Với cách bảo quản gị lụa đúng cách dưới đây, bạn yên tâm để được lâu vẫn giữ nguyên vị.
Cách bảo quản gị lụa
Để bảo quàn gị lụa, bạn nên dùng túi zip hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín gị lụa lại, c̣n nếu chưa dùng đến th́ bạn giữ nguyên trạng bao b́, cho vào ngăn mát ở nhiệt độ 5 - 8 độ C.
Với cách bảo quản này bạn có thể dùng gị lụa đang cắt dở trong ṿng 1 - 3 ngày. Gị lụa c̣n nguyên bao b́ th́ có thể giữ ở ngăn mát trong ṿng 6 ngày. Tuy nhiên bạn vẫn nên xem kỹ các thông tin về hạn dùng và cách bảo quản cụ thể được nhà sản xuất in trên bao b́ nhé.
Nếu các gia đ́nh cần dùng ngay, có thể ră đông nhanh bằng cách bọc gị lụa vào bọc nilon, ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ. Lưu ư không để nước ngấm vào gị.
Muốn bảo quản gị chả được lâu hơn, bạn có thể luộc lại.
Riêng gị tai, gị xào không luộc lại được do vậy cần biết cách làm lại gị. Cho gị và 1 ít nước vào nồi đun lại, để nguội, đổ vào khuôn và ép chặt lại. Đợi gị cứng chắc, tháo ra là dùng được, bảo quản tiếp trong tủ lạnh.
Theo nguyên tắc, gị, chả sẽ giữ được 4-6 ngày nếu để ngăn mát tủ lạnh. Trường hợp mua quá nhiều, có thể bảo quản ngăn đá khoảng 10 ngày.
Gị lụa lấy ra khỏi ngăn đông, để ở nhiệt độ b́nh thường khoảng 4 giờ hoặc chuyển vào ngăn mát trước khi sử dụng 8 giờ.
Để ngăn ngừa các loại vi khuẩn từ thực phẩm tươi sống xâm nhập làm gị lụa nhanh hư th́ bạn nên cho gị lụa vào một ngăn riêng, để xa đồ ăn tươi sống và nặng mùi.
Không để gị lụa tại các vị trí gần sát cửa tủ lạnh, v́ nơi này thường có mức nhiệt độ không ổn định dễ làm gị lụa bị hư.
Bảo quản khi không có tủ lạnh
Trong trường hợp không có tủ lạnh và thời tiết tương đối mát mẻ bạn có thể để gị lụa ở điều kiện thường, nơi khô ráo, thoáng mát và tránh bọc quá kín gị lụa. Nếu trời nắng oi th́ bạn nên trang bị một thùng nước đá, bọc kỹ gị lụa và cho vào thùng đá để bảo quản.
Hoặc bạn có thể chuẩn bị 1 cái nồi hoặc thau inox rồi xếp gị lụa vào đậy vung lại, đặt trong chậu nước lạnh, độ mát của nước sẽ giúp duy tŕ hương vị và bảo quản gị trong khoảng 2 - 3 ngày (loại chưa bị cắt dở).
Tuy nhiên bảo quản gị lụa không có tủ lạnh th́ thời gian bảo quản sẽ không lâu. Gị lụa sau khi hấp chín, rửa sạch lớp vỏ bên ngoài rồi ép hết nước trong vỏ lá ra th́ treo nơi khô thoáng dùng được trong 3 - 5 ngày. C̣n nếu bạn đă cắt ra th́ tốt nhất vẫn nên dùng trong ngày.
Lưu ư
Các gia đ́nh chỉ nên mua số lượng vừa đủ ăn, tránh gị chả dư thừa nhiều, bảo quản không đúng cách dẫn đến ôi thiu rất lăng phí.
Không nên có tâm lư “tiếc của”. Khi gị đă có hiện tượng lạ (có mùi, nhớt, nấm mốc) phải vứt đi ngay. V́ khi ăn gị chả đă bị ôi, thiu hoặc mốc gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
VietBF@sưu tập