Sau hai năm im ắng v́ Covid-19, thị trường bánh Trung thu ở vùng Little Saigon (California) có chút khởi sắc, nhưng dường như bánh Trung thu truyền thống của một vài hiệu bánh nổi tiếng ở vùng này có nguy cơ bị thu hẹp thị phần.
Dạo quanh một số chợ, tiệm bánh Trung thu ở Little Saigon, tôi có cảm giác như thế, dù chưa rơ ràng, nhất là khi tham gia một vài nhóm trên Facebook, nơi giới thiệu nhiều nơi loại bánh trung thu
"homemade" hoặc những cơ sở sản xuất bánh Trung thu với
"phong cách mới". Bài này, tôi chỉ đề cập đến các loại bánh trung Thu truyền thống.
Ở tiệm bánh Đông Hưng Viên, với lượng khách quen ổn định nên dù chưa bước qua tháng Tám Âm lịch, đă có nhiều khách hàng ghé qua mua cho gia đ́nh những chiếc bánh nướng, bánh dẻo truyền thống mới ra ḷ.
Năm nay tiệm có hai loại hộp cứng sang trọng màu xanh dương và vàng, thay thế cho loại hộp mỏng của những năm trước. Với hơn 20 loại nhân bánh nướng và chín loại nhân bánh dẻo, giá thấp nhất 28 USD/hộp (4 cái) cho bánh nướng Nhân Dừa Không Trứng, và giá cao nhất 60 USD/hộp cho bánh nướng Thất Tinh Bổn Nguyệt.
Có thể nói Thất Tinh Bổn Nguyệt là loại bánh
"trấn sơn" của tiệm Đông Hưng Viên. Trong bánh có đến 7 hương vị nhân khác nhau nên
"tuy giá có hơi cao nhưng thật đáng đồng tiền bát gạo", một khách hàng nói với tôi trong khi chờ cô nhân viên xếp bánh vào hộp. Tôi thích bánh Trung thu Đông Hưng Viên v́ hương vị truyền thống không đổi từ bao năm nay, và có lẽ cái tên bánh Trung thu Đông Hưng Viên đă ăn sâu vào tâm trí tôi lúc nhỏ.
Tiệm bánh Mỹ Hiệp và một số loại bánh Trung thu chính trong năm 2022 (Ảnh: Vũ Đ́nh Trọng/Saigon Nhỏ)
Những người thích hương vị bánh Trung thu truyền thống chắc cũng sẽ thích bánh Mỹ Hiệp. Đó là tiệm bánh nhỏ nằm ở đường Bolsa, trong khu tiệm Phở Nguyễn Huệ (cũ). Được thành lập từ năm 1984, có thể nói Mỹ Hiệp là tiệm bánh sản xuất bánh Trung thu lâu đời nhất ở Little Saigon, miền Nam California.
"Tôi thích hương vị bánh Mỹ Hiệp", nhiều người nói như thế, và mỗi mùa trung thu họ lại t́m đến đây để mua cho gia đ́nh và tặng người thân vài hộp bánh đủ loại. Năm nay Mỹ Hiệp vẫn dùng loại hộp giấy thường, có người nói tiệm nên thay đổi mẫu hộp cho đẹp hơn, sang hơn, nhưng có lẽ chủ tiệm thấy không cần thiết. Loại bánh nướng rẻ nhất là Đậu Xanh Chay 28 USD/hộp, loại mắc nhất là Ngũ Nhân Thập cẩm Bào Ngư Hai Trứng giá 52 USD/hộp.
Ngoài ra, Mỹ Hiệp cón bán loại bánh Con Heo Đậu Xanh 3.75 USD/cái. Nó không giống cái bánh con heo ngày xưa tôi được ăn từ h́nh dáng đến hương vị. Con heo bây giờ lớn hơn và có nhân, c̣n con heo của tôi ngày xưa bé xíu, và nó chỉ được làm bằng bột thôi, nhưng v́ sao nó lại thơm nức mũi.
Tôi nhớ hồi đó khi được chia phần một con heo nhỏ xíu như thế, tôi thường cho đứa em gái, để nó có được một cặp heo con. Em tôi thích lắm, nó giữ lại cho đến lúc bột bánh cứng đơ. Mấy tháng sau, mẹ tôi chờ nó đi học lấy vứt đi, nó về nhà khóc cả buổi trời, dỗ măi mới nín.
Bánh Trung thu Kiên Giang bán tại chợ ABC (Ảnh: Vũ Đ́nh Trọng/Saigon Nhỏ)
C̣n một hiệu bánh được nhiều người ở Little Saigon này ưa chuộng, đó là bánh Trung thu Kiên Giang. Thực ra Kiên Giang không phải tiệm bánh ở vùng Little Saigon này, mà ở thành phố Los Angeles. Mỗi mùa Trung thu, họ mở một vài tiệm đại lư ở vùng này để bán hàng. Mấy mùa Trung thu trước dịch Covid-19 khách đông lắm, ra vô nườm nượp. Năm nay họ không mở một đại lư nào ở đây, mà chỉ đưa một số loại bánh về bán ở chợ ABC Super Market.
Kiên Giang cũng làm bánh Trung thu theo kiểu truyền thống, với hơn 40 loại nhân khác nhau. Loại bánh mắc nhất của Kiên Giang là loại Bào Ngư XO Thập Cẩm Ngũ Nhân Thượng Hạng Hai Trứng giá 52 USD/hộp, được đặt trong hộp thiếc.
Có người nói
"Bánh Kiên Giang là số Một!". Chẳng ai căi cả, v́ biết mỗi người mỗi ư, nhưng nh́n hàng người xếp hàng mua bánh năm xưa, mới biết Kiên Giang nếu không được số Một th́ cũng số Hai thôi! Giờ th́ không c̣n chuyện
"rồng rắn lên mây" nữa rồi!
Từ trước đến nay, ba hiệu bánh Trung thu nổi tiếng Đông Hưng Viên, Mỹ Hiệp, và Kiên Giang đă bị một số hiệu bánh mới cạnh tranh bán ở nhiều ngôi chợ trong vùng, nhưng họ vẫn giữ được thị phần ổn định. Năm nay, sau khi dịch Covid-19 đă bớt, thị trường bánh Trung thu truyền thống cạnh tranh
"khốc liệt" hơn do nhiều thành viên của các nhóm trên Facebook trổ tài làm bánh Trung thu homemade, rồi bán trên Facebook. Chưa kể bánh Trung thu chế biến từ Việt Nam xuất hiện khá nhiều ở một số ngôi chợ lớn trong vùng. Ở các nhóm trong Facebook, người ta dễ dàng t́m thấy nhiều lời mời mua bánh Trung thu homemade.
Bánh Trung thu giới thiệu trên Facebook (Chụp màn h́nh)
Chẳng hạn như tài khoản Thuy Vy giới thiệu một số bánh nướng bánh dẻo, trong đó có loại Thập Cẩm Đặc Biệt Gà Quay Một Trứng giá 64 USD/hộp (4 cái), Thập Cẩm Chay đặc biệt một trứng giá 60 USD/hộp,…(* bánh chay mà có 1 trứng??)
Tài khoản Van Anh giới thiệu một số loại bánh nướng b́nh dân hơn, như Thập Cẩm Gà Quay Xá Xíu giá 44 USD/hộp, hay bánh nướng Đậu Xanh, Đậu Xanh, Môn Cẩm, Mè Đen, hay Trà Xanh đồng giá 36 USD/hộp. Nếu muốn bánh có trứng muối, cộng thêm 1 USD/trứng.
C̣n nhiều lắm! Xem mà mừng cho những người làm bánh homemade, khi họ có "đầu ra", kiếm thêm chút tiền chợ; nhưng cũng buồn cho các tiệm bánh trương bảng hiệu và cố ǵn giữ danh tiếng bao năm nay.
Có một cái ǵ đó vừa đáng thương, vừa bất công trong một thị trường đầy bất trắc này.
Do làm số lượng ít, họ mua hộp giấy mềm ngoài chợ để đựng bánh, nên không tạo được nét đặc biệt cho sản phẩm. Tính ra, giá những loại bánh homemade trên Facebook cũng không rẻ nếu so sánh với giá của ba hiệu bánh nổi tiếng ở trên. Nếu so sánh với giá của một số hiệu bánh chưa có tiếng bán ở các chợ, giá bánh trung thu homemade cao hơn khá nhiều. Tôi chỉ so sánh về giá, c̣n chất lượng, hay khẩu vị xin miển không bàn đến.
Một số chợ bày bán nhiều hiệu bánh khác nhau như Mai’s Bakery (làm ở Monterey Park, California), chỉ giới thiệu vài loại bánh nướng vừa túi tiền người tiêu dùng như Ngũ Nhân Thập Cẩm Jambon giá 28.99 USD/hộp (4 cái), hay Sen Trắng hai Hột Vịt giá 30.99 USD/hộp,…
Hiệu bánh Kim Thu (tự giới thiệu sản xuất tại Hoa Kỳ) có bánh nướng Ngũ Nhân Thập Cẩm Không Hột Vịt (Chay) giá 21.99 USD…
Hiệu bánh Huy Kư (San Diego) bán trong chợ Anh Minh, có nhiều loại bánh nướng như Tứ Hỷ Lâm Môn Một Trứng giá 30.99 USD/hộp (4 cái), hay Thập Cẩm Gà Quay Hai Hột Vịt gái 33.99 USD/hộp,…
Một số hiệu bánh nước ngoài có hiệu Lava Custard (Macau) giới thiệu hộp bánh Trung thu cao cấp với giá 71.99 USD/hộp (8 cái).
Bánh Trung thu hiệu Bà Năm Cali nhưng được sản xuất từ Malaysia (Ảnh: Vũ Đ́nh Trọng/Saigon Nhỏ)
Bánh hiệu Bà Năm Cali với slogan
"Hương Vị Quê Nhà – Thơm Ngon Đậm Đà", có cả mùi sầu riêng, khiến tôi tưởng bánh được sản xuất tại Việt Nam. Nhưng không phải, đó là một sản phẩm được sản xuất từ Malaysia (!), nên tôi không hiểu
"quê nhà" họ quảng cáo là quê nhà nào: Malaysia hay Việt Nam?
Tôi không rơ bánh Trung thu sản xuất tại Việt Nam được bày bán tại California từ năm nào. Năm nay hệ thống Siêu thị Thuận Phát dành cho hiệu bánh trung thu Áo Bà Ba của Việt Nam một gian hàng trang trọng.
Gian hàng bày bánh Trung thu hiệu Áo Bà Ba, sản xuất tại Việt Nam, tại Chợ Thuận Phát Garden Grove, California (Ảnh: Vũ Đ́nh Trọng/Saigon Nhỏ)
Điểm nổi bật của loại bánh này là hộp đựng bánh được thiết kế rất đẹp bằng giấy cứng. Mỗi hộp có 4 cái bánh được đựng trong 4 hộp giấy vuông với tên bánh bên ngoài. Với giá trên dưới 30 USD/hộp, có thể nói đây sẽ là món quà thích hợp và vừa túi tiền để người ta tặng nhau trong mùa Trung thu này.
Với hơn 10 ngôi chợ ở khắp California và Nevada, hệ thống Siêu thị Thuận Phát là hệ thống chợ Á Châu lớn nhất ở California, nên chắc chắn bánh trung thu Áo Bà Ba của Việt Nam sẽ được nhiều người biết đến hơn.
Bánh Trung thu Việt Nam được tŕnh bày bắt mắt (Ảnh: Vũ Đ́nh Trọng/Saigon Nhỏ)
Tôi nghĩ chỉ một hai năm nữa, thị phần bánh Trung thu truyền thống sẽ có nhiều thay đổi. Nếu các hiệu bánh nổi tiếng của người Việt hải ngoại không thay đổi mẫu mă và cách tiếp cận khách hàng, họ sẽ mất thị phần về tay người trong nước.
Và người Việt hải ngoại sẽ chẳng c̣n được thưởng thức hương vị riêng nào nữa.
(Nguồn: SGN)
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
