Có nhiều loại gạo trên thị trường hiện nay trong rất ngon ngửi rất thơm. Đến lúc nấu lên mới biết chất lượng chính xác của nó. Cùng vietbf.com khám phá thêm.
Hiện chưa có kết luận chính thức về tác hại của việc sử dụng chất chống mối mọt Trung Quốc và chất tạo hương liệu cho một số sản phẩm gạo đang được bày bán trên thị trường. Tuy nhiên, nhằm giúp các bà nội trợ hạn chế mua phải những loại gạo trên, xin được chia sẻ một vài mẹo nhỏ để phân biệt.
“Nhiều người tiêu dùng cứ thấy gạo trắng tinh về nấu nh́n bát cơm trắng thấy ngon mắt, giá cao nghĩ rằng ḿnh mua được gạo ngon đúng chất lượng. Nhưng ăn mới thấy cơm nhàn nhạt v́ không c̣n vị ngọt của cám, dinh dưỡng tốt nhất của gạo cũng không c̣n. Như vậy là đang ăn “xác” gạo mà c̣n có nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe”– ông Trần Thế Anh – Trưởng đại diện văn pḥng gạo hữu cơ Quế Lâm ở miền Bắc chia sẻ với bạn đọc Dân Việt.
Quan sát mắt thường, gạo hữu cơ hạt không quá mảnh và dài. Ảnh Internet
Theo ông Anh, gạo hữu cơ là loại gạo từ cây lúa được trồng theo phương thức hữu cơ. Ưu điểm của loại gạo này chính là việc không có dư lượng chất bảo vệ thực vật và thuốc trừ sâu trong gạo. Đây được đánh giá là loại gạo sạch, tốt cho sức khỏe người sử dụng.
Quan sát mắt thường, gạo hữu cơ là giống thuần chủng nên hạt không quá mảnh và dài. Hạt gạo màu trắng đục và không bị vỡ vụn. Nhiều loại gạo bán lẻ có màu đục và nát nhiều là do đây là loại gạo non được gặt sớm nên khi xay xát bị vỡ vụn. Loại gạo non này dễ bị ẩm mốc và không có mùi thơm nên một số cửa hàng đă sử dụng đến các hóa chất để bảo quản lâu dài và tạo mùi bằng hương liệu.
Mặt khác, gạo hữu cơ sau khi xay xát và đóng bao b́ vẫn c̣n thấy bên ngoài gạo là lớp cám, sờ gạo lớp cám sẽ dính tay. Gạo hữu cơ có mùi thơm tự nhiên, khi nhai sống có vị ng̣n ngọt. Nấu chín cơm có mùi thơm dịu, ăn đến cuối bữa vẫn c̣n thơm không có mùi lạ. Gạo hữu cơ khi đă đóng bao b́ chỉ cần cho ra ngoài nửa tháng là sẽ có hiện tượng mối mọt.
Ngược lại, gạo sử dụng hóa chất, hương liệu tạo mùi thường sẽ có màu trắng bóng, quan sát kỹ túi gạo sẽ thấy xuất hiện những hạt vàng. Khi nấu lên, lúc đầu cơm có mùi thơm như mùi gạo nếp nhưng lâu dần có mùi hắc, khi bay hết hơi không c̣n mùi nữa. Hạt cơm nấu chín cũng bở tơi bông chứ không mềm dẻo như gạo hữu cơ.