Sau tết lm mn bn thang vừa ngon vừa mt chuẩn vị H Nội - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Cooking Chat| Gia Chnh


Số bi trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đ xem (Viewers) : 860
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Sau tết lm mn bn thang vừa ngon vừa mt chuẩn vị H Nội
Click image for larger version

Name:	6.JPG
Views:	0
Size:	64.0 KB
ID:	1741374  
Bn thang l một mn ăn mang đậm hương vị của người H Nội. Đy l mn ăn cầu kỳ, tinh tế. Hy học ngay cch nấu bn thang bằng cng thức chuẩn vị H Nội ngay tại gian bếp của mnh cho cả gia đnh thưởng thức nh.


Nguyn liệu lm Bn thang (Cho 4 người)

Gi lụa 100 gr (chả lụa)

Xương ống heo 500 gr

G ta 1 con

Trứng vịt 2 quả

Bn sợi nhỏ 1.5 kg

Tm s 200 gr

Tm kh 100 gr

Ru mực 3 ci (hoặc s sng)

Hnh l, rau răm, hnh kh v gừng nướng, nấm hương, củ cải kh

Gia vị: Mắm tm, nước mắm, 1 cht đường phn, giấm, đường ct trắng

Nguyn liệu mn ăn bn thang

Gi lụa thi thnh sợi thật nhỏ, để ring.

Hnh l, rau răm đem nhặt rồi rửa sạch với nước v để ro rồi đem thi nhỏ, để ring.

Gừng rửa sạch, để ro nước.

Hnh tm bc sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để ring.

Củ cải kh ngm nước ấm 30 pht cho nở ra rồi đem rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, bạn thi sợi thật nhỏ v trộn với 2 tha giấm, 1 tha đường trắng, trộn đều v để 30 pht cho củ cải thấm gia vị.

Nấm hương nhặt sạch cắt bỏ phần chn đen, rửa sạch, thi nhỏ.

Tm kh nhặt bỏ bụi bẩn, để ring.

Tm s cắt bỏ đầu, bỏ đui, bc bỏ vỏ, tch bỏ sợi chỉ đen trn lưng tm rồi đem rửa sạch. Cho tm vo cối gi sơ qua rồi để ring.

Đnh trứng vo bt, thm cht hạt nm vo, khuấy đều v để ring.

G rửa kỹ với nước muối pha long, rửa lại với nước sạch v để ro.

Xương heo rửa sạch với nước muối pha long, rửa lại với nước sạch v để ro.

Bước 1 Sơ chế nguyn liệu

Gừng đ rửa sạch đem nướng cho đến khi no chn v c mi thơm.

Tiếp đ, cho ru mực ln bếp nướng chn, đợi đến khi ru nguội, x thnh sợi nhỏ l được.

Bước 2 Sơ chế cc nguyn liệu khc

Nấu nước dng

Cho g vo nồi luộc, đến khi si th cho một cht gia vị 1 muỗng hạt nm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối v hnh kh, gừng đ nướng thơm vo, hạ nhỏ lửa để g chn bn trong. Sau khi vớt ra để nguội, bạn dng tay x sợi vừa ăn v để ring.

Xương lợn cho vo nồi đun si với nước, sau đ đổ hết nước đ đi, cho ra vo nước lạnh rửa sạch vụn xương. Sau đ đổ xương vo nồi nước luộc g ninh nhừ (khoảng 2 3 tiếng) để lm nước dng.

Khi nồi nước ninh xương đun được khoảng 50 pht đến 1 tiếng, th cho ru mực nướng chn, tm kh đ rang, nấm hương, 1 vin đường phn, 1 tha hạt nm, 1 tha muối v cht nước mắm vo, khuấy đều.

Tiếp tục ninh thm 1 hoặc 2 tiếng nữa th nm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hnh l v rau răm xắt nhỏ vo, rồi tắt bếp.

Bước 3 Nấu nước dng Bn thang

Cho tm kh vo rang thơm rồi cho ra đĩa. Tiếp đ, cho cht dầu ăn vo trng đều mặt chảo, đến khi dầu nng gi th cho tm s đ gi vo, thm cht nước mắm rồi sao cho tm chn, hơi kh lại thnh ruốc tm th cho ra đĩa.

Cho bt trứng đ đnh vo rn sao cho thật mỏng. Đến khi chn cho trứng ra đĩa, đợi trứng nguội th thi thnh sợi nhỏ.

Bước 4 Lm tm ruốc v trứng

Bn đem chần qua với nước, xếp cc loại nhn ln trn rồi chan nước dng vo l xong. Nếu ai c thể ăn được mắm tm th bạn cho tha cafe mắm tm ln trn.

Bước 5 Hon thnh Bn thang

Bn thang l một mn ăn quen thuộc của người H Nội, được nhiều người yu thch bởi vị của nước dng rất ngọt, đậm đ, trong veo v thơm nồng mi tm kh khiến mn ăn c mi vị rất đặc trưng v ngon kh cưỡng. Hơn hết, bn thang H Nội c sự kết hợp hon hảo giữa sắc, hương v vị đem lại sự hấp dẫn đến kh qun.

Tại sao bn thang lại được gọi l bn thang? C người giải thch rằng Gọi l Bn Thang bởi bt bn được lm giống như l bốc thuốc vậy, mỗi thứ một t, một t rồi hợp lại thnh một hương vị rất ring, ngọt v đậm chất bổ dưỡng.

Cn theo một số cc nh nghin cứu ẩm thực, th Bn Thang lại c nghĩa đơn giản. Thang trong tiếng Hn c nghĩa l canh. Bn thang c thể hiểu l bn được chan bởi canh. Sự ra đời của mn ăn ny bắt nguồn từ mn canh thượng thang của người thủ đ xưa.

Như vậy, c nghĩa bn thang đ l một trong những mn ăn c truyền thống lu đời trong văn ha ẩm thực của người H Nội.

Trnh by thnh phẩm: Trong một bt t (nếu c bt chiết yu l đẹp nhất v miệng loe ph diễn vẻ đẹp của bn thang). Xếp lần lượt thịt g thi mỏng, gi lụa thi chỉ, trứng thi chỉ, rau răm, hnh mi, ruốc sỏi (nếu c). Rồi nhẹ nhng dng mui mc nước dng nng hổi chan vo, thm ruốc tm, lng đỏ trứng muối luộc cắt đi (nếu c) v mắm tm, tinh dầu c cuống v thưởng thức cng củ cải muối rất ngon.

*VietBF@sưu tập

Bi cng thể loại :



  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tn Sư
    Release: 02-15-2021
    Reputation: 22607


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 43,326
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	6.JPG
Views:	0
Size:	64.0 KB
ID:	1741374  
    troopy_is_offline
    Thanks: 20
    Thanked 4,600 Times in 3,968 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 17 Post(s)
    Rep Power: 51 troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7
    troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Si Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Si Nổi Nhất 3 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 7 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 14 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 30 Ngy Qua
    Diễn Đn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngn luận, an ton v uy tn. V một tương lai tươi đẹp cho cc thế hệ Việt Nam hy gh thăm chng ti, hy tm sự với chng ti mỗi ngy, mỗi giờ v mỗi giy pht c thể. VietBF.Com Xin cm ơn cc bạn, chc tất cả cc bạn vui vẻ v gặp nhiều may mắn.


    All times are GMT. The time now is 11:34.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.08108 seconds with 13 queries