florida80
05-15-2022, 20:29
Phở Tráng Ḱm - đặc sản của xă Đông Hà, huyện Quản Bạ, tỉnh Hà Giang. Món phở trứ danh này là điểm tâm sáng quen thuộc của những người đi chợ phiên, khách du lịch đến Hà Giang, đặc biệt là những người yêu khám phá ẩm thực vùng miền
Phở Tráng Ḱm ở đâu?
Tráng Ḱm là một địa danh nằm trên con đường từ Quản Bạ vào Đồng Văn, giữa miền múi cao có con phố dài khoảng 100m dọc hai bên đường thuộc Tráng Ḱm, Quản Bạ, Hà Giang. Bản làng b́nh yên này nổi tiếng với món phở có lịch sử khá lâu đời - phở Tráng Ḱm. Món ăn nổi tiếng, không chỉ v́ ngon, hấp dẫn mà c̣n thú vị, "lạ" trong cách chế biến rất tinh tế, khéo léo của đôi tay người dân nơi đây.
Bột bánh phở được tráng làm thủ công
Phở ḅ Tráng Ḱnh
Nồi nước dùng trông béo ngậy và thơm phức mùi gừng, quế, hồi, thảo quả, xương ống ḅ, lợn được ninh kỹ cho ngọt nước
Bánh phở Tráng Ḱm thế nào?
Bột làm bánh phở ở đây hoàn toàn được xay từ gạo trồng trên nương, không gia giảm phụ gia nên thành ra khá mềm. Sợi phở Tráng Ḱm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc. Khách đến ăn mới lấy xuống thái. Chính v́ vậy, sợi phở Tráng Ḱm đă có những nét khác biệt so với những loại phở khác. Màu sắc, hương vị cùng độ dai của sợi khiến món ăn thêm ngon hơn, lạ miệng hơn.
Bánh phở Tráng Ḱm làm thủ công bằng tay
Sợi bánh phở Tráng Ḱm đă có những nét khác biệt so với những loại phở khác
Cách làm bát phở Tráng Ḱm?
Bánh phở Tráng Ḱm được cán mỏng và phơi rải đều trên những cây nứa treo trên cao cho róc. Khách đến ăn mới lấy xuống thái thành từng sợ to, Nồi nước dùng trông béo ngậy và thơm phức mùi gừng, quế, hồi, thảo quả, xương ống ḅ, lợn được ninh kỹ cho ngọt nước, thậm chí cả nước luộc gà. Gà nuôi trên núi thế nên, những miếng gà chắc nịch, ngọt, gịn được chủ quán lọc ra xếp vào bát, thêm tư hành hoa thái nhỏ xanh mượt, ăn kèm với tương ớt dầm cay xé lưỡi, khiến thực khách ăn một lần nhớ măi không quên.
Phở Tráng Ḱm ở đâu?
Tráng Ḱm là một địa danh nằm trên con đường từ Quản Bạ vào Đồng Văn, giữa miền múi cao có con phố dài khoảng 100m dọc hai bên đường thuộc Tráng Ḱm, Quản Bạ, Hà Giang. Bản làng b́nh yên này nổi tiếng với món phở có lịch sử khá lâu đời - phở Tráng Ḱm. Món ăn nổi tiếng, không chỉ v́ ngon, hấp dẫn mà c̣n thú vị, "lạ" trong cách chế biến rất tinh tế, khéo léo của đôi tay người dân nơi đây.
Bột bánh phở được tráng làm thủ công
Phở ḅ Tráng Ḱnh
Nồi nước dùng trông béo ngậy và thơm phức mùi gừng, quế, hồi, thảo quả, xương ống ḅ, lợn được ninh kỹ cho ngọt nước
Bánh phở Tráng Ḱm thế nào?
Bột làm bánh phở ở đây hoàn toàn được xay từ gạo trồng trên nương, không gia giảm phụ gia nên thành ra khá mềm. Sợi phở Tráng Ḱm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc. Khách đến ăn mới lấy xuống thái. Chính v́ vậy, sợi phở Tráng Ḱm đă có những nét khác biệt so với những loại phở khác. Màu sắc, hương vị cùng độ dai của sợi khiến món ăn thêm ngon hơn, lạ miệng hơn.
Bánh phở Tráng Ḱm làm thủ công bằng tay
Sợi bánh phở Tráng Ḱm đă có những nét khác biệt so với những loại phở khác
Cách làm bát phở Tráng Ḱm?
Bánh phở Tráng Ḱm được cán mỏng và phơi rải đều trên những cây nứa treo trên cao cho róc. Khách đến ăn mới lấy xuống thái thành từng sợ to, Nồi nước dùng trông béo ngậy và thơm phức mùi gừng, quế, hồi, thảo quả, xương ống ḅ, lợn được ninh kỹ cho ngọt nước, thậm chí cả nước luộc gà. Gà nuôi trên núi thế nên, những miếng gà chắc nịch, ngọt, gịn được chủ quán lọc ra xếp vào bát, thêm tư hành hoa thái nhỏ xanh mượt, ăn kèm với tương ớt dầm cay xé lưỡi, khiến thực khách ăn một lần nhớ măi không quên.