Thời gian gần đây, đ̣ng đ̣ng (bông lúa non khi mới h́nh thành) được nhiều người t́m mua để ngâm rượu nếp, khiến cho mặt hàng này gây "sốt" trên các chợ mạng online.
Trong đó nổi lên đ̣ng đ̣ng lúa nếp Tú Lệ có giá từ 200.000 – 300.000 đồng/kg, đ̣ng lúa ở Ninh B́nh hay Thanh Hóa có giá từ 90.000 đồng/kg. Đây đều là những loại đ̣ng đ̣ng đă được xử lư các khâu như bóc vỏ, làm sạch và đều đ̣ng lúa nếp tám, nếp nương, Séng Cù, hạt lúa căng sữa, có mùi thơm dễ chịu.
Các loại đ̣ng đ̣ng lúa giá rẻ từ 20.000 đồng/kg là hàng chưa tách lá hay làm sạch và không phải đ̣ng của lúa nếp. Mức này áp dụng cho khách mua sỉ từ 20kg.
Tùy mỗi loại khác nhau mà 1kg đ̣ng đ̣ng có thể ngâm từ 3-4 lít rượu, cho mùi thơm đặc trưng của từng loại lúa.
Là đầu mối chuyên đồ quê ở Hà Nội, chị Như Biển (Hoài Đức, Hà Nội) cho hay, đ̣ng đ̣ng chủ yếu bán trong khoảng 15 ngày từ tháng 9, hoặc cuối tháng 10, khi nhiều vựa lúa đă trổ bông. Cao điểm nhất có thể bán được 80kg đến cả tạ.
Dù vậy, chị Biển thừa nhận, nguồn hàng không dồi dào do chủ ruộng vẫn muốn đảm bảo năng suất lúa khi thu hoạch. Để đủ đ̣ng đ̣ng trả hàng cho khách, chị Biển chỉ nhận đơn đặt trước, sau đó đi thu gom. Nhiều lúc phải treo biển hết hàng v́ cầu nhiều hơn cung.
"Bán cho người quen nên phải đảm bảo đ̣ng đ̣ng từ những ruộng đảm bảo, không phun thuốc. Tôi phải nhờ người nhà ở Tú Lệ (Yên Bái) đi thăm quan, đặt vấn đề trước với các ruộng để thu mua, nhưng cũng chỉ được khoảng 1 tạ, bán trong 2 tuần cao điểm thôi", chị Biển chia sẻ.
Cũng rao bán đ̣ng đ̣ng, chị Thu Uyên (Đống Đa, Hà Nội) cho biết, hầu hết đ̣ng đ̣ng được tiểu thương gom từ các vùng Thái B́nh, Bắc Giang, Ḥa B́nh, phần v́ đây đều là những vựa lúa lớn, phần nữa là gần Hà Nội, thuận tiện cho việc vận chuyển hàng về Hà Nội, đảm bảo độ tươi của đ̣ng lúa.
So với nhiều loại nguyên liệu ngâm rượu, đ̣ng đ̣ng khá rẻ nên khách mua mỗi người từ 1-2kg nên rất nhanh hết hàng. Chỉ trong 10 ngày, chị Uyên khoe bán được gần 2 tạ đ̣ng đ̣ng.
Theo chị, v́ mùa đ̣ng rất ngắn, từ lúc lúa vào đ̣ng đến khi trổ bông chỉ khoảng 10-15 ngày nên đây chỉ là đợt bán hàng mùa vụ. Thêm nữa, phải thuê người rút đ̣ng, công việc rút đ̣ng cũng khá vất vả nên tiền lăi không quá đột biến, chỉ ở mức khá.
Theo kinh nghiệm của người này, đầu vụ đ̣ng đ̣ng ngắn hơn khi vào chính vụ, giá cũng rẻ hơn. Bởi vậy có sự chênh lệch giá bán các loại giữa các cửa hàng.
"Đ̣ng non, màu trắng, thân tươi, mập, được mang ngâm rượu ngay trong ngày th́ sẽ rất ngon. Nếu là loại già hoặc đ̣ng đ̣ng để lâu sẽ khiến rượu không ngọt và thơm bằng", chị Uyên chia sẻ.
Mặc dù cách ngâm rượu đ̣ng đ̣ng được các tiểu thương quảng cáo rất dễ, khách có thể tự làm tại nhà, song theo anh Trí Mẫn (một người bán nguyên liệu ngâm rượu tại Láng Thượng, Hà Nội) cho rằng, ngoài chọn đ̣ng đ̣ng ngon, khách hàng phải biết chọn loại rượu, b́nh ngâm. Trong đó, b́nh gốm sứ là phù hợp.
"Sau khoảng 4 tháng là có thể thưởng thức rượu. Rượu đ̣ng đ̣ng có màu vàng nhạt, mùi thơm sữa gạo. Sau khoảng 12 tháng, lúc này đ̣ng đ̣ng đă thôi hết chất có thể tách phần rượu riêng và bỏ bă đi. Rượu cốt sau đó cho vào chum ủ để dùng dần.
Dẫu vậy, việc uống rượu tẩm bổ cũng sẽ phản tác dụng nếu dùng quá độ, không đúng cách", anh Mẫn nói.
VietBF @ Sưu tầm