Với công thức ướp thịt dưới đây bạn sẽ có một món thịt nướng cực kỳ thơm ngon hơn hẳn mọi khi, ai cũng phải chết mê chết mệt mỗi khi ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có
Thịt lợn vai 500gr
Tỏi: 1 củ,
Hành lá: 3 nhánh,
Mật ong: 1 muỗng
Gia vị gồm có: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.
Ướp thịt lợn kiểu truyền thống ngon
Bước 1: Trước tiên bạn hăy lấy phần tỏi bóc bỏ vỏ, hành lá lặt sạch rồi đem tất cả đi rửa cho sạch và để ráo. Tiếp theo, tỏi đem đập dập rồi băm nhỏ, để riêng. C̣n hành th́ bạn đem cắt đầu hành ra đem băm nhỏ, phần hành lá đem xắt nhỏ rồi cũng để riêng từng loại.
Bước 2: Tiếp theo, bạn lấy phần thịt vai heo đem rửa kỹ với nước muối pha loăng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Bạn đem thái thịt heo thành miếng vừa, có độ dày vừa phải rồi dùng búa dần thịt để dần sơ cho thịt heo mềm.
Sau khi dần thịt xong, bạn đem ướp thịt vai heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Tất cả trộn đều rồi để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị.
Sau khi thịt ngấm gia vị, bạn có thể đem thịt nướng bằng bếp than hoặc ḷ nướng đều được. Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu truyền thống này thích hợp dùng thịt nướng cho món cơm tấm hay bún thịt nướng rất ngon và chuẩn vị đấy nhé.
Cách chọn thịt lợn ngon
Về màu sắc của thịt: Trước tiên bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Rồi bạn hăy thử dùng dao cắt thử miếng thịt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp b́ mềm, đây là thịt tươi ngon.
Khi mua thịt bạn nên tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt, hoặc màu quá sậm, bởi đây là thịt ươn lâu ngày khi ăn dễ rước bệnh vào người.
Về mùi của thịt: Thông thường những miếng thịt lơn ngon thường sẽ có mùi đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi. C̣n với những miếng thịt đă có mùi lạ, có mùi tanh hôi, hay mùi ôi thiu là thịt đă hỏng, không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
Về độ đàn hồi thịt: Khi mua thịt nhất định bạn phải dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại h́nh dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lơm là thịt tươi ngon. Ngược lại, nếu như lúc chạm vào thấy thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhăo, không có dịch nhớt chảy ra th́ có thể chọn mua.
VietBF©sưu tập