Món chiên là một món ăn khá hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị được rất nhiều người ưa thích.Để có một món chiên gịn tan khi để nguội.Chúng ta cần áp dụng một số cách làm dưới đây.
1. Đảm bảo nhiệt độ sôi
Trước hết, dầu ăn luôn phải sôi trước khi cho thực phẩm vào. Trong quá tŕnh chiên, bạn cần tiếp tục giữ nhiệt độ sôi để thực phẩm chín và gịn.
2. Chọn dầu chiên phù hợp
Dầu cải hay dầu đậu nành sẽ phù hợp cho các món chiên v́ ít chất béo, có tính đốt cháy calo cao, đặc biệt không làm mất hương vị đặc trưng của món ăn.
3. Không chiên số lượng quá nhiều và đảm bảo dầu ngập thực phẩm
Không nên cho nhiều thực phẩm vào chiên cùng một lúc, để tránh t́nh trạng món ăn sẽ thấm nhiều dầu và không gịn được. Nên cho từng ít một vào chiên để đảm bảo thực phẩm luôn ngập trong dầu.
4. Không đổ thêm dầu vào chảo khi đang chiên
Trong quá tŕnh chiên, không nên đổ thêm dầu ăn giữa chừng, như thế sẽ làm giảm nhiệt độ sôi, ảnh hưởng tới độ gịn của món ăn.
5. Thấm khô thực phẩm trước khi chiên
Nên dùng giấy ăn thấm khô thực phẩm trước khi chiên, vừa đảm bảo dầu ăn không bị bắn ra ngoài và để món ăn có độ gịn.
6. Chiên hai lần lửa
Lần thứ nhất chiên cho món ăn gần chín (độ chín khoảng 90%) sau đó vớt ra khỏi chảo dầu. Khi món ăn đă nguội một chút, đem chiên lại cho chín hẳn. Cách làm này giúp món ăn gịn hơn nhưng có một nhược điểm là có vẻ khô hơn.
7. Cho vài giọt chanh vào chảo dầu
Khi dầu trên chảo đă nóng, hăy cho vào đó vài giọt cốt chanh, trước khi thả thực phẩm vào chiên. Chanh giúp món ăn không chỉ gịn hơn mà c̣n thơm hơn.