"Quê hương mỗi người chỉ một/ Như là chỉ một mẹ thôi..." Ai cũng vậy đi xa là nhớ quê hương nhưng mỗi người lại có cách biểu hiện riếng. Như cô sinh viên Việt Nam tại Úc đă có ư tưởng xây dựng kênh trên YouTube để quảng bá cảnh sắc và văn hóa ẩm thực của Việt Nam.
Từ ngày 7/7/2018, những người mê khám phá du lịch, ẩm thực Việt Nam có thêm một chương tŕnh để t́m hiểu về những điểm du lịch đẹp cùng các món ăn đặc sắc của nhiều vùng miền trên cả nước. Đó là kênh YouTube có tên: Vương Anh’s Cooking Journey (
https://youtu.be/CAgyqvcamGA) do cô Nguyễn Khánh Vương Anh, du học sinh Việt Nam đang học nghề bếp tại Sydney (Úc) thực hiện.
Với Vương Anh’s Cooking Journey, người xem sẽ được xem những đoạn phim về nhiều thắng cảnh tuyệt đẹp từ vùng Tây Bắc đến đồng bằng sông Cửu Long, lồng vào đó là những cảnh quay về đời sống thường nhật của người dân bản địa cũng như những nét khác biệt về văn hóa, ẩm thực của các vùng miền.
Tại mỗi điểm đến, Vương Anh sẽ hướng dẫn cách chế biến một món ăn đặc biệt, bằng nguyên liệu địa phương, được mua ngay tại những ngôi chợ quê mà cô đi qua. Trong đó, có món salad vịt được thực hiện trong một vườn cam ở Cao Phong thuộc tỉnh Ḥa B́nh, món thịt heo nướng được làm bên bếp lửa nhà sàn ấm áp ở Mai Châu, gỏi cuốn bê ở cao nguyên Mộc Châu, bồ câu nướng ở Tủa Chùa, Điện Biên, món gà xương đen hầm củ quả ở Lai Châu hay lẩu cá tầm ở Sapa…
Tính từ 12/2017 đến tháng 6/2018, trong hai đợt nghỉ đông và nghỉ hè Vương Anh đă thực hiện được 14 tập cho Vương Anh’s Cooking Journey. Dự kiến, đến tháng 9 năm nay, cô lại tiếp tục rong ruổi vùng Đông Bắc để thực hiện các tập mới và cứ tiếp tục như thế cho đến khi đi hết tất cả những tỉnh, thành của Việt Nam. Mỗi tập kéo dài từ 5-6 phút, được cô giới thiệu bằng tiếng Anh.
“Ban đầu, tôi chỉ dự định lên vùng Tây Bắc để t́m hiểu về hai loại gia vị nổi tiếng là mắc khén và hạt dổi nhằm làm phong phú thêm kiến thức về nguyên liệu thực phẩm của ḿnh nhưng sau đó tôi thay đổi ư định, không chỉ t́m hiểu về nguyên liệu nấu nướng mà c̣n là ghi nhận lại những nét văn hóa đặc sắc, những cảnh đẹp và món ăn ngon ở Việt Nam để giới thiệu với bạn bè quốc tế”, Vương Anh nói trong buổi giới thiệu về Vương Anh’s Cooking Journey, được tổ chức tại Nhà hàng Bếp Nhà Lục Tỉnh, một không gian ẩm thực đậm chất Nam Bộ xưa trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, TP.HCM.
Theo cô, tư duy khởi nguồn để thực hiện các tập phim này là cứ đến đâu, bắt được cảnh nào đẹp là thực hiện chứ không có chủ đích trước. V́ thế, có ngày cô chỉ quay được một tập, có ngày hai tập nhưng cũng có ngày không có tập nào. Các món ăn cũng vậy, được chế biến theo nguyên liệu địa phương, ở nơi bản thân cảm thấy thực sự thú vị.
Vương anh cùng mẹ là bà Đoàn Ngọc Thủy- MasterChef Việt Nam 2014.
“Tôi thường không vạch kịch bản sẵn là sẽ quay ǵ, nấu món ǵ ở đó mà để cảm xúc quyết định v́ chỉ khi ḿnh có cảm xúc thật sự th́ mới truyền được cảm hứng cho người xem”, Vương Anh nói.
Điển h́nh như trong suốt hành tŕnh ở Tủa Chùa, Điện Biên, chặng đường gian nan và thú vị nhất trong hành tŕnh này cô vẫn chưa quyết định là sẽ chế biến món ǵ. Tuy nhiên, sau một ngày lăn lộn với mưa phùn, chạy xe máy Win qua những con đường trơn trợt, đi xem chợ trâu, xem bà con vùng cao vui vẻ họp chợ phiên… khi đi ngang một ngôi nhà mái đá ven đường, loại nhà hiện nay c̣n khá hiếm ở vùng Tây Bắc th́ Vương Anh mới quyết định xin phép chủ nhà ngồi trước hiên nhà để làm món bồ câu nướng bằng các nguyên liệu địa phương vừa mua được ở chợ.
“Và biết đâu, một ngày nào đó trong tương lai, tôi sẽ mở chuỗi nhà hàng món Việt ở nước ngoài để giới thiệu ẩm thực Việt Nam ra thế giới”, cô nói.
Nguyễn Khánh Vương Anh sinh năm 1995, từng học thiết kế nội thất ở Academy of Art University, San Francisco (Mỹ) và hiện là sinh viên học ngành bếp tại Trường Le Cordon Bleu, Sydney (Úc).