Trong thời gian giăn cách nhiều gia đ́nh mua số lượng lớn thực phẩm sau đó cấp đông. Vậy ră đông cách nào an toàn và nhanh nhất?
Ră đông trong ngăn mát tủ lạnh
Cách ră đông thịt an toàn nhất là bỏ nguyên túi thịt, cá từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên phương pháp này có nhược điểm là mất nhiều thời gian. Bạn nên để thực phẩm cần ră đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để có thể sử dụng vào ngày hôm sau.
Đối với thực phẩm đông lạnh có khối lượng lớn như gà nguyên con, thịt tảng, việc ră đông sẽ lâu hơn nên bạn cần tính toán thời gian để bỏ thực phẩm xuống ngăn mát cho hợp lư.
Lưu ư: Cách ră đông để ở ngăn tủ mát rất an toàn và hiệu quả nhưng bạn nên để thực phẩm vào hộp hoặc bát đựng để nước từ thực phẩm đông lạnh không chảy làm bẩn tủ.
Ră đông bằng muối và nước ấm
Ảnh minh họa.
Bạn cần chuẩn bị một tô to và cho nước ấm 40 độ C vào. Lưu ư nước không được vượt quá 50 độ C sẽ làm chín thịt và làm mất độ tươi ngon của thực phẩm. C̣n nhiệt độ thấp hơn 30 độ C cũng không ổn v́ sẽ là môi trường lư tưởng cho vi khuẩn phát triển.
Khi chuẩn bị tô nước ấm như trên bạn cho 1 th́a muối vào tô, khuấy đến để muối ḥa tan hoàn toàn vào nước. Sau đó cho thực phẩm đông lạnh vào ngâm. Nước ấm sẽ đẩy nhanh quá tŕnh làm tan băng nhưng không làm thay đổi kết cấu hay dinh dưỡng của thịt. Trong khi đó muối giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn v́ vậy thực phẩm sẽ luôn tươi ngon.
Ră đông bằng ḷ vi sóng
Nếu trước khi đi làm bạn quên ră đông thực phẩm bằng ngăn mát tủ lạnh th́ lúc tan làm về bạn vẫn có thể chọn cách ră đông bằng ḷ vi sóng. Cách này rất nhanh và tiện lợi được nhiều bà nội trợ tin dùng.
Ḷ vi sóng giúp ră đông thực phẩm rất nhanh, chỉ trong vài phút, nhưng cần nhớ là phải chế biến ngay.
Khi ră đông bằng ḷ vi sóng bạn nên điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp. Nếu để nhiệt độ quá thấp th́ thực phẩm sẽ ră đông chậm, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. C̣n nếu để nhiệt độ quá cao th́ bên lớp ngoài thực phẩm sẽ bị chín trong khi phần bên trong vẫn bị đông đá.
Những sai lầm khi ră đông thực phẩm:
Ră đông sau đó lại cấp đông lại: Thực phẩm sau khi ră đông có nguy cơ nhiễm khuẩn rất lớn, lại dễ mất hết chất dinh dưỡng. Vậy nên cứ lấy thực phẩm cấp đông ra ră đông xong lại cấp đông trở lại rất dễ bị nhiễm bệnh tiêu hóa.
Ră đông bằng nước quá nóng: Nước quá nóng có thể làm thực phẩm ră đông nhanh nhưng cũng tạo nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, từ đó làm đồ ăn bị nhiễm khuẩn, mất chất dinh dưỡng.
VietBF @ Sưu tầm