VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Stories, Books | Chuyện, Sch (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=240)
-   -   Ơ c đt m kho (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1386746)

florida80 09-15-2020 21:58

Ơ c đt m kho
 
1 Attachment(s)
Hồi nhỏ, mỗi lần ăn c đt m kho, ti hay nghĩ trn đời ny c lẽ chẳng ai kho c đt ngon hơn m.

https://i.imgur.com/yJzlDVW.jpg

Đậm đ mn c đt kho sả ớt
ẢNH: THANH LY
Ci mi tro bếp, mi của rơm, củi kh cng với vị đậm đ c biển ha với hương thơm gia vị đồng qu ớt, sả, nghệ... quyện trong ơ c nng hổi trn bếp lửa.
Mỗi lần biết m kho c đt, giy pht đợi chờ nhất của ti l lc m mở nắp ơ khi c đủ độ chn, đng độ lửa, vừa cn đủ nước để ăn. Ngay lc ny chỉ cần ngửi thấy thi, bất kể ma no, kể cả khi mệt mỏi đều c cảm gic khỏe cả người. Thật ra, m kho rất nhiều loại c nhưng khng hiểu sao ti m nhất mn c đt kho sả ớt của m.

https://i.imgur.com/34kCly7.jpg

C đt được lm sạch để chế biến

Ở cc khu vực biển Quảng Nam - Đ Nẵng, c đt xuất hiện quanh năm nhưng số lượng khng nhiều. Người ta thường đnh bắt bằng gi co hoặc cu dy. C c thn di, gần giống c chnh nhưng nhỏ v dẹt hơn, nn c lẽ v vậy m c c tn gọi l c đt. Hnh dng tuy khng ưa nhn v thuộc giống da trơn, thn di nhưng c đt sau khi chế biến xong th thịt c lại dai, mềm mại m khng bở, cung cấp nhiều chất đạm, t chất bo, c nhiều can xi - chnh điều ny l một thế mạnh của c ph hợp với mọi lứa tuổi, nhất l đm con nt biếng ăn. Nhờ vậy m mỗi chuyến biển ngang, thu hoạch được c đt, thế no c cũng chạy chợ nhanh nhất.
C đt m ti đ từng chế biến khoảng chừng chục mn như chin gin, nướng sả ớt, rang muối, um, lẩu... D chế biến mn g th khu sơ chế c, m dặn khng nn dng nước si m dng tro bếp, nước chanh hoặc khế để lm sạch nhớt của chng, cch ny gip c được sạch, khng tanh, thịt lại khng bị cứng. Người xứ Quảng vốn ưa ci đậm đ đủ vị mặn, ngọt, cay nn mn khoi khẩu nhất vẫn l c đt kho sả ớt.
C sau khi lm sạch, cắt khc vừa ăn, để ro rồi ướp cng muối, nước mắm nhĩ v cc phụ gia đ gi nhuyễn như ớt, tiu, nghệ, đặc biệt khng thể thiếu sả. Đun cho mẻ c si bng rồi hạ lửa thật nhỏ. Khi gia vị thấm vo c liền đổ thm nước, xốc nhẹ mẻ c đi ba lần. Giữ lửa nhỏ đến khi nước c sền sệt.
Khc biến tấu c đt kho của m vẫn chưa dừng lại, c bắt đầu chuyển sang mu vng ươm th m cho t tp mỡ vo v rải đều ln trn t tiu đen đm nhuyễn trước khi tắt bếp. C đt kho cng kỹ vị cng ngon, thịt c khng tanh, mềm m khng nt.
Ci vị ngọt ấy cng nhn nha kỹ trn đầu lưỡi lại cng thm thơm bi. Chỉ mới thử một miếng thi m như được tận hưởng hết hương vị đậm đ, mặn mi của biển cả. Mn ny đng điệu nhất phải ăn cng cơm nng, đơn giản vậy m ăn xong cả nh ai cũng phấn khởi ni cười. Thế mới biết tại sao mỗi khi đi chợ gặp c đt, người nội trợ lại mừng ra mặt như gặp được lộc trời.

QQQ_Cake 09-16-2020 01:01

nhin thay la muon thu roi sis FL oi


All times are GMT. The time now is 11:13.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2020
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03354 seconds with 9 queries