Thực tế, muốn hầm thịt ḅ nhanh mềm, thơm ngon, không hôi th́ bạn chỉ cần nắm vững một số kỹ năng nhỏ dưới đây!
Mẹo hay khi hầm thịt ḅ
Có nhiều cách để ăn thịt ḅ, thịt ḅ hầm, thịt ḅ xào, thịt ḅ kho... Hôm nay, chúng tôi xin nói về món thịt ḅ hầm.
Tại sao nhiều bạn hầm thịt ḅ ở nhà măi không dừ, thịt dai, cắn không được? Đó là v́ bạn mua thịt ḅ không ngon hay cách hầm thịt ḅ không đúng. Hăy tham khảo mẹo hay sau:
Mẹo 1
- Đầu tiên, chúng ta rửa sạch thịt ḅ mua về, ngâm trong nước lạnh nửa tiếng. Việc ngâm nước là để thịt ḅ tiết hết máu từ miếng thịt.
- Sau đó cho vào nước lạnh và luôn trong 3 phút. Vớt thịt ḅ ra, rửa lại bằng nước ấm rồi mới bắt đầu xào thịt ḅ.
- Cho một lượng dầu thích hợp vào nồi, cho một ít hạt tiêu vào, sau khi dầu nóng, đợi cho hạt tiêu có mùi thơm th́ vớt hạt tiêu ra.
- Sau đó cho thịt ḅ, hoa hồi, quế, gừng cắt lát và ớt cắt khúc vào. xào chín đều
- Thêm chút rượu gạo và dầu hào, cuối cùng cho nước vào hầm. Đợi nước sôi th́ vặn nhỏ lửa, đun khoảng 1 tiếng.
- Lúc này mới cho các loại củ quả (khoai tây, cà rốt) vào, đun nhỏ lửa. Đến khi rau củ chín mềm th́ vặn to lửa để nước cạn bớt.
Mẹo 2
Trước tiên thịt ḅ cần được rửa sạch rồi thái miếng vuông để hầm. Sau đó chuẩn bị gia vị để làm món ḅ hầm mà bạn thích. Bạn có thể ướp gia vị trước để thịt ḅ ngấm tốt hơn.
Khi hầm chắc chắn phải cho nước. Bạn nên cho nước nóng hơn là nước lạnh. Nước nóng bảo vệ protein có trong thịt ḅ tốt hơn.
Tiếp theo bạn cho thêm 1 th́a đường vào, đường nhanh chóng thấm vào phần thịt ḅ, làm xơ của thịt mềm ra.
Sau một thời gian hầm, bạn chỉ việc cho thịt ḅ hầm ra và thưởng thức. Như vậy không cần tới nồi áp suất, thịt ḅ hầm cũng tự mềm ngon như ư.
Trên đây là 2 mẹo cực đơn giản hầm ḅ không cần đến nồi áp suất cũng nhanh mềm và chín thơm nức mũi khiến ai ăn cũng đều khen.
Lưu ư khi hầm thịt ḅ:
- Khi hầm thịt ḅ, tuyệt đối không được cho thịt ḅ trực tiếp vào nồi để chần. Trước tiên hăy ngâm thịt ḅ trong nước cho tiết hết máu, sau đó mới chần qua. Nếu chần thịt ngay th́ thịt sẽ càng tanh.
- Một điều lưu ư nữa là thịt ḅ sau khi chần qua nước ấm, không nên dùng nước lạnh, nếu không thịt ḅ nóng gặp nước lạnh sẽ làm thịt ḅ bị se lại, khó nấu dừ.
Trên đây là một vài kỹ năng nhỏ đối với món ḅ hầm, mọi người nên lưu ta để có món thịt ḅ thơm mềm.
|