Bánh ḿ là niềm tự hào của Việt Nam, khởi nghiệp với bánh ḿ đang là xu thế của nhiều bạn trẻ. Đâu là cách để khởi nghiệp dễ thành công, kinh nghiệm ǵ mà bạn trẻ nên lưu ư người đi trước?
Chưa ở đâu các món bánh ḿ đa dạng, phong phú như ở Việt Nam. Món ăn được viết “banh mi” trong từ điển Oxford, được Google tôn vinh, là nguồn cảm hứng để H’ Hen Niê có trang phục thiết kế bánh ḿ để dự thi hoa hậu hoàn vũ, ngày càng chinh phục được nhiều thực khách trên khắp thế giới. Đó là một trong những lư do mà người trẻ quan tâm khởi nghiệp với bánh ḿ nhiều hơn.
Khởi nghiệp với bánh ḿ, 'chiêu' nào dễ thành công?
Chưa ở đâu mà bánh ḿ được ăn nhiều kiểu, với nhiều thứ đi kèm như ở Việt Nam
Bánh ḿ kẹp gị, chả, nước tương, ớt, đồ chua; bánh ḿ chấm sữa; bánh ḿ kẹp pa tê; bánh ḿ cay; bánh ḿ trứng; bánh ḿ gà; bánh ḿ chả cá; bánh ḿ cười; bánh ḿ ăn với cá hộp… ở Việt Nam có 1001 loại bánh ḿ từ sự sáng tạo của chính những người trẻ. Khởi nghiệp với bánh ḿ, họ muốn nâng giá trị món ăn, đưa nó vào cuộc sống gần gũi hơn với mỗi người, quảng bá giá trị hơn với bạn bè quốc tế.
Khởi nghiệp với bánh ḿ đang là xu thế
Anh Lê Quốc Thạch, 32 tuổi, sáng lập bánh ḿ Kebab Torki, với 180 xe, ki ốt, cửa hàng bánh ḿ ở 39 tỉnh thành cho biết khởi nghiệp với bánh ḿ đang là xu thế: “Hiện làn sóng khởi nghiệp với các món ăn châu Á ở Việt Nam đang lên rất nhanh. Một trong những xu thế, đó là khởi nghiệp với món bánh ḿ. Bạn có thể thấy bánh ḿ là món ăn quốc hồn quốc tuư của Việt Nam, được vào từ điển Oxford và được nhiều bạn bè quốc tế ca ngợi".
"Bánh ḿ cũng là món ăn b́nh dân, giản dị, tiện lợi, ai cũng có thể ăn, ăn vào nhiều thời điểm trong ngày. Khởi nghiệp với một xe bánh ḿ chi phí ban đầu không quá cao, khoảng 45 triệu đồng. Người khởi nghiệp với bánh ḿ có thể khởi nghiệp ở ngay địa phương ḿnh mà không nhất thiết phải tới các đô thị lớn, bởi đều có thị trường rất tiềm năng. Vậy th́ bánh ḿ có thể là lựa chọn rất ổn cho những ai mới khởi nghiệp, khi mà chúng ta có thể bắt đầu với món ăn Việt Nam, của người Việt Nam”, anh Thạch nói thêm.
Đồng thời, theo anh Thạch, thời điểm sau khi hết cách ly xă hội v́ Covid-19, mọi thứ đang rục rịch trở lại hoạt động b́nh thường, các nhà khởi nghiệp, trong đó có đồ ăn mang về như bánh ḿ sẽ có nhiều lợi thế. “Thời điểm này, xu hướng mua đồ ăn mang về vẫn cao. Các xe bánh ḿ linh động, dễ chuyển tới - lui, bán mang về cho khách sẽ tiết kiệm được mặt bằng và nhiều chi phí khác”, anh Thạch cho hay.
Anh Nguyễn Văn Hải, 22 tuổi, người đang khởi nghiệp với bánh ḿ kẹp thịt tại thị xă B́nh Long, B́nh Phước cho biết bánh ḿ là món dễ ăn, hợp túi tiền, nếu bánh ḿ ngon, có thể một người một ngày ghé mua 3-4 lần để ăn, nên khởi nghiệp với món bánh ḿ có những điều khá lợi thế ban đầu.
Ngon, khác biệt và chuyên nghiệp
Các nhà khởi nghiệp trẻ cho biết, xe bánh ḿ không hiếm trên khắp các ngơ hẻm, đường phố ở các tỉnh thành Việt Nam, nhưng để tạo dựng thương hiệu riêng, để thực khách ăn rồi nhớ măi và cơ hội có thể lan toả thương hiệu thành nhiều cửa hàng/nhiều xe bánh ḿ khác nhau th́ không phải ai cũng có thể làm được.
Anh Lê Quốc Thạch cho hay, ngoài tiêu chí ngon và chất lượng, đây là điều bắt buộc trong kinh doanh ẩm thực. Để dễ dàng thành công, có thể phát triển thành chuỗi xe bánh ḿ/ki ốt/tiệm th́ phải có quy tŕnh, cách làm rơ ràng, nguyên vật liệu đơn gian
Người khởi nghiệp với bánh ḿ cũng cần nhiều sáng tạo
Anh Nguyễn Văn Hải cho rằng: “Lựa chọn vị trí để xe bánh ḿ/tiệm bánh ḿ phải phù hợp với đối tượng của món bánh ḿ đó. Ví dụ bánh ḿ chảo (ḅ né) sẽ hợp hơn với đối tượng sinh viên, dân văn pḥng, nên càng gần các trường đại học, trụ sở công ty càng tốt. Trong khi bánh ḿ kẹp thịt thông thường ở đâu tập trung đông dân cư, học sinh dễ quan sát th́ lợi thế hơn”.
Bên cạnh đó, theo anh Hải, người khởi nghiệp cũng cần sáng tạo. Ngoài chất lượng món ăn, nên quan tâm cách chăm sóc khách hàng, cách để khách hàng cảm thấy vui ḷng khi được mua hàng ở tiệm của ḿnh. “Đơn giản như một ngày khuyến măi ly Coca khi mua kèm bánh, phát số cho khách để tới chờ đợi bánh dễ chịu hơn, hay cách ḿnh niềm nở chào đón khách, tôi nghĩ cũng là cách hay”, Hải bật mí.
Đặt trái tim lên chiếc bánh ḿ
Trong một lần phỏng vấn ông chủ tên Trần Tiến của tiệm bánh ḿ pate cay, chè Thái Hải Pḥng (37 Đinh Tiên Hoàng, TP Hải Pḥng), chúng tôi c̣n nhớ rất rơ khi anh giới thiệu về món bánh da lợn bán kèm cả chè Thái, trong tiệm bánh ḿ cay. Rơ ràng đó là bánh da lợn không sai đi đâu được, mà người TP.HCM hay ăn, nhưng anh Tiến muốn gọi nó là “bánh sắc màu t́nh yêu”. Anh Tiến nói: “Có t́nh yêu sẽ làm được hết. Ai cũng hỏi bí quyết nào để tiệm bánh ḿ con con này đông suốt từ sáng sớm tới khuya muộn, tôi nói rằng bởi bánh ḿ, hay chè Thái, hay món ăn ǵ cũng làm từ t́nh yêu mà ra cả. Đừng v́ lời lăi thêm đôi ba trăm mà làm ăn gian dối”.
Bánh ḿ Hải Pḥng cay gịn, nóng hổi, ăn kèm nước tương ớt cay đậm đà
Hay như Nguyễn Văn Hải, bạn trẻ 22 tuổi đang khởi nghiệp với bánh ḿ kẹp thịt ở B́nh Phước, chất lượng vỏ bánh, chất lượng thịt và các loại rau củ làm nên tổng thể một chiếc bánh ḿ kẹp thịt ngon. Chắc chắn không thể nào có bánh ḿ ngon nếu như v́ tham tiền để mua thịt lợn ôi thiu, hay ham rẻ mà rước rau củ đă hư hỏng vào chiếc bánh ḿ.
“Mỗi tháng tiền điện để chạy tủ lạnh bảo quản nguyên vật liệu của em, và tiền gas để chạy ḷ nướng bánh ḿ từ sáng sớm tới tối muộn cũng ngốn hết vài triệu đồng. Có lúc mới mở tiệm, chưa có nhiều kinh nghiệm nên để vỏ bánh ḿ bị mốc hết, may là c̣n kịp xoay sở để bán hàng sáng hôm sau”, đó là một bài học xương máu mà em nhớ măi. Muốn thành công, th́ làm việc nhỏ hay lớn cũng phải thật tận tâm, hết công sức của ḿnh”, Nguyễn Văn Hải, người đang khởi nghiệp với bánh ḿ, chia sẻ.
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
