Đây là món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân miền Trung.
Nguyên liệu:
- 300 g ḷng non, 2 củ nghệ tươi.
- 1 củ hành tây, rau răm, muối, hạt nêm, đường.
Cách chế biến:
- Ḷng non chà sạch với muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Rửa ḷng lại thêm 1 lần với rượu trắng rồi cho ḷng vào luộc. Chỉ nên luộc ḷng vừa chín đến, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để ḷng không bị thâm đen. Thái ḷng thành từng phần nhỏ vừa ăn.
- Củ nghệ gọt vỏ, giă dập. Chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước để ướp với ḷng cùng ít hạt nêm, muối, đường. Hành tây, rau răm thái nhỏ.
- Phi thơm tỏi, cho phần nghệ c̣n lại vào xào, tiếp đến cho ḷng vào xào. Nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành tây, rau răm vào đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.
- Cho ḷng ra đĩa rồi dùng nóng với cơm.
Khánh Ḥa/VNE