Dùng mỡ lợn hay dầu ăn tốt hơn? Nhiều người vẫn đang hiểu sai về vấn đề này - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Dùng mỡ lợn hay dầu ăn tốt hơn? Nhiều người vẫn đang hiểu sai về vấn đề này
Dầu ăn và mỡ lợn là các nguyên liệu nấu ăn quen thuộc, được sử dụng nhiều trong các món chiên, món xào, giúp đồ ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Dầu ăn chứa nhiều axit béo, giàu vitamin E, K, không chứa cholesterol. Trong khi đó, mỡ lợn cung cấp nhiều vitamin B, D, khoáng chất, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ canxi.

Cả hai loại này đều chứa các chất béo có lợi cho cơ thể, là nguồn cung cấp năng lượng chính. Chế độ ăn thiếu chất béo sẽ làm hạn chế khả năng hấp thụ các vitamin và dưỡng chất khác được ḥa tan trong dầu/mỡ, đặc biệt là trẻ nhỏ có nguy cơ chậm lớn, biếng ăn, c̣i xương.

Ngày nay, nhiều người cho rằng ăn nhiều mỡ lợn sẽ béo và không tốt bằng dầu ăn. Tuy nhiên, việc này không hoàn toàn đúng.

Cả dầu ăn và mỡ lợn đều có ưu và khuyết điểm riêng. Mỡ lợn có chứa các chất có thể tham gia vào việc cấu tạo nên thành tế bào thần kinh mà chất này không hề có trong các loại dầu thực vật. Dầu ăn giúp giảm lượng cholesterol tổng thể nhưng vô t́nh làm giảm cả lượng cholesterol tốt trong máu.

Mỡ lợn có hàm lượng axit béo băo ḥa cao, dùng nhiều sẽ bị thừa chất. Trong khi đó, dầu ăn có tỉ lệ omega-3 và omega-6 không cân đối, dùng nhiều sẽ làm tăng nguy cơ viêm


Dầu ăn là sản phẩm dễ bị oxy hóa. Dưới tác động của nhiệt độ cao, dầu có thể bị cháy khét và có sự biến đổi chất, sinh ra các chất có hại cho sức khỏe. Nếu dùng để chiên rán ở nhiệt độ cao th́ dầu ăn không tốt bàng mỡ lớn.

Cách sử dung tốt nhất là kết hợp dầu ăn với mỡ lợn trong chế độ ăn uống hằng ngày. Đối với trẻ nhỏ, nên ưu tiên dùng mỡ lợn hơn dầu thực vật, có thể tham khảo tỉ lệ mỡ lợn và dầu ăn trong chế độ ăn uống là 70:30 để cân bằng dinh dưỡng nạp vào cơ thể.

Quan trọng hơn, bạn cần phải chú ư đến nhiệt độ trong quá tŕnh nấu nướng; đặc biệt cần tránh tái sử dụng dầu mỡ quá nhiều lần nếu không các chất độc hại trong dầu mỡ đă qua sử dụng sẽ làm ảnh hưởng đến cơ thể, lượng cholesterol xấu tăng lên.

Theo các chuyên gia khuyến cáo, khi sử dụng dầu mỡ, nhiệt độ dành cho các món chiên rán nên là 160-180 độ C; nhiệt độ món xào nên là 120 độ C và món nướng là 180 độ C.

Khi xào nấu, để tăng độ ngon miệng, nên cho hành, tỏi vào chảo mỡ để phi thơm rối mới cho thực phẩm khác vào. Nêm mắm muối cho vừa ăn.


Sau đó, thêm 1-2 th́a dầu ăn trộn đều với thức ăn trong chảo rồi bắc ra.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 2 Weeks Ago
Reputation: 24854


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 73,720
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	dm.jpg
Views:	0
Size:	57.7 KB
ID:	2433248  
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,883 Times in 3,410 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 21 Post(s)
Rep Power: 84 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 03:52.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.05250 seconds with 12 queries