News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 739
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Ăn một lần quên chết 2 món làm từ đuôi lợn
Click image for larger version

Name:	4.1.JPG
Views:	0
Size:	42.1 KB
ID:	1674970   Click image for larger version

Name:	4.2.JPG
Views:	0
Size:	58.0 KB
ID:	1674971   Click image for larger version

Name:	4.3.JPG
Views:	0
Size:	53.7 KB
ID:	1674972  
Đuôi lợn là thực phẩm cực ngon và bổ nếu biết chế biến. Nếu bạn chưa biết chế biến đuôi lợn thành món ăn ǵ cho hấp dẫn th́ dưới đây chính là những gợi ư tuyệt vời đấy.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phần đuôi của lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích như protein, glucid, lipid, sắt,... Chất protein của đuôi động vật, chủ yếu là ở da, gồm nhiều chất hợp thành như: collagen, elastin, keratin, albumin, globulin… Các chất này có tác dụng liên kết chặt chẽ cấu trúc của tế bào, tăng cường sự hấp thụ oxy của da, giữ độ ẩm và làm tăng tính đàn hồi của da, chống lăo hóa da, bảo vệ làn da trước sự tấn công của các yếu tố bất lợi của môi trường.



Theo Đông y, đuôi và xương sống của động vật có vị ngọt, mặn, tính hàn, tác dụng bồi bổ thận tinh, ích năo tủy, bổ âm, làm mạnh tỳ vị, làm mạnh xương sống và thất lưng, tăng cường chức năng hoạt động của da, giúp phát triển cơ bắp và thông huyết mạch, có ích cho người bị phong thấp, đau nhức tay chân, đau lưng mỏi gối, đau các khớp xương.

Tuy nhiên, đa số phần đuôi của lợn không được nhiều người lựa chọn v́ phần đuôi này nếu không sơ chế cẩn thận sẽ bị hôi.

Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, làm sạch xương đuôi là bước rất quan trọng. Công đoạn này sẽ giúp nước xương sau khi hầm trong hơn, ít có bọt và thơm hơn.

Để làm sạch xương rất đơn giản, trước tiên, bạn chặt miếng xương nhỏ sau đó rửa xương bằng nước muối pha loăng. Đồng thời, nên luộc qua xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu v́ nước này thường bị nhiễm mùi hôi khiến nước dùng không được thơm ngon.

Khi hầm không nên đậy kín vung nồi v́ sẽ khiến nước hầm xương bị đục. Lửa bếp trong quá tŕnh hầm xương cũng cần để thật nhỏ để vị ngọt trong xương tiết ra nước hoàn toàn. Đồng thời, khi luộc nên thái 1 củ hanh tím bỏ vào nồi luộc, nhớ hớt hết bọt để nước hầm xương được trong hơn.

Một số món ăn ngon từ đuôi lợn

1. Đuôi lợn hầm táo đỏ – vị thuốc dân gian

Canh đuôi lợn hầm táo đỏ không chỉ là một món canh ngon mà c̣n rất bổ dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta, nó thích hợp cho tất cả mọi lứa tuổi kể cả người lớn tuổi và trẻ em.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 chiếc đuôi lợn
150g đậu đỏ
3 lát gừng
30ml rượu nấu ăn
3g muối
10 quả táo đỏ
1 quả nhăn khô
5 hạt sen
1/6 cây nấm tuyết
Một ít kỷ tử, hạnh nhân
Dừa tươi
Cách sơ chế nguyên liệu để làm đuôi lợn hầm táo đỏ

Đậu đỏ rửa sạch ngâm trong nước 3-4 giờ cho nở, vớt ra để ráo.
Ngâm táo đỏ, kỷ tử, hạ sen, nấm tuyết, long nhăn khô trong nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Đuôi lợn chúng ta phải chọn đuôi của những lợn vừa thịt xong, thịt c̣n tươi ngon, da nhẵn tốt nhất là nên mua vào buổi sáng sớm, chớ nên mua thịt lợn để lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn. Sau khi lựa chọn được đuôi lợn ưng ư chúng ta nhờ luôn người bán làm sạch lông v́ người ta làm quen tay nên rất nhanh, nếu không ta về tự làm cũng được nhưng hơi mất thời gian, dùng lưỡi lam và nhíp làm sạch lông, rửa sạch, để ráo, rồi chặt khúc 2-3cm đủ ăn.
Gừng bỏ vỏ, đâp dập...

Các bước thực hiện nấu đuôi lợn hầm táo đỏ

Bước 1: Dùng 1 cái nồi cho khoảng ½ lít nước cho đuôi lợn chặt khúc vào rồi nhắc lên bếp đun sôi luộc sơ qua 1 lần rồi vớt rổ, nước luộc đổ bỏ. Với cách làm này ta sẽ giúp cho đuôi lợn trắng và sạch hơn.

Bước 2: Trái dừa tươi ta dùng dao gọt bỏ vỏ bên ngoài cho đến khi đụng lớn vỏ cứng th́ dừng lại. Chặt phần đầu của trái dừa, đổ 1 phần nước của trái dừa ra nếu dừa nhiều nước để tránh bị tràn. Độ rộng của miệng trái dừa sao cho đủ để bỏ đuôi lợn và táo đỏ, đậu đỏ, hạt sen, nấm tuyết… vào

Bước 3: Để các nguyên liệu đă sơ chế xong cho vào trái dừa như: Cho đuôi lợn, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, nấm tuyết, hạnh nhân vào cùng với lượng nước dừa vừa ăn.

Bước 4: Dùng 1 cái nồi hấp đổ nước vào rồi đặt quả dừa vào giữa cho lên bếp bật lửa hấp khoảng 50 – 60 phút là thịt lợn nhừ, tắt bếp mở nắp nồi ra cho 1 ít bột tiêu cho thơm, ta có thể nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu không chúng ta có thể làm 1 chén muối tiêu riêng nếu nhạt th́ chấm ăn cho thêm đậm đà. Vậy là chúng ta đă có món canh đuôi lợn hầm táo đỏ bổ dưỡng rồi đó.

Lưu ư: Chúng ta có thể hầm cách thủy hoặc hầm trực tiếp trong cái nồi cũng được nhé.

2. Đuôi lợn chiên gịn xóc sả tắc

Nếu bạn đă quá quen thuộc với những món như xoài lắc, cóc lắc… th́ chắc chắn sẽ ngạc nhiên và thích thú với món đuôi lợn lắc sả tắc.



Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 g đuôi lợn
5 – 6 quả tắc
2 – 3 cây sả
Vài trái ớt hiểm
Dầu ăn
1 ít lá chanh
Gia vị: muối tôm, nước mắm, đường, muối
Sơ chế nguyên liệu

Đuôi lợn rửa sạch cạo hết lông, rồi thấm cho khô để ráo.
Sau đó cho tắc thái lát, hay thái làm đôi và sả băm, thái lát, ớt băm, lá chanh đă cắt nhuyễn bỏ vào hộp.
Các bước thực hiện đuôi lợn xóc sả tắc

Bước 1: Đuôi lợn chọn đuôi dài và có phần da nhiều. 300gr đuôi lợn (3 cái) mua về rửa sạch, luộc 30 phút trên bếp với 5gr gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch, thấm khô và phết nước tắc pha muối rồi phơi ngoài nắng khoảng 2-3 tiếng đến khi mặt da thật khô ráo.

Bước 2: Đem chiên đuôi lợn ở lửa nhỏ để thịt chín vàng gịn đều cả hai bề mặt bên trong chín mềm. Sau đó, chờ thịt nguội, nhớ lót giấy thấm dầu. Thái khúc vừa ăn khoảng 3-4 cm.

Bước 3: Cho đuôi đă cắt vào 1 cái tô lớn, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng canh đường (các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhé). Trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Sau đó cho tắc và sả băm, ớt băm, lá chanh đă cắt nhuyễn vào 1 cái hộp đậy nắp lại rồi lắc đều.

Bước 5: Pha nước sốt tắc: Đun sôi 50gr nước mắm và 50gr đường trên bếp đến khi đường tan hoàn toàn th́ tắt bếp, để nguội. Cuối cùng là cho vào nước mắm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20gr sả, thả thêm vài lát tắc cắt nhỏ rồi trộn đều là đă có một phần nước chấm ngon đúng điệu rồi.

Bước 6: Gắp đuôi lợn ra dĩa, trang trí hỗn hợp sả chiên xung quanh. Món đuôi lợn chiên gịn chấm kèm sốt mắm tắc thơm nồng và ăn với đồ chua sẽ rất ngon đấy.

Đuôi lợn là một nguyên liệu khá phổ biến nhưng khi ăn nhiều th́ khá ngấy. Tuy nhiên, khi đi cùng với quả tắc th́ bạn sẽ có một món thịt ba chỉ ngon đến ngất ngây, ăn hoài mà chẳng ngán.



Hi vọng với món ăn tuy lạ mà quen này bạn sẽ làm phong phú thêm thực đơn cho gia đ́nh ḿnh. Món đuôi lợn tuy đơn giản nhưng cũng cần có những bí quyết , hăy vào bếp và thực hiện ngay cho gia đ́nh nhé. Chúc các bạn thành công!

VietBF@sưu tập

Bài cùng thể loại :


  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 10-23-2020
    Reputation: 21507


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 40,008
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	4.1.JPG
Views:	0
Size:	42.1 KB
ID:	1674970   Click image for larger version

Name:	4.2.JPG
Views:	0
Size:	58.0 KB
ID:	1674971   Click image for larger version

Name:	4.3.JPG
Views:	0
Size:	53.7 KB
ID:	1674972  
    troopy_is_offline
    Thanks: 19
    Thanked 4,050 Times in 3,547 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 15 Post(s)
    Rep Power: 48 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.07464 seconds with 13 queries