Ngày nay, rất nhiều gia đ́nh mua thịt về cấp đông trong tủ lạnh để dùng dần. Khi cần nấu th́ lấy thịt từ ngăn đá tủ lạnh ra ră đông là được, tiết kiệm thời gian đi chợ và chủ động hơn trong việc nấu nướng. Tuy nhiên, việc ră đông thịt không phải ai cũng làm đúng khiến thịt bị nhạt. Nhiều người ră đông thịt bằng cách ngâm thịt trong nước lă. Tuy nhiên, việc này không giúp đẩy nhanh quá tŕnh ră đông mà c̣n khiến thịt bị mất chất, hương vị kém ngon. Để việc ră đông thịt diễn ra nhanh hơn mà thịt vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn hăy làm theo các cách sau đây.
Ră đông chậm
Đây là cách an toàn nhất để ră đông thịt. Tức là trước khi cần nguyên liệu nấu ăn, bạn sẽ bỏ thịt từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh cho thịt ră đông từ từ. Nhược điểm của cách này là tốn nhiều thời gian. Bạn sẽ mất khoảng nửa ngày cho đến một ngày để miếng thịt mềm ra. Miếng thịt càng to th́ thời gian ră đông càng lâu.
Cách ră đông chậm sẽ phù hợp khi bạn đă có kế hoạch nấu nướng từ trước. Khi cấp bách, nếu muốn ră đông thịt nhanh hơn, bạn nên thử bằng cách khác.
Ră đông thịt bằng giấm
Giấm là loại gia vị sẵn có trong nhà bêp của các gia đ́nh. Bạn có thể sử dụng giấm ăn để đẩy nhanh quá tŕnh ră đông của thịt. Chỉ cần cho thêm một vài th́a giấm vào nước rồi bỏ miếng thịt cần ră đông vào ngâm trong đó. Chỉ sau một thời gian ngắn, thịt sẽ mềm ra.
Bạn không cần phải chờ tới lúc miếng thịt mềm hẳn rồi mới đem chế biến. Nếu cần thái miếng, hăy để miếng thịt vẫn c̣n độ cứng nhất định. Như vậy, bạn sẽ thái được những miếng thịt mỏng và đều hơn.
Ră đông thịt bằng muối
Muối có tác dụng đẩy nhanh tốc độ ră đông của miếng thịt cũng như giúp khử khuẩn. Bạn có thể ngâm thịt trong nước có pha muối để giúp thịt mềm nhanh hơn. Lưu ư, chỉ nên cho lượng muối vừa phải để tránh t́nh trạng thịt bị ngấm muối và bị mặn.
Sử dụng đường
Đường không chỉ là gia vị để nêm nếm vào các món ăn mà cũng có thể sử dụng để đẩy nhanh tốc độ ră đông thịt.
Bạn có thể ḥa thêm một chút đường vào nước rồi ngâm thịt vào hỗn hợp này cho thịt mềm ra.
Ră đông bằng ḍng nước mát
Để đẩy nhanh tốc độ ră đông thịt, bạn hăy cho thịt vào một âu hoặc chậu nhỏ. Xả nước mát vào đó. Mở ṿi nước ở mức nhỏ để nước được thay mới liên tục giúp thịt nhanh tan đá hơn.
Ră đông thịt nhờ nồi inox
Các vật liệu kim loại có đặc tính truyền nhiệt nhanh, có khả năng làm miếng thịt tan đá nhanh hơn. Bạn hăy lấy một chiếc nồi inox (hoặc các vật dụng bằng inox khác như dao bản lớn, thau inox). Đặt úp nồi xuống mặt bàn và để miếng thịt vào đáy nồi. Lấy một chiếc nồi inox khác, đổ nước lạnh vào nồi và đặt lên phía trên miếng thịt. Với cách này, chỉ sau vài phút, miếng thịt sẽ mềm ra.
Một số lưu ư khi bảo quản thịt cấp đông
Khi cấp đông thịt, bạn nên chia thịt thành những miếng vừa ăn cho một bữa. Làm như vậy việc ră đông sẽ diễn ra nhanh chóng hơn, thuận tiện hơn cho việc chế biến. Nếu để nguyên cả miếng thịt lớn, thời gian ră đông sẽ rất dài. Ngoài ra, nếu ră đông rồi lại cấp đông trở lại th́ miếng thịt rất dễ bị nhiễm khuẩn, biến chất, làm ảnh hưởng tới sức khỏe của người sử dụng.
Thịt đă ră đông th́ nên đem đi chế biến ngay để đảm bảo chất lượng và hương vị cho món ăn.
|