Nồng nã mắm cua
Mắm cua nồng nã có thể gây khó chịu với những ai lần đầu gặp. Nhưng khi thưởng thức, hương vị đặc trưng ấy cứ vấn vương trong lòng.


Bún mắm cua ăn cùng bánh tráng và rau sống
TRANG THY
Lũ rút ra sông, xuôi về biển. Ruộng đồng lầy lội sau những ngày ngập sâu trong làn nước bạc. Người lớn, trẻ thơ men bờ ruộng mò hang bắt cua. Rồi một ngày, các loại cua bò lổm ngổm trên đồng sau những tháng dài nằm trong hang. Dân gian gọi đấy là mùa cua ra, kéo dài từ giữa đông đến lúc thu hoạch xong lúa xuân.
Ngày lạnh, người dân quê tôi xách xô nhựa rảo bước trên ruộng, cắm cúi bắt cua. Chân bước vội, tay nhanh nhẹn lượm cua bỏ vào xô để tránh bị chiếc càng to kẹp đau điếng. Đêm tối, ánh đèn pin loang loáng, đồng quê thao thức theo bước chân. Gió lạnh lượn lờ. Những con cua bò lểnh nghểnh lần lượt bị tóm gọn. Xóm làng chó sủa râm ran giữa đêm khuya thanh vắng đón bước chân trở về. Xách xô nặng tay, lòng rộn lên niềm vui khi nghe cua bò lạo xạo.
Ngày sau, lũ trẻ hồ hởi lựa bắt những con cua kình (cua lớn), ngắt bỏ chân rồi rửa sạch. Bếp củi được nhóm với ngọn lửa bập bùng, ớt cay giã nhuyễn cùng muối hạt. Cả bọn phì phò thổi lửa, nướng cua, râm ran chuyện trò, mặt ửng hồng bên bếp ấm nồng nàn khói quê. Chúng khều cua chín ra khỏi bếp rồi chia nhau gỡ mai, lấy phần thịt chấm muối ớt ăn ngon lành. Nụ cười hồn nhiên nở trên những gương mặt thơ ngây.
Cua đồng được chế biến nhiều món ngon: canh chua, xào cùng sả ớt, bún riêu... Mùa cua ra cùng lúc với khế chua lủng lẳng trên cành, những vòi măng từ thân tre vươn thẳng giữa gió mưa. Vị chua của khế cùng vị đăng đắng từ măng hòa cùng mùi vị của cua đồng cho món canh thêm đậm đà. Dăm nhánh sả cùng vài trái ớt cay trong vườn nhà cho món cua xào "hút" cơm vào ngày mưa lạnh.
Nhưng ấn tượng nhất là món mắm cua, ngon đến ngỡ ngàng khi được thưởng thức. Cua được rửa sạch rồi gỡ bỏ mai, xay hoặc cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó, đổ thêm nước vào rồi lọc bỏ phần xác. Thuở trước, người dân quê tôi thường sử dụng nồi gang nấu mắm cua. Nồi nước cua xám đục được cho vào ít muối, đun trên bếp lửa liu riu đến khi sôi nhẹ thì nhấc xuống khỏi bếp. Đợi nước âm ấm thì cho lá gừng xắt nhỏ và ớt xắt lát vào nồi đậy kín nắp rồi vùi vào tro nóng bên bếp.
Vào những ngày nắng ấm, cho nước cua vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp rồi phơi ngoài trời. Chừng mươi ngày sau, mắm cua chín tỏa hương đặc trưng khi mở nắp. Những người chưa quen hẳn quay mặt đi bởi mùi mắm nồng nã xộc lên mũi. Nhưng khi thưởng thức rồi dần quen thì mắm cua dân dã gây "thương nhớ". Món mắm quê như người nông dân cục tính nhưng khi thân tình thì mặn nồng khó phai.
Mắm cua có thể chan ăn cùng cơm nóng, là nước chấm tuyệt hảo đối với rau luộc, nhưng ngon nhất là khi ăn kèm với bún. Gắp ít bún vào tô rồi chan mắm, vắt tí nước cốt chanh, ăn kèm rau sống cùng bánh tráng nướng, ngon khó gì sánh bằng. Ớt cay nồng đưa hương thơm từ lá gừng và mùi mắm lên tận mũi khiến cho tinh thần thêm phấn khích. Chỉ chừng đó thôi đủ gây vấn vương trong tâm trí bao người.
Lũ vừa ra sông, về với biển. Đồng quê đón bước chân người làng lội ruộng bắt cua. Bữa cơm gia đình có thêm món ngon, gian bếp nhỏ thêm hũ mắm nồng nã sau bao ngày đợi chờ mùa cua ra.

florida80
R11 Độc Cô Cầu Bại
florida80's Avatar
Release: 06-17-2021
Reputation: 200804


Profile:
Join Date: Aug 2007
Posts: 112,001
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	mam-cua-3_yxwz.jpg
Views:	0
Size:	224.3 KB
ID:	1812249  
florida80_is_offline
Thanks: 7,276
Thanked 45,823 Times in 12,742 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 511 Post(s)
Rep Power: 139 florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10
florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10
The Following User Says Thank You to florida80 For This Useful Post:
QQQ_Cake (06-17-2021)
Old 06-17-2021   #2
QQQ_Cake
R6 Đệ Nhất Cao Thủ
 
QQQ_Cake's Avatar
 
Join Date: Oct 2009
Posts: 2,542
Thanks: 2,332
Thanked 1,870 Times in 1,440 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 194 Post(s)
Rep Power: 24
QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9
QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9
Default

Thank you
QQQ_Cake_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 13:22.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06633 seconds with 15 queries