Gừng không chỉ là một thứ gia vị ít khi thiếu trong chế biến món ăn mà nó c̣n có rất nhiều tác dụng khác, trong đó có khả năng làm thịt đông lạnh tươi ngon trở lại.
Làm tươi thịt đông lạnh
Thịt để trong ngăn đá đem đi ră đông sẽ không có màu sắc tươi, đẹp như thịt mới. V́ vậy, khi đem thịt ra ră đông, chị em có thể thả một ít gừng tươi đập dập vào nước ngâm, thịt sẽ có màu tươi ngon. Và khi chế biến, thật khó ḷng để phân biệt được đó là thịt tươi hay thịt đă được để qua đông lạnh.
Với các loại gia cầm, hay hải sản cũng vậy. Ră đông xong cũng làm thao tác tương tự th́ thực phẩm cũng tươi ngon như lúc mới mua về nhé.
Khử mùi hôi của vịt
Thịt vịt có mùi hôi khá đặc trưng. Nếu vịt sau khi vặt lông, làm sạch rồi đem chế biến luôn th́ chắc chắn món ăn sẽ có mùi khó chịu. Ngoài cách dùng như cho sả, lá na và nước luộc để khử mùi hôi th́ chị em có thể sử dụng gừng. Chị em chỉ cần lấy gừng giă nhỏ trộn với rượu trắng và muối chà bên ngoài của miếng thịt vịt và sau đó xả lại bằng nước lạnh th́ vịt sẽ bay hết mùi hôi
Khử mùi gây của thịt ḅ
Thịt ḅ có nhiều đạm nên cũng có mùi gây đặc trưng. V́ thế, để giảm mùi gây này,chị em hăy lấy một củ gừng, nướng trên bếp. Sau đó, cạo sạch lớp vỏ cháy đen bên ngoài, giă gừng thật nhuyễn, rắc lên thịt. Mùi gây của thịt ḅ cũng giảm đi nhiều và trong gừng có men Zingibain phân giải chất đạm v́ thế thịt sẽ trở nên mềm và ngon hơn nữa.
Giảm mùi tanh của cá
Ngoài cách sử dụng giấm để rửa th́ gừng cũng có tác dụng giảm mùi tanh của cá chị em nhé! Chị em hăy giă một chút gừng, ngâm vào 1 chén rượu rắng. Sau khi rửa cá, dùng rượu gừng xoa lên toàn bộ thân. Gừng sẽ làm cá hết mùi tanh.
Giúp dao sắc hơn
Với những loại như cá khô, cá muối, đồ khô rất khó cắt, chị em có thể chà một ít gừng tươi và dầu vừng lên lưỡi dao là có thể cắt được dễ dàng.
Rán cá không bị dính chảo
Nhiều chị em không thích dùng chảo chống dính v́ lo sợ lớp chống dính của chảo bong ra, ngấm vào thực phẩm sẽ không tốt cho cơ thể. V́ thế, với những chiếc chảo thường, khi rán cá để cá không bị dính chảo, gừng cũng được sử dụng. Bằng cách, để chảo nóng, dùng gừng tươi xát mạnh vào đáy và thành chảo sau đó mới cho dầu vào. Dầu và gừng sẽ tạo ra một lớp màng trơn giữa da cá và thành chảo làm da cá không thể bám dính vào.
Bảo quản gừng được tươi lâu
Có nhiều cách để bảo quản gừng được tươi lâu:
- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Gừng hoàn toàn có thể bảo quản ở nhiệt độ b́nh thường, nhất là mùa đông, gừng giữ tươi được khá lâu.
- Bảo quản gừng trong tủ lạnh: Bạn phải nghiền củ gừng tươi với một ít muối, nước chanh và chút xíu đường. Sau đó, cho hỗn hợp gừng đă nghiền nhuyễn này vào trong một chiếc lọ sạch, có nắp kín, không để không khí lọt vào. Sau khi hàn kín nắp lọ, bạn cho lọ gừng vào tủ lạnh. Gừng được nghiền nát sẽ vẫn tươi trong ṿng từ 6 tháng đến một năm.
- Bảo quản trong giấy bạc: Bạn cũng có thể dùng giấy bạc quấn chặt củ gừng và để ở nơi thoáng mát.
- Vùi gừng trong cát: Đây là theo cách của dân gian, rất đơn giản, là vùi gừng xuống lớp cát ẩm. Cách này vừa giữ được gừng lâu tránh bị khô.
Tổng hợp theo eva.vn