'Tôi năm nay 67 tuổi, mắc bệnh cao huyết áp, tiểu đường. Tôi cần chú ư chế độ dinh dưỡng thế nào để tránh bệnh nặng hơn trong ngày tết?'. (N.An, ở TP.HCM).
Bác sĩ chuyên khoa 1 Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, trả lời: Có nhiều vấn đề dinh dưỡng mà người lớn tuổi cần lưu ư trong dịp tết như sau:
Ăn uống đúng giờ, đúng cử.
Tuyệt đối không bỏ bữa.
Hạn chế các món chứa nhiều mỡ động vật và béo no như các món đồ nguội, chế biến sẵn như thịt đông, gị thủ, lạp xưởng, cũng như các món truyền thống như bánh chưng,…
Có nhiều vấn đề dinh dưỡng mà người lớn tuổi cần lưu ư trong dịp tết
Ảnh: AI
Hạn chế muối và các món ăn chứa nhiều muối như thịt heo ngâm nước mắm, ḅ ngâm nước tương, dưa muối, dưa món…
Hạn chế các loại đồ ngọt như bánh, mứt, trái cây sấy khô…
Tránh ăn quá no dễ ảnh hưởng đến việc tiêu hóa, cũng như không nên kiêng khem quá mức mà mất vui trong những ngày tết
Tăng cường bổ sung rau để giúp việc tiêu hóa tốt hơn và tránh được táo bón.
Ưu tiên những thức ăn mềm, dễ nhai, dễ tiêu, ăn chậm, nhai kỹ.
Đảm bảo lượng nước khoảng 1.5-2 lít nước/ngày, bao gồm nước lọc, nước canh, nước trong trái cây…
Thói quen hâm thức ăn nhiều lần
Theo bác sĩ Ngọc Mai, việc hâm đi hâm lại thức ăn thừa không an toàn cho sức khỏe, dễ gây ngộ độc thực phẩm.
Chưa kề đến việc Listeria là loại vi khuẩn có thể phát triển trong nhiệt độ thấp. Chúng được t́m thấy trong các loại thịt cá xông khói, phô mai, sữa chua tiệt trùng, kem lạnh, pate, xúc xích và thịt nguội (chả, jambon…). Listeria là một trong những nguyên nhân gây bệnh phổ biến: rối loạn tiêu hóa, ói mửa, tiêu chảy, sốt… Hệ miễn dịch của người cao tuổi thường yếu hơn người b́nh thường, v́ thế nên lưu ư các vấn đề an toàn thực phẩm.
Thực phẩm khi cất tủ lạnh nên chia thành lượng vừa đủ 1 lần ăn, khi lấy ra nên đun nóng lại ngay và sử dụng.
Cần làm nguội nhanh các thực phẩm dễ hỏng như thịt, gia cầm, cá, trứng, đậu, không để chúng ở nhiệt độ pḥng quá 2 giờ. Hăy chia nhỏ thức ăn vào các ô dự trữ vừa ăn 1 lần. Nếu cảm thấy đồ ăn dư nhiều và không thể sử dụng trong 3 ngày, bạn có thể chia ra nhiều hộp nhỏ và có thể lưu trữ được 1-2 tháng. Thức ăn phải được đựng trong hộp có nắp hoặc bọc thực phẩm để đảm bảo mùi vị và chất lượng của thức ăn.
Khi hâm nóng thức ăn, hăy đảm bảo thức ăn thừa được đun sôi. Nếu hâm bằng ḷ vi sóng, nhớ trộn hoặc đảo thức ăn trong lúc hâm để nhiệt độ được phân bổ đếu. Sau khi hết thời gian hâm, đừng lấy ra vội, để chúng trong đó khoảng 3 phút rồi hăy lấy ra.
VietBF@sưu tập