Gạo rất dễ để chuẩn bị, v́ vậy, nó khác biệt so với hầu hết các loại ngũ cốc khác. Cơ thể mọi người đều không có vấn đề với tiêu hóa tinh bột và gạo có thể cung cấp tinh bột với số lượng lớn. Tuy nhiên, giống như các loại hạt khác, gạo không phải là thành phần lành mạnh nhất cho bữa ăn của bạn.
Tiêu thụ gạo quá nhiều gây ra bệnh béo ph́ và làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Gạo trắng là đặc biệt nguy hiểm. Một chén gạo trắng có 200 calo, chứa đầy tinh bột.
May mắn thay, các nhà khoa học đă khám phá ra một thủ thuật đơn giản làm giảm một nửa số lượng calo của gạo trong khi làm cho nó được khỏe mạnh hơn để tiêu thụ.
"Nó là cần thiết để nấu cơm như b́nh thường, chỉ trong nước nóng, trước khi đưa gạo vào, bạn nên thêm dầu dừa, khoảng 3% so với số lượng gạo. Khi cơm đă sẵn sàng, hăy để nó trong tủ lạnh trong 12 giờ "- giải thích MD, Sudhair James.
Điều ǵ thực sự xảy ra với cơm này?
Đun sôi làm cho tinh bột dễ tiêu hóa, v́ vậy mà gạo được dễ dàng chuyển đổi thành glycogen và đường, và sau đó được lưu trữ dưới dạng mỡ. Bất kỳ cách nào khác để nấu cơm, mà không dùng nước đun sôi, đều không ảnh hưởng lớn đến gạo, và cơ thể không thể tiêu hóa nó đúng cách.
"Thêm lipid (trong trường hợp này dầu dừa) làm giảm đáng kể tỷ lệ tinh bột dễ tiêu hóa" - Tiến sĩ cho biết thêm Pusparaya Tavaraya, ông giải thích rằng dầu thực sự thay đổi cấu trúc của tinh bột.
"Làm lạnh giúp tinh bột được giữ lại nhiều hơn ở trạng thái "cứng” và do đó sẽ c̣n ít calo hơn ngay cả sau khi được giữ ấm" - giáo sư Thavarajah giải thích.
Theo naturalhealthcarefor you