Lạ miệng gà râu Cái Chiên

[florida80]

Đó là giống gà ở xã đảo Cái Chiên, huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh. Loại gà này được nhiều người sành ăn tìm mua vì thịt rất thơm ngon.




Đàn gà râu của gia đình anh Chu Văn Sang
ẢNH THU GIANG



Giống già này được gọi là gà râu vì phía dưới mỏ của gà mọc ra một cụm lông dài vài rủ xuống, trông như một chùm râu. Gà râu có đặc điểm chân thấp, da vàng, xương nhỏ, lớn chậm nhưng thịt chắc và rất thơm ngon.
Gà râu được nuôi theo kiểu chăn thả, tự tìm kiếm thức ăn cùng với thóc, gạo của người chăn nuôi. Giống gà này có trọng lượng tối đa khoảng 2,5 - 3 kg. Thông thường gà được nuôi từ 6 tháng đến 1 năm, trọng lượng đạt khoảng 1 - 1,6 kg là có thể thịt được.







Giống gà này có một chùm râu dưới mỏ nên được gọi là gà râu
ẢNH THU GIANG
Thịt gà râu luộc là ngon nhất với lớp da vàng ươm như nhúng mỡ nhưng ăn không béo mà giòn và ngọt. Người sành ăn thường ăn thịt gà râu kèm với tô cháo nóng được nấu từ nước luộc gà và bộ lòng của gà râu.
Ngoài ra, ở đảo Cái Chiên người dân còn có cách chế biến riêng, rất độc đáo đó là gà hấp muối. Gà râu sau khi được mổ, rửa sạch, để ráo nước, cuốn kỹ bằng lá chuối, rồi phủ kín muối dày xung quanh, cho vào nồi hấp cách thủy thật kỹ trên bếp củi. Trong quá trình hấp, lửa phải để nhỏ để gà chín đều và ngấm vị muối biển, lá chuối, trong vòng một tiếng đồng hồ thì gà chín.



'Sốt' gà tiến vua, lông xù, chín cựa
Gia đình Anh Chu Văn Sanh ở thôn Đầu Rồng, xã Cái Chiên là một trong những hộ đang làm giàu từ gà râu. Ngoài vốn vay của huyện, anh Sang còn đầu tư hơn 100 triệu vào đàn gà này. Đến nay, đàn gà râu nhà anh Sang đã có 400 con. Trung bình mỗi con gà có trọng lượng từ 1,7 đến 1,8 kg, được bán với giá 200.000 đồng/kg và hứa hẹn sẽ cho thu nhập lớn.
Hiện nay, gà râu đảo Cái Chiên là sản phẩm thuộc chương trình mỗi xã phường một sản phẩm của tỉnh Quảng Ninh. Theo ông Nguyễn Tiến Đức, Trưởng phòng Nông nghiệp huyện Hải Hà, đàn gà râu ở Cái Chiên hiện không đáp ứng đủ nhu cầu của người tiêu dùng. Vì vậy, huyện đang có chương trình hỗ trợ người dân mở rộng mô hình chăn nuôi giống gà này.