Ướp thịt ḅ với 1 nguyên liệu đặc biệt, miếng nào miếng nấy mềm - mọng, ngon như ở nhà hàng. Để miếng thịt ḅ mềm, mọng nước, khâu quan trọng nhất đó chính là ướp thịt.
Nếu không biết cách chế biến, thịt ḅ sẽ gị dai làm món ăn mất ngon. Những cách ướp thịt ḅ dưới đây sẽ giúp chị em giải quyết triệt để vấn đề này.
Ướp bằng bột năng
Ngoài tỏi, gia vị, cho thêm một chút bột năng sẽ giúp thịt ḅ mềm và ngon hơn. Đây là bí kíp của các đầu bếp chuyên nghiệp. Cứ 1 phần thịt ḅ khoảng 200g, bạn chỉ cần ướp với ½ th́ cà phê bột năng là được. Bột kết hợp với nước khi đun ở nhiệt độ cao sẽ tạo thành hỗn hợp sền sệt giúp thịt không bị khô. Cách này phù hợp với các món ḅ xào, ḅ lúc lắc, ḅ kho.
Có thể ướp thịt ḅ với băng năng và một th́a rượu để làm tăng hương vị cho món ăn.
Ướp bằng rượu/bia
Thịt ḅ ướp với rượu hoặc bia thích hợp để chế biến các món ḅ hầm, sốt. Bạn có thể sử dụng rượu trắng, rượu vang hoặc bia để ướp thịt ḅ vừa giúp món ăn có mùi thơm hấp đăn vừa làm thịt nhanh mềm. Đối với món ḅ hầm, ướp cùng rượu vang đỏ là hợp nhất.
Ướp bằng dứa
Bạn có thể sử dụng nước ép dứa đẹp ướp những miếng thịt ḅ có độ cứng hoặc dai như phần mông sấn hoặc vai gân. Do nước dừa có tác dụng nhanh trong việc làm mềm thịt nên bạn không cần phải ướp quá lâu, tránh miếng thịt bị mủn khi chế biến. Ướp thịt với dứa chỉ cần để khoảng 5 phút là được. Cách này phù hợp với các món xào. Nếu th́ kiểu thịt ḅ mềm và có độ gịn, bạn không nên ướp với nước dứa.
Ướp bằng nước cam/táo ép
Bạn có thể sử dụng nước cam hoặc nước ép táo đểu ướp thịt ḅ, cách này vừa làm món ăn dậy mùi thơm mà c̣n làm miếng thịt mềm hơn.
Ướp bằng dầu ăn và x́ dầu
Dầu ăn và nước tương rất hợp với thịt ḅ. Bạn chỉ cần thái miếng thịt vừa ăn, thêm chút dầu và nước tương rồi trộn đều. Để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị rồi đem đi chế biến. Cách này thích hợp với các món ḅ hầm, kho.
Ướp gừng
Bạn có thể băm nhỏ gừng để ướp với thịt ḅ. Bắp ḅ nếu ướp cùng gừng sả và dầu ăn sẽ rất ngon.
Ướp giấm
Nếu trong nhà không có dứa, cam hoặc táo, bạn có thể ướp thịt ḅ với giấm vào rượu sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, miếng thịt cũng mềm hơn.