Bắp ḅ ngâm mắm là món ăn chống ngán cực hiệu quả, có thể ăn cùng cơm hay dùng làm món nhậu đều rất phù hợp và đặc biệt là bạn có thể để làm thức ăn sẵn trong nhà.
Nguyên liệu làm bắp ḅ ngâm mắm
500 gr bắp ḅ
7 tép tỏi, 4 quả ớt tươi, 1 củ gừng, 2 cây sả, 2 củ hành tím
2 hoa hồi, 4 nụ đinh hương, 1 nhánh quế
Gia vị: 150ml nước mắm, 150gr đường vàng, 2 th́a giấm, 1/2 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê tiêu, nước lọc.
Cách làm bắp ḅ ngâm mắm
Bắp ḅ rửa sạch, để nguyên miếng, dùng chỉ bó chặt để săn sắc hơn sau khi luộc. Ngâm ngập miếng thịt ḅ trong rượu khoảng 10 - 15 phút, sau đó xả sạch lại dưới nước lạnh, thịt ḅ sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch; gừng rửa sạch, cắt vỏ, thái mỏng; sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc; hành tím lột vỏ, rửa sạch.
Đặt nồi lên bếp, cho 1 nhánh quế, 4 hoa hồi, 4 đinh hương vào rang ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho dậy mùi thơm. Tiếp đến cho 500ml nước vào nồi, cho gừng, sả với 1/2 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê tiêu và bắp ḅ vào luộc trong khoảng 30-40 phút. Dùng đũa đâm vào miếng thịt, không thấy chảy ra nước hồng tức là ḅ đă chín, lấy ra tô nước lạnh cho săn thịt, đợi nguội th́ vớt ra để ráo nước.
Pha nước mắm ngâm: Cho 150 ml nước mắm, 150 gr đường vàng, 2 th́a giấm, 250 ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều, nấu lửa nhỏ khoảng 10-15 phút đến khi đường tan hết. Để hỗn hợp nước mắm thật nguội.
Cho bắp ḅ vào b́nh thủy tinh. Tiếp đến cho 7 tép tỏi, 4 trái ớt vào. Cuối cùng là cho hỗn hợp nước mắm đường vào ngập thịt. Đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 3-5 ngày là dùng được. Lúc muốn dùng th́ lấy bắp ḅ ra, cắt thành từng miếng mỏng, cho ra đĩa là có thể thưởng thức.
VietBF@sưu tập