Ít ai biết rằng phần thịt lợn thơm ngon nhất, giàu canxi, collagen và protein nhất trong thịt lợn đó là phần xương lưỡi liềm, không phải ai cũng biết ăn.
Thịt lợn là món ăn thường xuất hiện nhất trên mâm cơm của người Việt. Nh́n chung, khi chọn mua thịt lợi, người tiêu dùng nên căn cứ vào nhu cầu và t́nh h́nh sức khoẻ. Có những người có chỉ thích ăn thịt lẫn mỡ, nhưng với một số người già, người mắc bệnh măn tính th́ ăn thịt mỡ được khuyến khích không nên ăn.
Thông thường khi mua thịt lợn, các bà nội trợ thường quan tâm đến thịt mông, thịt vai, thịt ba chỉ hay sườn… C̣n sụn lợn lại rất kém người ăn v́ sẽ mất nhiều thời gian ninh nấu nhiều hơn các phần thịt khác. Đây cũng là phần không có nhiều trong một con lợn nên không được dùng phổ biến.
Một số người bán v́ biết được phần thịt quư giá này nên giữ lại để cho gia đ́nh ăn, nhất là phần sụn có h́nh lưỡi liềm (nằm ở ngă ba của phần chân trước con lợn). Phần sụn này vừa thơm vừa giàu collagen, protein và vitamin… Thường xuyên ăn món sụn này có thể thúc đẩy sự phát triển của xương, ngăn ngừa loăng xương và tăng cường khả năng miễn dịch…
3 công dụng của xương sụn với sức khoẻ:
Sụn lợn rất tốt cho người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Ảnh minh hoạ
Cung cấp collagen
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sụn của lợn (hay sụn ḅ, sụn gà…) là nguồn thực phẩm cung cấp collagen dồi dào, hỗ trợ cơ và xương khớp chắc khoẻ. Đây cũng là chất chiếm 80% trong cơ cấu h́nh thành xương cùng với canxi và chiếm 50% trong cơ cấu thành phần của sụn người. Ở người lớn tuổi, việc thiếu collagen do lăo hóa sẽ gây ra nhiều hệ lụy. Việc bổ sung collagen thông qua việc chế biến sụn có tác dụng làm hạn chế xuất hiện và hỗ trợ điều trị các các bệnh về xương khớp.
Cung cấp canxi
Hàm lượng canxi trong xương lưỡi liềm cao, rất thích hợp cho trẻ em đang trong thời kỳ tăng trưởng và phát triển, người già bị loăng xương, giúp bổ sung đủ canxi cho cơ thể con người. Phụ nữ có thể ăn một ít xương lưỡi liềm đúng cách để bổ sung canxi trong thai kỳ, hiệu quả vẫn tương đối tốt.
Cung cấp protein
Thịt xương lưỡi liềm rất giàu protein và chiết xuất chứa nitơ ḥa tan trong nước, bao gồm nhiều loại protein, có thể cung cấp chất dinh dưỡng phong phú và chất lượng cao cho các chức năng chính của cơ thể. Bên cạnh đó, xương lưỡi liềm có giá trị rất cao trong việc giữ ǵn sức khỏe, sử dụng xương lưỡi liềm có tác dụng bổ sung vitamin rất hiệu quả.
Xương lưỡi liềm dù không có nhiều trong 1 con lợn nhưng làm món ǵ cũng ngon, đặc biệt là nướng. Ngoài ra, bộ phận này c̣n có thể dùng để hầm thành canh hay xào rau củ, món nào cũng thơm, gịn.