PHỞ TRÁNG KÌM

[florida80]

Phở Tráng Kìm - đặc sản của xã Đông Hà, huyện Quản Bạ, tỉnh Hà Giang. Món phở trứ danh này là điểm tâm sáng quen thuộc của những người đi chợ phiên, khách du lịch đến Hà Giang, đặc biệt là những người yêu khám phá ẩm thực vùng miền

Phở Tráng Kìm ở đâu?

Tráng Kìm là một địa danh nằm trên con đường từ Quản Bạ vào Đồng Văn, giữa miền múi cao có con phố dài khoảng 100m dọc hai bên đường thuộc Tráng Kìm, Quản Bạ, Hà Giang. Bản làng bình yên này nổi tiếng với món phở có lịch sử khá lâu đời - phở Tráng Kìm. Món ăn nổi tiếng, không chỉ vì ngon, hấp dẫn mà còn thú vị, "lạ" trong cách chế biến rất tinh tế, khéo léo của đôi tay người dân nơi đây.


Bột bánh phở được tráng làm thủ công



Phở bò Tráng Kình


Nồi nước dùng trông béo ngậy và thơm phức mùi gừng, quế, hồi, thảo quả, xương ống bò, lợn được ninh kỹ cho ngọt nước


Bánh phở Tráng Kìm thế nào?

Bột làm bánh phở ở đây hoàn toàn được xay từ gạo trồng trên nương, không gia giảm phụ gia nên thành ra khá mềm. Sợi phở Tráng Kìm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc. Khách đến ăn mới lấy xuống thái. Chính vì vậy, sợi phở Tráng Kìm đã có những nét khác biệt so với những loại phở khác. Màu sắc, hương vị cùng độ dai của sợi khiến món ăn thêm ngon hơn, lạ miệng hơn.


Bánh phở Tráng Kìm làm thủ công bằng tay



Sợi bánh phở Tráng Kìm đã có những nét khác biệt so với những loại phở khác


Cách làm bát phở Tráng Kìm?

Bánh phở Tráng Kìm được cán mỏng và phơi rải đều trên những cây nứa treo trên cao cho róc. Khách đến ăn mới lấy xuống thái thành từng sợ to, Nồi nước dùng trông béo ngậy và thơm phức mùi gừng, quế, hồi, thảo quả, xương ống bò, lợn được ninh kỹ cho ngọt nước, thậm chí cả nước luộc gà. Gà nuôi trên núi thế nên, những miếng gà chắc nịch, ngọt, giòn được chủ quán lọc ra xếp vào bát, thêm tý hành hoa thái nhỏ xanh mượt, ăn kèm với tương ớt dầm cay xé lưỡi, khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi không quên.