Ngao, ṣ, ốc là món ăn nhiều dinh dưỡng. Vậy nhưng, không phải ai cũng biết cách chọn được những món hải sản tươi ngon này. Hăy tham khảo ngay cách làm dưới đây.
Đối với ngao
Bạn nên chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu ngao nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đă chết.
Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại th́ chứng tỏ nó c̣n sống và là ngao ngon.
Đối với ṣ huyết
Với ṣ huyết, bạn không nên chọn những con quá to hay quá nhỏ. Nên chọn những con vừa tầm là ngon nhất. V́ những con to khi chế biến thịt sẽ rất dai, c̣n những con nhỏ th́ thịt sẽ bị teo ngắt lại, không đẹp mắt cũng không ngon miệng.
Khi chọn ṣ bạn nên chọn những con tḥ lưỡi ra ngoài, như vậy mới là ṣ c̣n sống, tươi ngon. Với những con ngậm miệng nếu ngửi thấy mùi hôi th́ đó là ṣ chết và không nên mua.
Đối với ốc
Ốc tươi ngon là loại ốc có mày nằm sát ngay bên ngoài. Khi bạn chạm vào nó sẽ khép lại. Với những con ốc không ngon th́ ngược lại, khi bạn chạm vào mày ốc sẽ thụt sâu vào bên trong. Ốc chết có mùi vô cùng khó chịu.
Khi đến gần rổ ốc có mùi lạ th́ không nên mua. Ngoài ra, để tránh mua phải ốc có con ăn sẽ không béo và mất ngon bạn không nên mua ốc vào những dịp đầu trăng hoặc cuối trăng nhé!
V́ ở hai thời điểm này là vào dịp sinh sản của ốc nên chúng có rất nhiều con nhỏ.
Cách chọn hàu ngon
Một trong những cách chọn hàu ngon, bạnnên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi v́ những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, không nên mua những con hàu đông lạnh quá lâu được bọc trong túi nilon v́ chúng thường có thể không c̣n được tươi ngon, hoặc đă được xử lí qua hóa chất. Khi bạn muốn chọn hàu tươi hay không là chạm ngón tay vào vỏ chúng nếu chúng động đậy th́ chúng c̣n sống.
Ngoài ra, nếu bạn ngửi mùi hàu bạn cũng có thể biết được hàu tươi sống bạn nên chọn.