Vì sao món lòng heo lại bị liệt vào 'danh sách đen' của chuyên gia dinh dưỡng?

[miro1510]

Lòng heo ngon miệng nhưng chứa nhiều chất béo, purin và vi khuẩn. Ăn không đúng cách có thể gây hại cho tim mạch, gout và hệ tiêu hóa.

Thơm béo, giòn sần sật và cực kỳ “bắt mồi” – lòng heo từ lâu đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người, từ quán nhậu vỉa hè đến mâm cơm gia đình. Thế nhưng, ít ai ngờ rằng đằng sau hương vị hấp dẫn ấy lại tiềm ẩn hàng loạt nguy cơ cho sức khỏe. Với hàm lượng chất béo, cholesterol và purin cao ngất ngưởng, món ăn này có thể trở thành “gánh nặng” với tim mạch, gout và đường tiêu hóa nếu dùng không đúng cách.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi 100g lòng heo có tới 18,7g chất béo và 137mg cholesterol – mức cao nhất trong nhóm nội tạng động vật, thậm chí vượt cả mỡ heo thông thường.

Nếu tiêu thụ quá nhiều, lòng heo có thể làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, xơ vữa động mạch và các bệnh lý tim mạch – đặc biệt ở những người có sẵn bệnh nền.

Hàm lượng purin cực cao – “chất xúc tác” gây gout
Không ít người bất ngờ khi biết lòng heo chứa tới 296mg purin/100g – con số cao hơn cả gan, tim, phổi hay cật. Trong khi đó, bia chỉ chứa 5–10mg purin/100g. Điều này khiến lòng heo trở thành “khắc tinh” với người có nguy cơ hoặc đang mắc bệnh gout, do purin làm tăng axit uric trong máu – nguyên nhân chính gây bệnh.

Dễ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng nếu sơ chế sai cách
Là phần cuối của hệ tiêu hóa, lòng heo có cấu trúc nhiều nếp gấp, dễ tích tụ chất cặn bã, trứng giun sán và vi khuẩn gây hại. Nếu không được rửa sạch và nấu chín kỹ, món ăn này có thể trở thành “ổ bệnh” dẫn tới rối loạn tiêu hóa, thậm chí ngộ độc thực phẩm.

Ảnh minh họa

Làm sao ăn lòng heo mà vẫn an toàn?
Nếu “thèm quá không cưỡng nổi”, người tiêu dùng có thể áp dụng một số cách dưới đây để hạn chế rủi ro:

Rửa thật kỹ trước khi nấu: Dùng nước ấm 30 độ C rửa sạch nhớt. Sau đó bóp lòng với muối hạt hoặc bột mì và rượu trắng để khử mùi. Nhớ lộn mặt trong lòng heo, loại bỏ lớp mỡ trắng – nơi tập trung nhiều vi khuẩn và mùi hôi nhất. Luộc sơ với rượu, gừng và hành lá để tăng hiệu quả làm sạch và giảm lượng purin.

Nấu chín kỹ: Tuyệt đối không ăn lòng tái, chưa chín kỹ hoặc chỉ trụng sơ qua nước nóng.

4 nhóm người nên hạn chế tối đa món này
Dù chế biến cẩn thận đến đâu, lòng heo vẫn không phù hợp với các đối tượng sau:

Người bị mỡ máu cao, tim mạch

Người có nồng độ axit uric cao hoặc đang mắc gout

Người có hệ tiêu hóa yếu, dễ nhiễm khuẩn

Trẻ nhỏ và người cao tuổi

Mẹo ăn lòng heo ít gây hại sức khỏe
Ăn vừa phải, không quá thường xuyên: Nên giới hạn lượng tiêu thụ nội tạng nói chung xuống 2–3 lần/tháng. Riêng lòng heo chỉ nên ăn 1–2 lần/tháng, mỗi lần không quá 50g.

Hạn chế dầu mỡ khi chế biến: Lòng heo đã nhiều mỡ, nên có thể giảm một nửa lượng dầu ăn khi xào nấu.

Ăn kèm rau củ và ngũ cốc thô: Giúp tăng lượng chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giảm hấp thu cholesterol vào cơ thể.

Món ngon đôi khi cũng tiềm ẩn những nguy cơ khó lường nếu ăn thiếu kiểm soát. Với lòng heo – phần nội tạng vừa "gây nghiện", vừa nhiều rủi ro – người tiêu dùng cần tỉnh táo lựa chọn và sử dụng đúng cách để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.