Miến nấu ḷng gà là món ăn dễ ăn, tận dụng từ nước luộc và ḷng gà trong các mâm cỗ ngày Tết.
Nguyên liệu (8)
250 gr ḷng mề gà
200 gr miến khô
1 - 2 tai mộc nhĩ
4 - 5 cái nấm hương khô
Nước luộc gà
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Hành khô, hành lá rau mùi
Dầu ăn
Cách làm
Ḷng gà chà xát muối hạt, chanh để khử mùi, rửa sạch, để ráo. Trong khi luộc gà lễ, cho ḷng mề gà vào luộc cùng để cúng đủ bộ. Sau đó, để nguội thái miếng vừa ăn và ướp 1 th́a cà phê nước mắm, 1/2 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê hạt nêm, 1/2 th́a cà phê hạt tiêu cho đậm đà.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành củ băm nhỏ. Hành lá và rau mùi, rửa sạch, thái nhỏ.
Miến rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho ḷng mề gà vào xào, đảo nhẹ tay cho thấm đều gia vị rồi trút sang nồi nước luộc gà.
Tiếp tục phi thơm hành khô, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào, nêm nêm chút mắm, muối cho săn rồi trút sang nồi nước dùng gà.
Đun sôi nồi nước dùng gà, nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm lại theo khẩu vị. Bạn nhớ hớt bỏ bọt nếu có.
Khi nước dùng gà sôi 2 -3 phút, cho miến vào nấu vài phút. Khi miến nở (tùy từng loại miến khác nhau mà độ nở nhanh hay chậm), thêm rau mùi, hành lá vào, tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
VietBF@sưu tập