Nếu là người mới tới Hà Nội, chắc chắn bạn cần một "bản đồ" để t́m được những quán phở ḅ ngon tuyệt cú mèo.
Phở Lư Quốc Sư
Đây là thương hiệu phở đă được khẳng định từ lâu. Phở ở đây rất ngon và có nhiều hương vị phở, có nhiều loại phở ḅ cho khách lựa chọn từ phở tái, ḅ chín, hay tái nạm gầu.... tùy vào sở thích của khách hàng. Nước dùng của phở đậm đà và rất thơm do cách chế biến và lựa chọn gia vị của quán.
|
Phở ḅ Lư Quốc Sư
|
Đặc biệt, món quẩy nóng ở đây rất thơm ngon, nóng hổi. Nhân viên của quán phục vụ rất chuyên nghiêp, giá lại phù hợp nên rất đông khách. Mới đây, phở Lư Quốc Sư đă chuyển về đoạn gần ngă 3 đoạn cuối phố Nhà Chung, đối điện 33 Nhà Chung.
Phở ḅ vỉa hè Hàng Trống
|
Ảnh minh hoạ
|
Đây là một trong số ít quán phở vỉa hè ở Hà Nội. Dù trời đông lạnh giá hay mùa hè nóng bức, hàng phở này rất đông khách ăn. Quán bày biện rất đơn giản, mỗi khách vào sẽ có một cái ghế nhựa (loại siêu bé) để ngồi và thêm một cái nữa to hơn (thậm chí c̣n không đủ) để nước hoặc bát phở nếu quá nóng không cầm nổi ở tay...
Do là hàng phở vỉa hè nên bát đũa cũng hết sức đơn giản và không có th́a. Khách một tay bưng bát, một tay dùng đũa và khi muốn uống nước th́ dùng miệng húp sột soạt. Tiện lợi và vui. Phở ở đây khá ngon và được làm theo kiểu Hà Nội, với thịt ḅ chín có đủ nạm và gầu, với hành lá chẻ và nhiều hành hoa.
Nước dùng ở đây được làm khá ngon nhưng ta nên chọn ăn lúc gần cuối cho đậm đà hơn. Do là phở vỉa hè nên họ chỉ bán hết nồi nước dùng là thôi, 5h chiều mở cửa chỉ đến 8h tối là hết hàng.
Phở Th́n
Để có một bát phở ngon, ngoài việc chế ra nước phở vừa trong, vừa ngọt, vị ngọt sâu của xương ninh kèm gia vị, phở Th́n c̣n chú ư đến công đoạn xào thịt,chan phở. Thịt ḅ được xào trên một ḷ lửa nhiệt độ cao, mỡ đun nóng già, lửa bùng lên, đảo thật nhanh, thịt ḅ sẽ tái tức th́ cho màu đẹp và ăn rất ngọt.
Người đầu bếp khéo léo xếp từng nếp bánh phở cùng với những cọng hành thành h́nh chỏm núi sau đó mới chan nước xương cho tăng phần hấp dẫn.
Cũng như các quán phở khác, thực khách có thể ăn phở kèm với những chiếc quẩy rán vàng và chan thêm chút nước ớt tươi ngâm dấm hay ớt tương phù hợp với khẩu vị từng người. Quán mở cửa từ 5 giờ sáng đến 9 giờ tối nhưng hầu như không lúc nào ngớt khách.
|
Phở Th́n
|
Phở Sướng
Phở Sướng có lẽ vẫn là cái tên quen thuộc trong ḷng thực khách Hà Thành. Hiện nay, quán có 2 cơ sở, một ở ngơ Trung Yên, phố Đinh Liệt, một ở Nguyên Hồng. Tuy cả hai quán đều có diện tích không lớn, nhưng lượng khách vào ra vẫn rất tấp nập và ổn định. Quán ở Trung Yên hơi nhỏ nên có vẻ bí, c̣n ở Nguyên Hồng th́ rộng răi và thoáng mát hơn.Nước dùng là điểm nhấn của quán. Nước phở ở đây có vị ngọt thanh, nhưng vẫn rất đậm đà mùi thịt và xương. Ngoài ra, thịt ḅ cũng được đánh giá là ngon nhất nh́ trong các quán phở Hà Nội. Miếng thịt chín không hề bị khô cứng mà vẫn có độ mềm nhất định làm ai ăn cũng phải gật gù khen ngợi. Thịt tái được trần khá kĩ, tuy nhiên vẫn giữ được độ mềm và tươi của miếng thịt. Tùy loại chín, tái hay tái gầu mà một giá một bát phở ở đây dao động từ 35.000-45.000 đồng.
Một lưu ưcho bạn khi muốn tới thưởng thức phở Sướng là phở ngơ Trung Yên chỉ mở trong hai khung giờ cố định: 5h30 – 11h và 16h30 – 21h30. C̣n quán ở Nguyên Hồng th́ mở cả ngày.
Phở Bát Đàn
Nhắc đến phở ḅ ngon, người sành ăn hẳn không thể không nhắc đến phở Bát Đàn. Nửa thế kỷ trôi qua, cũng là ngần ấy năm thương hiệu phở Bát Đàn gắn bó người dân Thủ đô. Tô phở Bát Đàn đặc trưng cho phở ḅ Hà Nội nguyên gốc, thơm phức, béo ngậy, nước dùng trong veo, miếng thịt ḅ tươi hồng, mềm mịn, đầy đặn đă tạo nên sức hấp dẫn không chỉ với người Hà Nội mà c̣n với thực khách gần xa, trong và ngoài nước t́m đến.Nếu muốn được phục vụ chu đáo, hay ngại xếp hàng, xin nói luôn phở Bát Đàn không dành cho bạn. Quán đông đến nỗi để có được tô phở, thực khách phải xếp hàng dài và chờ đợi rất lâu mới đến lượt, đặc biệt là ngày chủ nhật. Giá cho mỗi bát phở trung b́nh là 40.000 đồng.
Phở Vui
Đă có phở Sướng rồi th́ phải đảo qua phở Vui ở gần đó, cách quăng 2 con phố. Phở Vui chếch với hàng bánh trôi tàu nổi tiếng của diễn viên Phạm Bằng. Phở Vui ăn đậm đà, mùi thơm ngậy của thịt ḅ, luôn nhận được sự đánh giá cao của người dân phố cổ, vốn là những người sành ăn có tiếng.
|
H́nh ảnh quán Phở Vui
|
HUYỀN NA