Bí quyết làm bánh tôm Hồ Tây - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 1   -   Số người đă xem (Viewers) : 686
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Bí quyết làm bánh tôm Hồ Tây
Click image for larger version

Name:	bt.jpg
Views:	0
Size:	155.7 KB
ID:	1744212  
Bánh tôm Hồ Tây có vị ngọt tự nhiên của tôm, gịn rụm của vỏ bánh, kết hợp nước chấm chua cay mặn ngọt khiến nhiều thực khách "không thể quên".

- Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút (chuẩn bị 1 giờ, nấu 30 phút).

- Mức độ: Trung b́nh

- Khẩu phần: 4-5 người

- Hàm lượng calories: 2758 kcal


Những chiếc bánh tôm màu vàng ruộm, vừa đưa vào miệng đă tan gịn, ngọt thịt nêm cùng vị chua ngọt của nước chấm, ngon đến khó cưỡng. Ảnh: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu:

a) Phần bột cho vỏ bánh:

- 250 gram bột ḿ (Nên chọn bột ḿ số 11 hoặc 13 để bánh có độ gịn lâu)

- 50 gram bột gạo.

- 30 gram bột bắp.

- 1-2 quả trứng gà.

- 1/2 muỗng cà phê muối.

- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ để tạo độ vàng cho bánh.

- 1/4 muỗng cà phê bột nở

- Phần nước pha: 1,5 lon nước có ga (7 Up hoặc bia) để giúp bánh có độ gịn khi chiên + 70ml nước.

b) Phần khoai và tôm:

- 450 gram tôm. Nếu chọn được tôm tươi đánh bắt từ Hồ Tây vỏ mỏng, chắc thịt, vị ngọt thơm tự nhiên là ngon nhất. Nếu không có, bạn chọn tôm rảo tươi (tôm đất), vỏ mỏng.

- 650-700 gram khoai lang

- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay, bột tỏi, bột hành (hoặc dùng tỏi tươi, hành khô bằm nhỏ).

c) Phần dưa góp:

- 1 củ su hào non (hoặc 1/2 quả đu đủ)

- 1 củ cà rốt vừa

- Tỏi, ớt băm, đường, giấm, muối

d) Phần nước mắm: Pha theo tỷ lệ mắm: giấm: đường: nước là 1:1:1:5. (250ml nước sôi để nguội, 50ml nước mắm, 50ml đường, 50ml giấm, tỏi ớt băm nhuyễn).

e) Rau sống, rau thơm ăn kèm (tùy chọn).

2. Cách làm:

a) Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cách pha bột:

+ Trong một tô trộn lớn, đánh tan trứng. Dùng rây để rây bột ḿ, bột gạo, bột bắp vào. Thêm chút muối, bột nghệ, bột nở vào bát trứng rồi trộn đều.

+ Thêm 1,5 lon nước có ga (7 Up hoặc bia), 70ml nước rồi đánh tan đều, để bột nghỉ 1-2 giờ.

- Cách làm dưa góp gịn, ngon:

+ Su hào non cắt khối hoặc tỉa hoa tùy thích, thái lát mỏng. Sau đó trộn với 1 th́a cà phê muối tinh 4-5 phút để su hào, cà rốt ''nhả nước' giúp cho gịn ngon hơn. Sau đó, rửa sạch mấy nước, vắt nhẹ tay cho ráo (chú ư không vắt mạnh quá dễ vỡ).

+ Thêm 2 th́a canh đường, 2 th́a canh giấm, 1/2 th́a cà phê muối tinh, thêm tỏi, ớt băm vào và trộn đều.

- Pha nước mắm: Theo tỷ lệ mắm: đường: giấm: nước là 1:1:1:5. Trong một cái bát, cho nước sôi để nguội, đường, giấm vào và khuấy cho tan hẳn đường, sau đó mới cho nước mắm vào. Cuối cùng, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào sẽ nổi lên trông đẹp mắt (bí quyết là đường phải tan hẳn th́ tỏi ớt mới nổi).

+ Tôm rút chỉ đen ở lưng, rửa sạch, ướp chút hạt nêm, hạt tiêu.

+ Cách gọt khoai: Khoai lang gọt vỏ, cắt thành h́nh que diêm nhỏ rồi ngâm vào nước vôi trong hoặc nước muối loăng để không bị thâm. Sau đó, rửa sạch nhiều lần.

b) Cách chiên bánh tôm: Nên chiên 2 lần lửa th́ bánh sẽ gịn lâu hơn:

- Vớt khoai lang cho vào bột trộn đều.

- Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ngập bánh, bật bếp. Dùng đầu đũa thử nếu thấy sủi bọt tăm là dầu đă đạt độ nóng.

- Dùng vá (chuyên dùng chiên bánh tôm) hoặc muôi múc canh, múc bột và khoai lang, gắp tôm nhúng vào bột, rồi đặt lên trên (1-2 con tùy thích).

- Sau đó, cho vào chiên cho tới khi ngả màu vàng cánh gián là đạt. Chú ư: Trở các mặt để bánh chín đều, nếu tôm rơi ra th́ múc thêm bột nước để tôm dính vào bánh. Làm lần lượt cho tới hết.

- Sau đó, chiên lại lần hai cho vàng gịn, đặt lên giấy thấm dầu.

- Bánh tôm Hồ Tây chấm nước mắm chua ngọt thêm dưa góp, ăn kèm rau sống rất ngon.

Bài cùng thể loại :



  • june04
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    june04's Avatar
    Release: 02-21-2021
    Reputation: 15096


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 32,720
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	bt.jpg
Views:	0
Size:	155.7 KB
ID:	1744212  
    june04_is_offline
    Thanks: 1
    Thanked 2,418 Times in 2,088 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 12 Post(s)
    Rep Power: 39 june04 Reputation Uy Tín Level 6
    june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
    Old 02-21-2021   #2
    laughster
    laughster's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Mar 2007
    Posts: 17,266
    Thanks: 16,519
    Thanked 13,337 Times in 6,913 Posts
    Mentioned: 84 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 7051 Post(s)
    Rep Power: 35
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8laughster Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 75879
    Default

    H́nh như bánh tôm Hồ Tây đâu có dùng khoai lang?
    laughster_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    All times are GMT. The time now is 10:03.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.08682 seconds with 13 queries