Làm món ḿ lạnh cực đơn giản từ những nguyên liệu nhà nào cũng sẵn có.
Mùa hè oi bức, mọi người đều thích những món ăn nguội với nước sốt chua cay. Đặc biệt được ăn món ḿ lạnh với sợi ḿ dai ngon cùng nước dùng đậm đà, mát lạnh sảng khoái th́ c̣n ǵ tuyệt bằng.
Nguyên liệu:
- Ḿ kiều mạch
- Tôm tươi
- 2 quả trứng
- 1 quả dưa chuột
- Mè trắng rang chín
- Tỏi, ớt
- Hành lá
- Gừng
- Nửa quả chanh
- X́ dầu
- Hạt nêm
- Dấm
- Muối
- Dầu hào
- Rượu nấu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu. Tôm lột vỏ, bỏ đường chỉ tôm. Thái dưa chuột thành từng sợi mỏng. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ. Để riêng từng nguyên liệu để dùng sau.
Bước 2: Luộc chín trứng, để nguội, cắt làm đôi rồi để dùng sau.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt. Cho tỏi, ớt đă băm nhỏ vào một chiếc bát. Sau đó vắt nước cốt chanh vào.
Cho thêm 4 th́a x́ dầu, nửa th́a hạt nêm, nửa th́a muối, 3 th́a dấm, 1 th́a dầu hào.
Đổ vào hơn nửa bát con nước đun sôi để nguội, sau đó khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết. Lúc này bạn có thể nếm thử, nếy thấy hơi nhạt có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Để bát nước sốt đă pha vào tủ lạnh ít nhất nửa tiếng.
Bước 4: Đun sôi một lượng nước thích hợp, sau đó cho vài nhánh hành lá, 1 lát gừng đập dập vào nồi. Khi nước sôi cho tôm vào, thêm 1 th́a rượu nấu ăn, nửa th́a muối. Nấu cho đến khi tôm chuyển màu, vừa chín tới th́ vớt ra để nguội.
Bước 5: Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi và đun sôi. Cho ḿ kiều mạch vào nấu cho đến khi sợi ḿ chín mềm.
Bước 6: Vớt ḿ ra và ngâm trong nước lạnh.
Bước 7: Lấy một chiếc bát lớn, lần lượt cho ḿ, dưa chuột bào sợi, trứng, tôm vào bát. Tiếp đó cho thêm nước sốt lạnh đă chuẩn bị từ trước. Cuối cùng rắc một chút mè trắng và hành lá thái nhỏ lên trên trước khi ăn.
Yếu tố quyết định vị ngon của món ḿ lạnh chính là ở phần nước sốt. Các bạn có thể điều chỉnh lại công thức nước sốt tuỳ theo khẩu vị của ḿnh. Các món ăn kèm cũng có thể thay đổi tuỳ theo sở thích.