Bún giả cầy nóng hổi, thơm ngon thích hợp để cả nhà thưởng thức trong tiết trời se lạnh thế này!
Nguyên liệu:
- 500g móng gị + 300g thịt bắp chân gị
- Măng khô hoặc măng tươi
- 1 nhánh riềng (chọn riềng nếp có màu vàng tươi) + 2 cây sả, hành khô.
- Mẻ ngấu, mắm tôm.
- Hành lá, húng thơm, rau ngổ rửa sạch, thái rối.
- Chanh, ớt.
- Xà lách, rau thơm rửa sạch ngâm nước muối loăng, vớt ra để ráo ăn kèm với bún.
- Bún tươi
Cách làm:
Bước 1: Móng gị và thịt bắp chân gị cuộn vào mảnh b́a carton hoặc giấy báo đem nướng vàng trên than hoa, cạo rửa sạch. Chân gị chặt miếng vừa ăn c̣n thịt bắp thái miếng vuông quân cờ. Riềng, sả thái miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ vụn.
- Trộn móng gị, riềng, sả, mắm tôm, một th́a canh nước mắm, chút hạt nêm, chút muối, mỳ chính và mẻ ngấu đă lọc bỏ bă. Ướp tối thiểu 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn, phi hành cho thơm rồi cho móng gị vào xào.
Bước 3: Các bạn có thể cho măng khô hoặc măng tươi vào xào rồi nấu cùng, tùy theo sở thích nhé! Món giả cầy nấu với măng ăn bún cũng rất hợp đấy.
Măng khô ngâm cho mềm, luộc vài ba lần cho ra bớt nước nâu, xé nhỏ. Nếu bạn dùng măng củ chua th́ thái con ch́, luộc vài lần qua nước có bỏ muối rồi rửa sạch lại bằng nước lă. Cho măng vào xào cùng với thịt cho ngấm.
Bước 4: Khi thịt bắt đầu chín th́ đổ nước vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị và độ chua tùy theo khẩu vị, vặn nhỏ lửa ninh cho đến khi thịt chín mềm. Không nên đun thịt và chân gị quá nhũn ăn sẽ không ngon, thịt chín mềm nhưng vẫn gịn gịn là được.
Bước 5: Múc giả cầy vào nồi lẩu, trong khi ăn để lửa liu riu cho nóng. Các bạn có thể dùng rây lọc mẻ lọc bỏ hết bă riềng sả nếu không thích nước dùng lợn cợn.
Giả cầy để ăn với cơm hoặc ăn với bánh mỳ th́ không cho nhiều nước nhé các bạn, c̣n cho măng th́ tùy theo sở thích.
Chúc bạn và gia đ́nh ngon miệng với bún giả cầy!
Xuna Nguyen