News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Stories, Books | Chuyện, Sch

Số bi trả lời (Reply's) : 1   -   Số người đ xem (Viewers) : 154
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Unhappy Ơ c đt m kho
Click image for larger version

Name:	2-ca-det_kczq.jpg
Views:	0
Size:	101.5 KB
ID:	1654109  
Hồi nhỏ, mỗi lần ăn c đt m kho, ti hay nghĩ trn đời ny c lẽ chẳng ai kho c đt ngon hơn m.



Đậm đ mn c đt kho sả ớt
ẢNH: THANH LY
Ci mi tro bếp, mi của rơm, củi kh cng với vị đậm đ c biển ha với hương thơm gia vị đồng qu ớt, sả, nghệ... quyện trong ơ c nng hổi trn bếp lửa.
Mỗi lần biết m kho c đt, giy pht đợi chờ nhất của ti l lc m mở nắp ơ khi c đủ độ chn, đng độ lửa, vừa cn đủ nước để ăn. Ngay lc ny chỉ cần ngửi thấy thi, bất kể ma no, kể cả khi mệt mỏi đều c cảm gic khỏe cả người. Thật ra, m kho rất nhiều loại c nhưng khng hiểu sao ti m nhất mn c đt kho sả ớt của m.



C đt được lm sạch để chế biến

Ở cc khu vực biển Quảng Nam - Đ Nẵng, c đt xuất hiện quanh năm nhưng số lượng khng nhiều. Người ta thường đnh bắt bằng gi co hoặc cu dy. C c thn di, gần giống c chnh nhưng nhỏ v dẹt hơn, nn c lẽ v vậy m c c tn gọi l c đt. Hnh dng tuy khng ưa nhn v thuộc giống da trơn, thn di nhưng c đt sau khi chế biến xong th thịt c lại dai, mềm mại m khng bở, cung cấp nhiều chất đạm, t chất bo, c nhiều can xi - chnh điều ny l một thế mạnh của c ph hợp với mọi lứa tuổi, nhất l đm con nt biếng ăn. Nhờ vậy m mỗi chuyến biển ngang, thu hoạch được c đt, thế no c cũng chạy chợ nhanh nhất.
C đt m ti đ từng chế biến khoảng chừng chục mn như chin gin, nướng sả ớt, rang muối, um, lẩu... D chế biến mn g th khu sơ chế c, m dặn khng nn dng nước si m dng tro bếp, nước chanh hoặc khế để lm sạch nhớt của chng, cch ny gip c được sạch, khng tanh, thịt lại khng bị cứng. Người xứ Quảng vốn ưa ci đậm đ đủ vị mặn, ngọt, cay nn mn khoi khẩu nhất vẫn l c đt kho sả ớt.
C sau khi lm sạch, cắt khc vừa ăn, để ro rồi ướp cng muối, nước mắm nhĩ v cc phụ gia đ gi nhuyễn như ớt, tiu, nghệ, đặc biệt khng thể thiếu sả. Đun cho mẻ c si bng rồi hạ lửa thật nhỏ. Khi gia vị thấm vo c liền đổ thm nước, xốc nhẹ mẻ c đi ba lần. Giữ lửa nhỏ đến khi nước c sền sệt.
Khc biến tấu c đt kho của m vẫn chưa dừng lại, c bắt đầu chuyển sang mu vng ươm th m cho t tp mỡ vo v rải đều ln trn t tiu đen đm nhuyễn trước khi tắt bếp. C đt kho cng kỹ vị cng ngon, thịt c khng tanh, mềm m khng nt.
Ci vị ngọt ấy cng nhn nha kỹ trn đầu lưỡi lại cng thm thơm bi. Chỉ mới thử một miếng thi m như được tận hưởng hết hương vị đậm đ, mặn mi của biển cả. Mn ny đng điệu nhất phải ăn cng cơm nng, đơn giản vậy m ăn xong cả nh ai cũng phấn khởi ni cười. Thế mới biết tại sao mỗi khi đi chợ gặp c đt, người nội trợ lại mừng ra mặt như gặp được lộc trời.

Bi cng thể loại :


  • florida80
    R10 V Địch Thin Hạ
    florida80's Avatar
    Release: 1 Week Ago
    Reputation: 135301


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 77,103
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	2-ca-det_kczq.jpg
Views:	0
Size:	101.5 KB
ID:	1654109  
    florida80_is_offline
    Thanks: 5,107
    Thanked 33,994 Times in 8,856 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 97 florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9
    florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9
    The Following 2 Users Say Thank You to florida80 For This Useful Post:
    anhhaila (1 Week Ago), QQQ_Cake (1 Week Ago)
    Old 1 Week Ago   #2
    QQQ_Cake
    QQQ_Cake's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Oct 2009
    Posts: 1,255
    Thanks: 1,173
    Thanked 1,048 Times in 637 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 103 Post(s)
    Rep Power: 14
    QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8
    QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8
    Reputation: 59078
    Default

    nhin thay la muon thu roi sis FL oi
    QQQ_Cake_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to QQQ_Cake For This Useful Post:
    florida80 (1 Week Ago)
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngn luận, an ton v uy tn. V một tương lai tươi đẹp cho cc thế hệ Việt Nam hy gh thăm chng ti, hy tm sự với chng ti mỗi ngy, mỗi giờ v mỗi giy pht c thể. VietBF.Com Xin cm ơn cc bạn, chc tất cả cc bạn vui vẻ v gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.06367 seconds with 13 queries