Nhớ bún cá ngừ

[tonycarter]

Người miền Trung nói chung, bà con ngư dân La Gi-Bình Thuận nói riêng hầu như ai cũng thích món bún cá ngừ. Món ăn đơn giản này vừa ngon vừa đậm đà.

Cách chế biến không có gì cầu kỳ. Cá ngừ tươi mua ở chợ cá biển về làm sạch, cắt từng lát dày khoảng 2,5cm, ngâm nước muối, rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước rồi ướp đều gia vị ở hai mặt lát cá (muối, bột ngọt). Khi cá vừa thấm thì dùng dầu chiên sơ.

Cá sau khi chiên thì bỏ vào nồi nước đã có gia vị (cà, hành, tỏi, ớt, nước mắm, bột ngọt...) sao cho vừa xăm xắp mặt cá. Vặn lửa to, cho nước trong nồi sôi bung lên rồi vớt bọt, hạ lửa để cá thấm. Vậy là đã có món cá ngừ kho đậm đà hương vị. Rau sống ăn kèm chủ yếu rau thơm, cải xanh, bắp chuối xắt mỏng, tía tô. Bún tươi đã có sẵn ở lò bún hoặc chợ chỉ mua về là dùng ngay.

Người Quảng Nam cầu kỳ hơn trong món bún cá ngừ mà họ gọi bún cá ngừ um. Cũng chừng ấy nguyên liệu nhưng thêm thịt ba chỉ và thời gian “um” kéo dài đến vài giờ đồng. Um đồng nghĩa sử dụng lửa nhỏ, để nguyên liêu tự thấm, làm thịt cá săn lại. Theo kinh nghiệm dân gian, cá ngừ um càng lâu càng ngon.

Hiện nay món ăn này chưa phổ biến lắm ở các nhà hàng, quán ăn, chủ yếu gia đình tự chế biến để ăn.

Theo La Gi (Bình Thuận Online)

Không nhớ sao được. quá ngon.

chưa ăn bao giờ thì chưa biết nhớ...

Cá ngừ ăn ngon lắm, nhưng tiếc là mình lại bị dị ứng với nó...

Ly kem ngon quá! Thanks FL

Không bao giờ ăn được nhửng thứ nầy ... vì quá tanh !

Để cho con q_thinh là thứ chuyên ăn đầu tôm xương cá nên khen món nầy "ngon" !!!
Dỉ nhiên là ngon hơn phân người !vì đó là nhửng món nó thường ăn .

Originally Posted by Tia_qthinh

Không bao giờ ăn được nhửng thứ nầy ... vì quá tanh !

Để cho con q_thinh là thứ chuyên ăn đầu tôm xương cá nên khen món nầy "ngon" !!!
Dỉ nhiên là ngon hơn phân người !vì đó là nhửng món nó thường ăn .

thằng già mày mới ăn cái già mà nói ra thúi hơn cức nữa vậy.

hehehehehe