Bánh canh xương chả kiểu Đà Nẵng - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bánh canh xương chả kiểu Đà Nẵng
Đà Nẵng nấu bánh canh dùng sợi bột lọc, bột ḿ hoặc bột gạo, nước lèo nấu từ xương, thêm chả cá, tôm thịt bằm và trứng cút cho 2 bé ăn. Bí quyết để nước ngọt là ở đầu tôm nha.



Nguyên Liệu
4 phần ăn
500 g xương cổ hoặc sườn già
10 trứng cút
200 g tôm thẻ
200 g chả cá
Hành ng̣
1 củ hành tây
1 kg sợi bánh canh (bột gạo, bột lọc, bột ḿ)

Các bước thực hiện:

Tôm cắt bỏ đầu, bỏ vào nồi xào lên với chút dầu và 1/2 muỗng canh nước mắm, thêm 4 chén nước, nấu sôi vào luộc 5’ cho ra nước ngọt. Lọc lấy nước, bỏ hết đầu tôm. Nước luộc đầu tôm rất ngọt và thơm, lại có màu đẹp.

Ḿnh thích hầm xương cổ heo hoặc sườn già, xương sống. Nước hầm sẽ thơm ngọt và thịt mềm béo. Xương đem luộc sơ với muối rồi rửa sạch bằng nước lạnh, ướp 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, xíu tiêu xay.

Sau đó cho nước luộc đầu tôm vào nồi xương, thêm nước cho đủ 4 tô bánh canh. Nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm từ nấm, 1/2 muỗng canh đường phèn, thêm 1 củ hành tây để nguyên cho ngọt nước. Nấu sôi rồi vớt bọt, hầm nhỏ lửa cho đến khi phần thịt xương mềm nhừ. Nêm nếm lại với nước mắm cho đậm đà.
Nếu có chả cua múc từng muỗng thả vào nồi cuối cùng khi xương đă mềm nhừ, khi chả nổi lên th́ tắt bếp.

Nếu có em bé: Thân tôm bóc vỏ, đập dập. Thịt nạc bằm nhỏ. Ướp chút nước mắm và đầu hành băm vào rồi xào sơ cả thịt và tôm. Phần này sẽ cho vào nước dùng sau khi nấu xong, cho bé ăn v́ bé không gặm xương

Bột bánh canh luộc chín mềm rồi rửa sạch với nước lạnh, đổ ra rổ để ráo. Khi sắp ăn cho bánh canh vào tô. Cho trứng, chả cá vào nồi, đun cho sôi lại, cho hành ng̣ và rưới chút dầu điều vào, múc ra tô chan lên sợi bánh canh rồi ăn luôn.

Người Đà Nẵng ăn bánh canh thích cho hành tím ngâm chua vào nữa đó Cách làm nhanh: 1/2 chén hành tím lột vỏ cắt làm đôi hoặc muốn nhanh hơn th́ xắt lát dày. Hoà tan 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước. Cho hành tím vào rồi để đó 2 tiếng là ăn được.

VietBF@sưu tập

goodidea
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Release: 11-16-2021
Reputation: 5405


Profile:
Join Date: Mar 2020
Posts: 38,923
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	9.jpg
Views:	0
Size:	77.0 KB
ID:	1922762  
goodidea_is_offline
Thanks: 65
Thanked 2,375 Times in 1,991 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 10 Post(s)
Rep Power: 43 goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5goodidea Reputation Uy Tín Level 5
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 15:03.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06028 seconds with 15 queries