Mới đây, chuyên trang du lịch - ẩm thực nổi tiếng tại Úc mang tên Escape đă hết lời ca ngợi món ăn đặc sản này của người Việt. Cụ thể, Matt Preston - tác giả và cũng là nhân vật trải nghiệm đă có nhận xét như sau:
"Tuy phải làm quen với t́nh h́nh giao thông tấp nập và đông đúc tại TP.HCM, nhưng chuyện này vẫn đáng giá khi nơi đây có một trong những chiếc bánh 'sandwich' ngon nhất thế giới. Thành phố sôi động thực sự là quê hương của bánh ḿ – loại bánh ḿ baguette nhân đă làm mưa làm gió trên thế giới phương Tây.
Sự kết hợp giữa bánh ḿ baguette thơm lừng mới nướng với dưa chua, bạn có thể thêm mayo và pa -tê để tạo vị ngon ngọt và lựa chọn các loại thịt tùy theo sở thích của bạn như thịt lợn quay, thịt miếng hoặc thịt viên. Cũng như rất nhiều món ăn đường phố tuyệt vời khác, bánh ḿ kẹp thịt luôn là món ăn tiện lợi."
Tác giả cũng chỉ ra điểm khác biệt trong bánh ḿ của người Việt, khi món ăn này bắt nguồn từ món bánh ḿ baguette cổ điển của Pháp dùng cùng với pâté hoặc giăm bông và bo. Nhưng do văn hoá ẩm thực khác biệt và điều kiện địa phương ở Việt Nam, món bánh ḿ thành một thứ ǵ đó có đặc trưng rất riêng. Ví dụ, việc bổ sung bột gạo để làm nhẹ ổ bánh ḿ để có phần nhân thoáng hơn và khí hậu dễ tan chảy của bơ có nghĩa là mayo thường được lựa chọn nhiều hơn.
Đây cũng là nột trong những lư do khiến các quốc gia phương Tây nhanh chóng yêu thích món bánh ḿ của Việt Nam là bởi hương vị đặc trưng từ các thành phần. Bánh ḿ Việt Nam cũng đă nhiều lần được gọi tên trong danh sách những món ăn ngon trên thế giới cũng như nhiều lần được vinh danh giải thưởng danh giá. Trước đó không lâu, chuyên trang tư vấn ẩm thực toàn cầu TasteAtlas đă công bố danh sách 100 món bánh kẹp ngon nhất thế giới. Và điều vô cùng tự hào chính là bánh ḿ của Việt Nam cũng nằm trong danh sách này, không những thế c̣n đứng đầu danh sách.
Giữa "ma trận" bánh ḿ tại TP.HCM, có một thương hiệu lâu đời đă chinh phục được thực khách khó tính này. Đó chính là bánh ḿ Huynh Hoa. Nhắc đến bánh ḿ Huynh Hoa (hay bánh ḿ Huỳnh Hoa), có lẽ không chỉ người dân ở TP.HCM mà rất nhiều khách du lịch đều biết đến. Bởi đây là một tiệm bánh ḿ rất nổi tiếng, thường xuyên có khách xếp hàng dài chờ mua từ nhiêu năm nay. H́nh ảnh những chiếc bánh ḿ đầy đặn với rất nhiều nhân đă trở nên quen thuộc với nhiều du khách và không ít lần xuất hiện trên mạng xă hội.
Trở lại với lời đánh giá của Matt Preston, chuyên gia ẩm thực đă rất ấn tượng bởi: "Trong hơn ba thập kỷ, Bánh ḿ Huỳnh Hoa vẫn là món bánh ḿ nhiều thịt – nhiều thịt đến mức giống như ai đó cạo thịt nguội bày thành cuộn. Bạn sẽ biết ḿnh đang đến gần khi nh́n thấy hàng dài thực khách và shipper giao đồ ăn. Mọi thứ diễn ra nhanh chóng, nhưng không nhanh đến mức bạn không thể chứng kiến quá tŕnh làm bánh ḿ với độ chính xác gần như máy móc."
Mỗi loại gồm bốn hoặc năm loại thịt khác nhau, một miếng pa-tê bao phủ tất cả và một lớp bơ phủ kín miếng pa-té một cách hoàn hảo, cùng với một số miếng gịn để tạo thêm kết cấu mà tôi không chắc những chiếc bánh cuộn gịn này cần. Cắt đôi chúng là những miếng bánh khổng lồ và với giá dưới 6 đô la một chiếc, nó đắt theo tiêu chuẩn địa phương – bạn có thể t́m thấy một chiếc bánh ḿ nhỏ hơn nhưng tươi ngon ở đâu đó như Bánh ḿ Bay Hồ với giá dưới 2 đô la.
Tuy nhiên, ở Huỳnh Hoa thịt đủ đến mức một ổ bánh ḿ là đủ cho hai người (với hầu hết mọi người). Dưa chua được đựng trong một túi nhựa riêng biệt và cùng với thịt lợn béo ngậy có trong bánh ḿ, chúng là một món ăn nhẹ đáng hoan nghênh mà bạn có thể thêm vào thực đơn yêu thích của ḿnh"
Cuối cùng, trải nghiệm được ăn bánh ḿ trong không khí nhộn nhịp, tiếng c̣i xe vang vọng tại đường phố TP.HCM là sự khác biệt lớn nhất. Ông cũng chốt lại đánh giá của ḿnh: "Ổ bánh ḿ Huynh Hoa trong thời gian dài đă đi vào ghi nhớ của rất nhiều thực khách yêu ẩm thực tại thành phố không ngủ này".