'Về Huế ăn cơm' có gì thú vị?

[florida80]

Không chỉ viết về những đặc sản của ẩm thực bình dân xứ Huế: bún bò, bánh bột lọc, dưa hường…, cuốn sách Về Huế ăn cơm (Phi Tân) còn là vị Huế, hương Huế quyện cùng cái tình của những con người nơi đây.
Thay vì diễn tả cảm nhận về cuốn sách, ta thử bắt đầu bằng việc đọc đoạn trích của Ngon như hến trong tập tản văn Về Huế ăn cơm của tác giả Phi Tân: “Món hến phay gồm hến, thêm ruốc, sả, ớt tươi, lá chanh, gừng, mấy hột ném nữa. Nồi canh hến sôi lên, mùi bay từ bếp tỏa ra tận ngoài ngõ, thơm nồng nàn đến độ lũ trẻ đang chơi hăng máu ngoài đường xóm phải dừng lại nghe mùi, hỏi nhau: 'Túi ni nhà mi nấu canh hến à?'. Lúc đó, đứa mô cũng có cảm giác bụng đã đói rồi.

Nồi canh hến được dọn ra mâm đặt ngay giữa thềm, mạ múc cho mỗi người mỗi tô để lặt hến trước, ăn canh với cơm sau. Con hến tiền đã chín, thấm hương vị màu mè nên không còn mùi tanh nữa. Nước hến cũng ngọt và thơm, màu xanh như nước phá Tam Giang, chan với cơm ăn không bao giờ chán…".


Trước Về Huế ăn cơm, Phi Tân (hiện đang làm việc tại Đài phát thanh và truyền hình Huế) đã ra mắt Ngoại ô thương nhớ (tạp văn, 2020) và Bên sông Ô Lâu (tản văn, 2021)



Đọc, để thấy người thờ ơ với ẩm thực đến mấy đi chăng nữa có lẽ cũng muốn một lần được thưởng thức, không chỉ bởi những câu chữ như tỏa hương thơm, vị ngọt đậm đà từ món ăn dân dã xứ Huế, mà còn vì lời mời của tác giả - thử tưởng tượng cùng giọng Huế ấm trầm cất lên: Về Huế ăn cơm!

Như người bạn của Phi Tân viết trong lời tựa cuốn sách: "Về Huế ăn cơm như lời mời và cũng là lời giới thiệu tỉ mẩn thật thà về các món ăn bình dân trong bữa cơm thường ngày của người Huế. Về Huế ăn cơm cũng là lời tự tình yêu quê hương sâu đậm qua những món ăn chắt lọc từ thiên nhiên, đất trời và bàn tay khéo léo của những con người xứ Huế...".

'
Sách tặng kèm bộ postcard phong cảnh Việt (6 tấm)


Sách gồm 70 câu chuyện có sức quyến rũ, mời gọi khi tác giả đặc tả các món ăn xứ Huế: Canh trìa khế chua đi mô cũng nhớ, Cá dét đồng quê, Ngọt ngào đường bát, Mùa bứa chín, Me đất nấu canh cá cơm, Cây vả trong vườn Huế, Cuối năm ngồi với bạn quê... được đúc kết từ những điều giản dị, cũng như không quên đưa người đọc về với những bữa cơm thấm đẫm hồn quê, tình quê. Nói như Dương Xuân Dũng - người đã viết lời tựa cho sách: ta thương nhớ một món ăn chưa chắc do nó quá ngon mà bởi ký ức làm ta quay quắt; và với người xa Huế, xa quê, món ăn chính là mùi, là vị, là âm thanh, màu sắc, là nỗi nhớ, là tình thân, là bóng hình xứ sở...

Cùng Phi Tân Về Huế ăn cơm, với những trang văn mộc mạc gần gũi mà mênh mang da diết, để thêm hiểu thế nào là “ăn” nỗi nhớ niềm thương, để cảm về Huế sâu đậm hơn, và “để như nghe văng vẳng ở Huế sớm chiều vẫn còn tiếng gọi thân thương của mạ: con ơi về ăn cơm!”.