Đậu nành và hầu hết các loại thực phẩm từ đậu nành (như đậu hũ và sữa đậu nành) có nhiều chất protein và isoflavones và ít chất béo băo ḥa. Đậu nành đă đóng một vai tṛ như là một chế độ ăn uống chủ yếu ở châu Á từ nhiều thế kỷ.
V́ vậy, vấn đề với đậu nành là những ǵ? Mặc dù có rất nhiều quan điểm về sức khỏe về nó, nghiên cứu hỗ trợ về đậu nành trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm cholesterol và có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim là không cần bàn căi.
Tuy nhiên, các cơ sở của những tranh căi xung quanh cây đậu nành chủ yếu là từ các kích thích tố nữ mà nó chứa. Nếu không được gọi là isoflavones hay isoflavanoids, đây có thể là một mối quan tâm cho những người có, hoặc có nguy cơ cao đối với ung thư vú. Sự sợ hăi là v́ cấu trúc của isoflavones tương tự như estrogen và estrogen cơ thể.
Điều quan trọng cần lưu ư là mặc dù isoflavones có thể hành động như estrogen, nhưng chúng c̣n chứa đặc tính chống estrogen, có nghĩa là họ có thể ngăn chặn estrogen tự nhiên trong cơ thể từ ràng buộc vào một thụ thể estrogen (giống như vú hoặc tử cung). Ngoài ra, isoflavones có đặc tính chống oxy hóa và cả chống viêm, nó có thể làm việc theo những cách khác để giảm sự phát triển bệnh ung thư.
Phán quyết cuối cùng của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ:
"Cho đến khi được biết đến, nếu bạn thích ăn thực phẩm đậu nành, các bằng chứng cho thấy rằng nó an toàn, và có thể mang lại lợi ích (nhưng lưu ư rằng tương - một sản phẩm đậu nành lên men chưa lượng natri cao). Do đó chúng ta nên thận trọng để tránh dùng thường xuyên tương - một chất đậu nành đặc biệt.
hoalyly@vietbf sưu tầm