News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 459
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Lưu ư cần biết khi ăn ba ba
Click image for larger version

Name:	6.jpg
Views:	0
Size:	46.5 KB
ID:	1441752   Click image for larger version

Name:	61.jpg
Views:	0
Size:	46.2 KB
ID:	1441753   Click image for larger version

Name:	62.jpg
Views:	0
Size:	60.4 KB
ID:	1441754  
Nếu bạn thích ăn ba ba th́ đừng bỏ qua bài viết này. Ba ba là món ăn bổ dưỡng, rất có lợi cho sức khoẻ. Tuy nhiên, nếu bạn ăn phải những loại ba ba như thế này th́ dễ trúng độc, rất nguy hại cho sức khỏe.


Thịt ba ba rất giàu dinh dưỡng. Ảnh minh họa

Trong lĩnh vực ẩm thực, món ăn được chế biến từ ba ba được coi là đặc sản. Theo phân tích thành phần dinh dưỡng: trong 100 gam thịt ba ba cung cấp 85 kcalo năng lượng, 80g nước, 1,6g chất đường bột, 16,5g chất đạm, 1g chất béo, 107mg chất canxi, 1,4mg chất sắt, nhiều vitamin A, vitamin B1, B2, vitamin PP cùng nhiều yếu tố vi lượng khác như kẽm, selen, iôt... V́ thế ngoài là món ăn ngon, thịt ba ba c̣n là thực phẩm phối hợp điều trị nhiều căn bệnh.


Theo các tài liệu đông y, thịt ba ba vị ngọt, tính b́nh, có tác dụng dưỡng âm, lương huyết, bổ hư, tán tích, thanh nhiệt, tiêu u, tăng cường miễn dịch... Do đó thịt ba ba có thể dùng cho người bệnh nặng như: lao, viêm gan măn, đái tháo đường, rối loạn chuyển hóa lipid máu, viêm suy thận, di mộng tinh, yếu sinh lư...

Tuy nhiên ba ba lại là loài ăn tạp, chúng có thể tiêu thụ thức ăn thối rữa nên trong hệ tiêu hóa chứa rất nhiều vi khuẩn. Các nhà khoa học của Hội Thủy sản Nhật Bản đă phân lập được gần 300 loại vi khuẩn hiếu khí và trên 400 loại vi khuẩn kỵ khí từ hệ dạ dày - ruột của ba ba, trong đó cũng chỉ ra nhiều loại vi khuẩn có thể gây bệnh cho người. Khi ba ba c̣n sống những vi khuẩn lẫn chất độc này theo phân ra ngoài, nhưng khi ba ba chết chất độc tồn đọng sẽ ngấm vào thịt.



Nếu ba ba đă chết hoặc ươn th́ tuyệt đối không được ăn v́ rất dễ bị trúng độc. Ảnh minh họa

TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng, viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng cho biết, b́nh thường, thịt Ba ba rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khoẻ. Nhưng nếu Ba ba đă chết hoặc ươn th́ tuyệt đối không được ăn v́ rất dễ bị trúng độc. Giải thích vấn đề này, TS Lâm cũng cho rằng loài vật này rất thích ăn những thực phẩm đă bị thối rữa hoặc các thi thể của động vật. V́ vậy trong ruột Ba ba thường có các vi khuẩn có hại và mầm bệnh. B́nh thường, khi Ba ba c̣n sống th́ những độc tố trong ruột Ba ba sẽ được đào thải bớt ra ngoài, nhưng nếu con vật này chết đi th́ những vi khuẩn có hại vẫn tồn tại và sinh sôi hàng loạt trong ruột Ba ba. Nếu ăn phải Ba ba chết sẽ rất dễ bị lây truyền những mầm bệnh độc tố này.

Cũng theo T.S Lâm, trong thịt Ba ba có rất nhiều chất đạm, các acid amin. Khi Ba ba chết, những chất này nhanh chóng phân giải thành các nhóm amin và những chất thuộc nhóm amin. Thời gian Ba ba chết càng dài th́ số lượng các nhóm này càng nhiều nên dễ dàng gây trúng độc cho người sử dụng.

Triệu chứng trúng độc ba ba

- Thời kỳ ủ bệnh 2-20 giờ. Người ngộ độc thấy đau bụng dữ dội, đi phân lỏng nhiều lần trong ngày. Mặt đỏ bừng, đau đầu, nổi mẩn ngứa toàn thân, thân nhiệt có thể hơi sốt, người mỏi mệt, chân tay co quắp đổ mồ hôi.

- Cần đưa đến bệnh viện ngay lập tức để giải độc, nếu không sẽ nguy hiểm đến tính mạng.

Ba ba chưa trưởng thành

Cũng theo TS Nguyễn Thị Lâm, không nên ăn thịt Ba ba con v́ chúng không những không bổ dưỡng mà c̣n có độc. Tốt nhất là ăn ba ba đă trưởng thành.


Không nên ăn ba ba nhỏ. Ảnh minh họa

Cách phân biệt dễ dàng nhất để phát hiện Ba ba trưởng thành là dựa vào trọng lượng của con vật này. Thông thường, thể trọng trung b́nh của một Ba ba trưởng thành nặng khoảng 500g, đầu tṛn nhọn, đuôi ngắn nhỏ, có h́nh tam giác. Ba ba có chất lượng nhất là khoảng 8 đến 9 tháng tuổi.

Xét về góc độ dinh dưỡng, một người cũng không nên ăn quá nhiều Ba ba trong một bữa ăn v́ hàm lượng protein trong thịt Ba ba rất phong phú, nên rất khó tiêu.

Bài cùng thể loại :


  • sunshine1104
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 3 Weeks Ago
    Reputation: 19591


    Profile:
    Join Date: Feb 2015
    Posts: 32,190
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	6.jpg
Views:	0
Size:	46.5 KB
ID:	1441752   Click image for larger version

Name:	61.jpg
Views:	0
Size:	46.2 KB
ID:	1441753   Click image for larger version

Name:	62.jpg
Views:	0
Size:	60.4 KB
ID:	1441754  
    sunshine1104_is_offline
    Thanks: 2
    Thanked 1,665 Times in 1,500 Posts
    Mentioned: 2 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 14 Post(s)
    Rep Power: 37 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6
    sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.15066 seconds with 13 queries