[sunshine1104]

Nghiên cứu mới vừa được công bố trên tạp chí khoa học Frontiers in Immunology đã phát hiện ra rằng các kháng nguyên thực phẩm như những protein có trong trứng, sữa hoặc thịt, có thể ngăn chặn sự hình thành của khối u trong ruột.
Thí nghiệm cho thấy các protein có trong thực phẩm trên kích hoạt hệ thống miễn dịch để ngăn chặn sự phát triển của khối u mới, theo chuyên trang y khoa Medical Express.

Các kháng nguyên có trong thực phẩm, như trong sữa, đậu phộng, trứng, thường là nguyên nhân gây ra phản ứng dị ứng. Ngay cả ở những người không bị dị ứng, những kháng nguyên này cũng được hệ thống miễn dịch nhận dạng là chất lạ.

Các nhà nghiên cứu từ Trung tâm Khoa học y học tích hợp RIKEN (IMS) ở Nhật Bản, trước đây đã khám phá ra rằng các kháng nguyên thực phẩm kích hoạt các tế bào miễn dịch ở ruột non. Đồng thời, một số tế bào miễn dịch được vi khuẩn đường ruột kích hoạt, trở nên có khả năng ức chế sự hình thành khối u trong ruột non.

Trong nghiên cứu mới này, họ muốn thử nghiệm xem liệu kháng nguyên thực phẩm có ngăn chặn được sự hình thành khối u ở ruột non hay không.

Nghiên cứu do tiến sĩ Hiroshi Ohnom từ IMS, dẫn đầu, đã thử nghiệm trên chuột có đột biến gien khiến chúng dễ phát triển khối u ở ruột, tương tự như những người có tiền sử gia đình mắc polyp đại tràng - vốn có nguy cơ hình thành khối u ở ruột non cao hơn.

Kết quả đã phát hiện ra rằng một số protein thực phẩm, như những protein có trong trứng, sữa, hoặc thịt, có thể giúp ngăn chặn sự hình thành khối u ở ruột non.

Cụ thể, kết quả bước đầu cho thấy những con chuột được cho ăn chế độ ăn không có kháng nguyên protein từ trứng, sữa, thịt có nhiều khối u ở ruột non hơn so với chế độ ăn có kháng nguyên.

Đáng chú ý, trong bước tiếp theo, khi họ đưa loại protein gọi là albumin, thường có trong trứng, sữa, thịt, vào chế độ ăn không có kháng nguyên của chuột nói trên, kết quả đã phát hiện cách này đã có tác dụng ngăn chặn sự hình thành khối u ở ruột non.

Điều này cho thấy chính các kháng nguyên trong, trứng, sữa, thịt, là chìa khóa để ngăn ngừa khối u, theo Medical Express.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tiêu thụ kháng nguyên trong thực phẩm này giúp các phản ứng miễn dịch, đặc biệt là hoạt động của tế bào T, trở nên mạnh hơn nhiều so với chế độ ăn không có kháng nguyên. Điều này cũng làm nổi bật vai trò của protein trong thực phẩm trong việc duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn.

Từ những phát hiện này, các nhà nghiên cứu cảnh báo những người theo chế độ ăn loại bỏ protein nên thận trọng, đặc biệt là những người có nguy cơ cao mắc khối u ruột non, chẳng hạn như những người có tiền sử gia đình mắc polyp đại tràng.