Đó là câu hỏi của phóng viên David Farley thuộc tạp chí BBc đă đặt ra khi được thưởng thức chiếc bánh ḿ kẹp thịt tại thủ đô Hà Nội, Việt Nam. Vị phóng viên này thậm chí c̣n xem đây là điều may mắn của ḿnh khi tới Việt Nam.
Theo gợi ư của bạn bè và nhiều người David Farley gặp gỡ tại Hà Nội, ông t́m đến cửa hàng Bánh Ḿ trên Phố Huế, Hà Nội mà theo đánh giá của nhiều người, đây là nơi phục vụ bánh ḿ ngon nhất ở Hà Nội. Cửa hàng có thâm niên từ năm 1974 rất đông khách, và luôn đóng cửa ngay khi hết hàng bất kể giờ giấc nên với tác giả người Anh, việc thấy quán c̣n mở cửa vào 7 giờ tối thứ Bảy là điều khiến ông hết sức mừng rỡ.
Ảnh: Christelle Vaillant Photography/Getty
Dù chỉ mang tên gọi đơn giản là "bánh ḿ", nhưng mỗi chiếc bánh lại là sự kết hợp ngon lành của thịt, pa tê, rau mùi, cà rốt, dưa chuột trong một ổ bánh ḿ Pháp vừa gịn lại vừa mềm. Khác biệt giữa các vùng miền khiến bánh ḿ có thể có thêm thịt muối, xúc xích hay một vài loại rau khác.
Qua t́m hiểu và nghiên cứu công phu, tác giả cho hay bánh ḿ là sản phẩm của sự pha trộn giữa ẩm thực và văn hoá, nổi tiếng một cách tự nhiên theo thời gian chứ không phải nhờ một bức ảnh Instagram hay một ḍng tweets trong thời đại công nghệ số.
Bánh ḿ đă có từ thời thực dân Pháp c̣n chiếm đóng Đông Dương, khoảng năm 1887. Khi đó, người Pháp chỉ chế biến bánh ḿ đơn giản bằng việc thêm một chút bơ và pa tê vào chiếc bánh baguette quen thuộc. Sau giai đoạn hoà b́nh từ 1954, thực dân Pháp trở về nước, người Việt Nam đă biến tấu thêm cho chiếc bánh ḿ bằng việc thêm thịt lợn, rau thơm, dưa củ muối để tạo nên chiếc bánh ḿ thuần Việt, gần gũi và nổi tiếng ở thời điểm hiện tại.
Cuộc sống ở Hà Nội (Ảnh Hoàng Đ́nh Nam/Getty)
Khi 2 miền thống nhất sau năm 1975, một số người gốc Việt từng sinh sống tại miền Nam Việt Nam đă di cư Hoa Kỳ, Châu Âu, Châu Úc, mang theo công thức bánh ḿ Việt tới phương trời mới nên hầu hết các loại bánh ḿ có thể thưởng thức bên ngoài lănh thổ Việt Nam đều mang phong cách miền Nam với bánh ḿ lớn, ăn kèm rất nhiều rau thơm, rau mùi, cà rốt và tương ớt.
Ảnh (Rebecca Skinner/Getty)
Nhưng tác giả cho hay, ông thích những chiếc bánh ḿ được bán tại một vài nơi ông từng đi qua hơn cả bánh ḿ tại Việt Nam. Bởi lẽ lần gần nhất khi tới Việt Nam, ông đă được phục vụ một chiếc bánh ḿ cũ với phần nhân ít ỏi tại Tp HCM. Ông chỉ có thể ăn hết 1 chiếc duy nhất và cho rằng bánh ḿ ở Việt Nam kém xa bánh ḿ tại New York hay Minneapolis. Tuy nhiên, lần trở lại Việt Nam này, Farley quyết tâm t́m ra sự thực để trả lời câu hỏi: "Có phải bánh ḿ Việt Nam là loại bánh ḿ ngon nhất thế giới?". Một lần nữa, ông mong muốn ḷng tin của ḿnh được phục hồi.
Theo chân người đàu bếp đă và đang sống 15 năm tại Việt Nam Geoffrey Deetz, Farley cũng chăm chú t́m hiểu về các thành phần có trong chiếc bánh ḿ được bọc một tờ giấy trắng và giữ bằng một cọng thun mà ḿnh sắp được thưởng thức. Bên trong chiếc bánh ḿ bao gồm vài lát thịt heo mỏng, thịt xá xíu, ruốc sợi, pa tê, ngũ vị hương và bơ, bao phủ chút nước sốt thịt và tương ớt, không có sự xuất hiện của các loại rau đầy tràn cả ra khỏi bánh như ở miền Nam. Đầu bếp Deetz cho biết, bánh ḿ Hà Nội có phần đơn giản hơn các vùng miền khác, một chiếc bánh có quá nhiều rau hoặc đầy ắp có thể khiến nhiều người thấy chán và vứt bỏ.
Người bán bánh ḿ ở tiệm Bánh Ḿ Phố Huế - Ảnh: David Farley
Chiếc bánh ḿ Hà Nội đă hoàn toàn chinh phục Farley với gia vị vừa vặn, từng thành phần làm công việc riêng của ḿnh, ruốc rang khô đậm đà thấm nước sốt, pa tê thơm tạo độ ẩm, bánh ḿ nướng nhẹ nhàng để không bị mềm oặt bởi nước ngấm ra từ phần nhân bên trong.
Trong lần tới Việt Nam này, Farley cũng không bỏ qua cơ hội nếm thử bánh ḿ tại quán Phượng ở Hội An, từng được mệnh danh là tiệm bánh ḿ ngon nhất Việt Nam. Ông gọi một chiếc bánh ḿ đầy đủ thông thường với thịt lợn và patê, kèm dưa chuột, cà chua, tương ớt và hai loại nước sốt. Nhà phê b́nh ẩm thực cũng rất ấn tượng với những ổ bánh được nướng nóng gịn tại quán.
Phố cổ Hà Nội (Ảnh: Hoang Dinh Nam/Getty)
Tổng cộng Farley đă thử khoảng 15 loại bánh ḿ ở nhiều cửa tiệm khác nhau trong 2 tuần lưu lại Việt Nam. Thật may mắn, tác giả đă thật sự t́m thấy những chiếc bánh ḿ tốt nhất ông từng thưởng thức, và chiếc bánh ḿ cũ trong kí ức 2 năm trước chỉ là sự không may...
Bánh ḿ quán Phượng - Hội An (Ảnh: David Farley)
Liệu có c̣n ai đó đặt ra câu hỏi: Bánh ḿ Việt Nam có phải là ngon nhất thế giới?
Theo K.H
Depplus.vn/MASK
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
