Thịt ḅ chế biến kiểu này vừa nhanh vừa tiện, ăn lại ngon chắc chắn khiến ai đă ăn đều muốn được thử lại lần nữa.
Thịt ḅ không chỉ ngon, bổ dưỡng mà c̣n là món ăn quen thuộc trong bữa cơm thường ngày của các gia đ́nh. Thế nhưng thịt ḅ xào, luộc, kho… đă quá quen thuộc nên ăn măi cũng ngán, nhất là khi sắp bước vào những ngày nóng.
Những ngày như thế, ai cũng thích chế biến nhanh gọn, món ăn thanh mát nên làm ḅ cuốn lá cải vẫn là sự lựa chọn ưa thích của các chị em nội trợ. Chị Nguyễn Thị Châu Ngọc (33 tuổi, Hà Nội) chia sẻ:
"Món này, ḿnh thường làm cuối tuần hay khi nhà có khách. Cơ bản món này làm vừa nhanh vừa tiện ăn lại ngon nên nhà ḿnh đều thích".
Nh́n món ḅ cuốn lá cải đơn giản nhưng muốn ngon, lạ miệng th́ cần có bí quyết riêng. Chị cho hay, khâu chọn thịt ḅ là quan trọng nhất.
"Nếu chọn thịt ḅ không ngon ăn sẽ dai, nhiều khi c̣n bở và không ngọt. Chọn phần thăn lưng sẽ mềm ngọt. Một gợi ư nhỏ là nên mua ḅ hữu cơ hương vị sẽ đậm đà hơn. Loại thường cũng ổn nhưng sẽ hơi khô và dai hơn chút", chị nói thêm.
Ḅ cuốn lá cải đơn giản, ăn măi không ngán.
Dưới đây, chị Châu Ngọc chia sẻ công thức làm món ḅ cuốn lá cải - sự lựa chọn số 1 khi thời tiết chuyển nóng. Mời mọi người tham khảo:
Nguyên liệu
500g thăn lưng ḅ hữu cơ (có thể chọn thăn ḅ hoặc diềm ḅ ta cũng được)
1 quả dưa chuột
1 củ cà rốt
1 quả chuối xanh
1/2 quả dứa hoặc khế
Lá cải canh
1 mẩu gừng
Gia vị: X́ dầu, mù tạt, muối tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Sơ chế rau củ
Chuối xanh tước vỏ ngoài, thái con ch́ rồi ngâm với chút nước pha giấm. Vớt ra rửa sạch, để ráo.
Cà rốt, dưa chuột, dứa làm sạch rồi thái con ch́.
Rau cải nhặt lấy phần đầu lá, rửa sạch, để ráo nước.
Thái gừng thành sợi, ngâm cùng chút nước, vớt ra và để ráo.
Chế biến thịt ḅ
Thịt ḅ rửa sạch rồi thấm khô, tránh để dính nước.
Ướp thịt ḅ cùng ít muối, hạt tiêu trong khoảng 5 phút. Nên ướp đơn giản để giữ được hương vị đặc trưng của thịt ḅ.
Cho ít dầu ăn tráng chảo, sau đó đem thịt ḅ áp chảo mỗi mặt khoảng 4 phút. Thời gian áp chảo tuỳ thuộc vào độ dày của từng miếng thịt và độ chín mong muốn.
Sau khi thịt ḅ chín sẽ để nguội một chút rồi thái con ch́ vừa ăn. Để thịt nghỉ sẽ giúp bề mặt thịt săn lại nhưng vẫn giữ được độ mềm và mọng nước.
Pha nước chấm
Pha x́ dầu, mù tạt rồi khuấy đều. Có thể thêm vài lát ớt để tạo độ cay theo sở thích.
Thưởng thức
Lấy lá cải, cho lần lượt thịt ḅ rồi các loại rau củ và gừng rồi cuộn lại, chấm nước dùng và thưởng thức thôi!