Khi đi chợ mua rau, không phải lúc nào chúng ta cũng biết nên chọn loại nào cho vừa tươi ngon, vừa an toàn. Có loại rau nh́n xanh mướt nhưng lại khiến người mua lo ngại v́ khả năng tồn dư thuốc trừ sâu; có loại th́ hiếm, đắt đỏ hoặc khó chế biến.
Tuy nhiên, vẫn có những loại rau không chỉ dễ mua, giá hợp lư mà c̣n ít bị sâu bệnh nên thường không cần phun thuốc. Dưới đây là 6 loại rau như vậy - phổ biến, dễ t́m ở chợ hoặc siêu thị, chế biến đơn giản và đặc biệt là thường "lành" hơn so với nhiều loại rau khác.
1. Măng
Do mọc sâu dưới đất, lại có vỏ ngoài dày và chu kỳ sinh trưởng ngắn (chỉ khoảng 15-30 ngày), vậy nên măng gần như không bị sâu bệnh tấn công. Điều này đồng nghĩa với việc người trồng không cần dùng đến thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học.
Măng giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt thích hợp cho người đang ăn kiêng hoặc cần kiểm soát cân nặng. Chỉ cần luộc kỹ để loại bỏ độc tố tự nhiên (như axit cyanhydric), bạn đă có món rau ngon, gịn, ít calo và rất bổ dưỡng.
2. Rau dền
Khi thời tiết bắt đầu vào hè, rau dền đỏ cũng vào vụ thu hoạch. Đây là loại rau ưa ẩm, phát triển mạnh trong điều kiện độ ẩm cao, ánh nắng nhẹ - môi trường mà sâu bệnh thường ít phát triển, nên rau dền gần như không cần phun thuốc.
Rau dền đỏ có màu sắc bắt mắt, vị thanh mát, lại rất giàu sắt, canxi, vitamin C và chất chống oxy hóa. Thêm vào đó, loại rau này c̣n có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc hiệu quả trong mùa nóng. Dù ở chợ truyền thống hay siêu thị, bạn đều có thể dễ dàng t́m mua rau dền với mức giá vô cùng phải chăng.
3. Bồ công anh
Dù thường được biết đến như một vị thuốc, bồ công anh thực tế cũng là một loại rau ăn lá rất dễ t́m thấy ở chợ quê hoặc các phiên chợ nông sản. Khoảng thời gian này, rau mọc non, ít đắng, ăn vừa miệng. Chỉ cần xào nhanh với tỏi và chút muối là đă có một món rau vừa lạ miệng vừa đưa cơm.
Điểm cộng lớn là bồ công anh thường được trồng tự nhiên, không phải dùng thuốc bảo vệ thực vật nên bạn có thể yên tâm hơn khi mua về ăn hàng ngày. Giá cả cũng khá dễ chịu, thường rẻ hơn nhiều loại rau củ trái vụ khác trong mùa này. Nếu để ư một chút khi đi chợ, bạn có thể dễ dàng mua được bó rau tươi ngon mà không cần lăn tăn về chi phí hay an toàn thực phẩm.
4. Đậu tằm
Đậu tằm thường vào mùa từ tháng 4 đến đầu tháng 5. Loại cây này có khả năng sinh trưởng rất mạnh, không cần bón phân nhiều và gần như không phải phun thuốc. Vỏ hạt dày cũng giúp ngăn côn trùng và hạn chế tồn dư hóa chất.
So với nhiều loại đậu khác, đậu tằm có kích thước hạt to, lớp vỏ dày và dễ bóc, rất tiện cho việc chế biến. Bạn có thể luộc, xào, nấu canh hay làm nhân bánh đều ngon. Món phổ biến nhất là đậu tằm luộc chấm muối vừng, với vị bùi bùi, thơm ngậy và cực kỳ "đưa cơm".
5. Ngồng tỏi
Ngồng tỏi (cọng hoa tỏi) là phần mọc ra từ củ tỏi khi cây bước vào thời kỳ ra hoa. Từ cuối tháng 3 đến tháng 4 là thời điểm ngồng tỏi tươi ngon nhất, gịn ngọt và dậy mùi thơm đặc trưng. Do chứa hàm lượng allicin cao - một chất có tính kháng khuẩn mạnh, cây tỏi và ngồng của nó thường không bị sâu bệnh, nên gần như không cần thuốc bảo vệ thực vật.
6. Mồng tơi
Mồng tơi là loại rau quen thuộc ở cả nông thôn lẫn thành thị, gần như lúc nào cũng có mặt trong các chợ truyền thống. Tuy không phải loại rau đắt đỉ, nhưng mồng tơi lại rất được ưa chuộng vào mùa xuân và đầu hè nhờ tính mát, dễ nấu, giá rẻ và đặc biệt hợp với thời tiết oi bức.
Một mớ mồng tơi chỉ khoảng 5.000-10.000 đồng, đủ cho cả nhà nấu nồi canh riêu cua hay canh mướp thanh mát. Rau có độ nhớt tự nhiên, mềm và thơm, đặc biệt hợp khi nấu cùng các món nước. Nhờ đặc điểm sinh trưởng tốt, ít sâu bệnh, nên nhiều hộ gia đ́nh c̣n tự trồng mồng tơi tại nhà - vừa sạch vừa tiết kiệm.
VietBF@ Sưu tập