News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 572
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Ngất ngây với món bánh gị mềm mịn thơm ngon
Click image for larger version

Name:	c.jpg
Views:	0
Size:	43.1 KB
ID:	1383006   Click image for larger version

Name:	c1.jpg
Views:	0
Size:	57.6 KB
ID:	1383007   Click image for larger version

Name:	c2.jpg
Views:	0
Size:	39.9 KB
ID:	1383008  
Với cách làm bánh gị này, dù bạn không khéo tay vẫn có thể tự làm được tại nhà vừa an toàn lại vừa ngon.


Nguyên liệu làm bánh gị:

Bột bánh

- Bột gạo( Sa đéc ) : 600 g

- Bột năng : 100 g

- Nước ( hoặc nước dùng ) : 3 lít

- Hạt nêm : 6 tsp

- Dầu ăn : 6 tbsp

Nhân bánh

- Thịt nạc xay : 500 g

- Nấm mèo (đă ngâm) : 50 g

- Hành tây băm : 1 củ nhỏ

- Hành lá cắt nhuyễn : 1 ít

- Hành tím băm : 1 ít

- Trứng cút : 60 quả

- Gia vị



Hướng dẫn các bước làm bánh gị:

1. Vỏ bánh:


- Bột gạo + bột năng + hạt nêm (hoặc không sử dụng hạt nêm th́ thay bằng 4 tsp muối ), đổ bột vào thau ( xoong ) cho 1/3 lượng nước vào khuấy đều. Đổ qua một cái rây lược lại, cho tiếp phần nước c̣n lại vào khuấy đều.

- Nếu ở nhà có thời gian khuấy như cách trên, xong ngâm qua 1 đêm ( 6-8 tiếng), đổ nước trong bù lại bằng lượng nước khác + nêm lại muối để cho bột dai, bánh ngon hơn. Để nghỉ 30’ khuấy vài cái cho đều, cho dầu vào bắc lên bếp khuấy trùng.

Cách khuấy trùng: Chỉ bắc lên bếp nấu cho sánh đặc hơn hồ 1 chút, quậy đều tay lửa nhỏ. Tắt bếp. Nếu bị vón cục vẫn không sao, khi hấp lên bột vẫn đều.

2. Nhân bánh:

- Thịt nạc dăm băm hoặc xay ướp với: 3 tsp hạt nêm + 2 mcf đường + 1 mcf muối + 1 mcf tiêu + 2 mcf dầu ăn + 1 mcf hành tím băm + 2 muỗng súp nước lọc ( + 3 mcf nước mắm ngon cho xung quanh thành sau cùng lúc xào nhân ).

- Nấm mèo ngâm nước lạnh, băm nhỏ nhưng ở nhà tớ luộc nấm mèo cho bớt mùi hăng.

- Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

- Cách xào nhân:

Dầu nóng → hành tím xào thơm → hành tây → cho thịt xay vào xào cho săn tái → cho nấm mèo vào xào với lửa lớn → cho 3 tsp nước mắm ngon vào xung quanh thành chảo, để tạo mùi thơm cho nhân.

Cách gói bằng tay:




- Lá chuối phơi nắng hoặc trụng nước sôi, xếp lá chuối thành h́nh phễu, thoa dầu mặt trong, múc bột ( 2 tbsp ) tạo thành lỗ hỗng để cho nhân vào giữa, múc thêm 2 tbsp bột nữa. Xếp lại, đặt lên trên 1 lớp lá chuối phủ hết cái bánh. Vuốt mép 2 bên sao cho cạnh thừa bằng cạnh trên cái bánh. Có thể cắt lá thừa xếp cho đẹp.

- Đặt dây ở giữa đỉnh bánh, tay giữ chặt quấn 1 ṿng qua cọng dây trên đỉnh, choàng qua cạnh bên theo ư ḿnh, cột chặt.

Cách xếp lá:

- Nếu xếp lá bằng khuôn, cắt lá cỡ 20 x 25 cm hoặc 25 x 30 cm, 2 lớp lá chuối màu xanh đậm đều quay ra ngoài. Cắt thêm 1 miếng lá nhỏ nằm giữa 2 lớp lá chuối kia.

Cách gói bằng khuôn:



- Có 2 phần: phần khuôn ở trong, phần khuôn bên ngoài.

- Xếp 2 lớp lá để tạo thành h́nh chữ nhật, cỡ 20 x 25 cm. Đặt khuôn trong lên xếp theo các cạnh, cho vào khuôn ngoài. Rút khuôn trong ra, cho bột bánh + nhân vào. Gấp đáy. Gỡ khỏi khuôn, cột dây.

- Thoa chút dầu bên trong lá cho 1M súp bột + 1 M súp đầy nhân + 2M súp bột ra được 201 – 25 cái tùy bánh lớn nhỏ.

Hấp khoảng 25 phút là bánh chín rồi.

VietBF © sưu tầm

Bài cùng thể loại :


  • Cupcake01
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Release: 6 Days Ago
    Reputation: 215


    Profile:
    Join Date: May 2019
    Posts: 1,240
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	c.jpg
Views:	0
Size:	43.1 KB
ID:	1383006   Click image for larger version

Name:	c1.jpg
Views:	0
Size:	57.6 KB
ID:	1383007   Click image for larger version

Name:	c2.jpg
Views:	0
Size:	39.9 KB
ID:	1383008  
    Cupcake01_is_offline
    Thanks: 0
    Thanked 26 Times in 22 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 0 Post(s)
    Rep Power: 2 Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 1Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 1Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 1
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.14979 seconds with 13 queries